Marineeritud kurki tšilliketšupiga pole keeruline valmistada. Eelroog osutub väga maitsvaks ja ebatavaliseks. Retseptid leiate steriliseerimisega või ilma, samuti lisakomponentide lisamisega.
[toc]
Marineerimine lisaetapiga
Inimesed teavad palju retsepte, kuidas tšilliketšupis kurke originaalsel viisil veeretada. Tervelt või viilutatud konserveeritud, vürtside ja maitseainetega.
Selle retsepti järgi on ketšupiga konservkurgid kõvad, krõbedad ja ebatavalise vürtsika maitsega. Retseptid, mis hõlmavad sisuga purkide steriliseerimist, võimaldavad valmistooteid pikka aega säilitada isegi toatingimustes.
Ketšupiga marineeritud kurkide retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi, mis on arvutatud liitrise purgi kohta nelja tükiga.
- Väikesed siledad kurgid, umbes 4 kg, pestakse hästi jahedas vees.
- Aseta steriilsetesse kuivadesse purkidesse musta sõstra lehed, mädarõika tükid, 5-6 pimenthernest, üks loorberileht, tillioksake ja 2,5 g kuiva sinepipulbrit.
- Kurgid laotakse saadud vürtsikihile tihedalt anuma ülaossa.
- Järgmine samm on marinaadi valmistamine. Sega 200 ml äädikat, 300 g ketšupit, 60 g soola ja 200 g suhkrut liitri veega.
- Pärast keetmist valatakse marinaad klaasanumatesse.
- Oluline samm on steriliseerimine. Kata klaasanumad kaanega, aseta keeva veega pannile ja hoia 20 minutit.
- Seejärel tuleb purgid sulgeda, ümber pöörata ja kuumusega katta.
Kui hapukurgid on jahtunud, tuleb need viia jahedasse pimedasse kohta. Keedetud juurviljade ladustamist pikendatakse keldris või keldris.
Järgmine tšilliketšupiga konservkurkide retsept sisaldab köögivilju, nagu baklažaan ja porgand. Köögiviljad tuleb marineerida puhtaks ja lõigata väikesteks viiludeks.
- Alustage hakitud juurviljade asetamist ettevalmistatud purkide põhjale, vaheldumisi igas kihis peterselli, tilli ja küüslauguga.
- Eraldi lase vesi 5 g sidrunhappe ja 50 g soolaga keema ja vala köögiviljasalat.
- Lisa marinaadile 70 g ketšupit, paar tükki mädarõigast ja hakka purke koos sisuga tasasel tulel umbes 17 minutit steriliseerima.
Talveks saab kiiresti valmis ketšupiga kurgisalati.Valmis roog sobib hästi kartuli, teravilja, nuudlite ja riisiga.
Täiendav kuumtöötlus puudub
Iga koduperenaine, isegi ilma toiduvalmistamise kogemuseta, saab tšilliketšupiga kurke talveks steriliseerimata valmistada. Konserveerimine samm-sammult kirjeldusega muutub lihtsaks ja vigadeta.
- Väikesed kurgid pestakse mustuse eemaldamiseks hästi ja otsad on veidi kärbitud.
- Aseta klaasnõu põhjale küüslauguküüned, mädarõikatükk, tillioksad ja umbes 5 piprahernest. Kurgid asetatakse peal tiheda kihina.
- Eraldi keeda vesi, seejärel vala see kurkidele ja hoia 10 minutit marinaadis.
- Kalla purkidest vesi uuesti teise pannile. Niipea, kui see uuesti keeb, lisage sool (60 g), suhkur (30 g), valage 90 ml äädikat ja 300 g ketšupit. Saadud segu jäetakse uuesti keema.
- Valage ettevalmistatud marinaad anumatesse ja keerake rauast kaantega kokku.
Kokkurullitud purke hoitakse tagurpidi sooja teki all, kuni sisu on jahtunud. Seejärel panid nad pimedasse jahedasse kohta.
Maitsva salati liitristes purkides ilma steriliseerimiseta saab valmistada ketšupiga kurkide retseptist ilma steriliseerimiseta, lisades sibula- ja porgandiviile.
- Talveks läheb vaja 3 kg kurki. Kurkide marineerimine algab jäävees leotamisest. See võimaldab kurkidel pikka aega säilitada oma elastsust ja värskust.
- Viis sibulat kooritakse ja lõigatakse rõngasteks.
- Soovitatav on riivida porgandeid (5 tk).
- Klaaspurkide põhja asetatakse sibularõngad ja porgandiviilud. Nende peale pannakse kurgid. Lisa 8-9 magusat hernest ja loorberileht.
- Vala keedetud vette 60 g soola ja 200 g suhkrut, 250 g kuuma ketšupit ning pane tulele.
- Niipea kui kompositsioon hakkab keema, lisage 80 ml äädikat ja laske tõmmata.
- Vala valmis marinaad köögiviljadele. Pärast seda sulgege purgid õmblusmasinaga.
Ilma steriliseerimiseta talveks mõeldud ketšupiga kurgid võivad olla mitte liiga soolased, kergelt magusad ja mõõdukalt vürtsikad. Selleks pestakse värskeid köögivilju, hoitakse kaks tundi külmas vees ja lõigatakse keskmise paksusega rõngasteks. Ketšupiga kurkide talveks säilitamise samm-sammult kirjeldus.
- Lõigatud tükid asetatakse liitriste purkide põhja, võimalikult tihedalt.
- Lisa 500 ml veele 70 ml ketšupit, õhukeselt viilutatud kolm küüslauguküünt, 90 g suhkrut, 60 g soola ja pärast massi keetmist keeda 4 minutit.
- Lisage 35 ml äädikat ja oodake, kuni see uuesti keeb.
- Kasutage saadud soolvett kurkide marineerimiseks ja purkide sulgemiseks.
Ketšupis olevad kurgipangad mähitakse tagurpidi sooja riietesse, kuni need täielikult jahtuvad, misjärel tuleb preparaat külma kohta viia.
Kindlasti leidub inimesi, kes tahavad vürtsikaid köögivilju proovida, seega on tšilliketšupiga kurkide retsept just neile.
- Pese kurgid (1 kg), lõika otsad ära.
- 3-4 küüslauguküünt lõigatakse kaheks pooleks.
- Aseta igasse klaasnõusse sõstra- ja vaarikaleht, samuti tükike mädarõigast, näpuotsaga jahvatatud koriandrit, 4 tükki magusaid herneid, 1 tükk nelki.
- Rohelised köögiviljad ise hakkavad võimalikult tihedalt paika panema.
- Marinaadi valmistamine on sama lihtne. Valage pannile 700 ml vett, lisage 30 g kuiva sinepit, 90 g suhkrut ja 30 g soola. Järgmiseks tuleb lisada 150 g kuuma tšillikastet. Peaksite ootama, kuni segu keeb, ja lisage 30 ml äädikat.
- Marinaad valatakse klaasnõusse, kaetakse raudkaanega, keeratakse tagurpidi ja lastakse kaheks päevaks kuumuse all jahtuda.
Krõbedad kurgid saad, kui järgid mõne teise retsepti soovitusi tšilliketšupiga talveks liitristes purkides kurkide rullimiseks. Kompositsiooni jaoks peate valima puuviljad, mis ei ole väga suured, tugevad ja tihedad.
- Tamme- ja sõstralehed, aga ka mädarõikalehed pannakse purkidesse. Just nende lehtede koostis aitab säilitada kurgi kuju.
- Kurgid koguses 1 kg pestakse mustusest, otsad lõigatakse ära ja jaotatakse klaasanumatesse.
- Liitrile veele äädikaga (120 ml) lisa 90 g suhkrut, 30 g soola ja 100 g kuuma kastet. Pane mass keemiseni.
- Valmistatud marinaad valatakse köögiviljadele ja jäetakse tagurpidi kuumuse alla jahtuma.
Maitsvad kurgid tšillikastmega sobivad suurepäraselt igale roale.
