Parimad traditsioonilised Abhaasia retseptid vürtsika adžika jaoks talveks

Abhaasia klassikaline adžika on kirbe maitsega ja seda kasutatakse Abhaasias soola asemel roogade maitsestamiseks. Peamine koostisosa on kuum paprika.

Kuid headele retseptidele saab lisada muid koostisosi, mis annavad roale huvitava ja ebatavalise maitse.

Klassikaline roog

Abhaasia adžika talveks ettevalmistamiseks vastavalt kõikidele reeglitele peaksite järgima järjestust.

1. Traditsioonilise suupiste jaoks peate 200 g kuuma punase pipra seemned pesema ja eemaldama.Seejärel peate köögiviljad lamedale tassile laotama, et need täielikult kuivaks ja jätke kolm päeva. Kindlasti kaitsta päikesevalguse eest. Selle aja jooksul köögivili närbub, mis on vajalik.
2. Kolme päeva pärast eemaldatakse paprika varred (põletuste vältimiseks on soovitatav töötada kinnastega).
3. Peate koorima 100 g küüslauku.
4. Pipar ja küüslauguküüned purustatakse segistiga (võite kasutada hakklihamasinat) ja viiakse eraldi anumasse.
5. Kreeka pähklid on praetud (umbes 100 g kooritud tuumasid). Pärast pähklite jahtumist jahvatage need segistiga ja valage tühjale taldrikule.
6. Jahvata samamoodi basiilik ja petersell ning kombineeri küüslaugu ja pipra seguga. Seejärel lisa sool, jahvatatud punane pipar, koriander, suneli humal. Kõik segatakse ja viimasena lisatakse hakitud pähklid.
7. Valmis suupiste pannakse klaasanumatesse (saate 500 g segu) ja kaetakse metallkaantega.

Esimestel päevadel hoitakse suletud purke sooja teki all, kuni sisu on jahtunud. Soovitatav on hoida töödeldavat detaili pimedas jahedas kohas.

Populaarne on ka teine ​​talveks mõeldud Abhaasia vürtsika adžika retsept klassikalises versioonis.

• Toiduvalmistamiseks vajate umbes 1,2 kg kuuma pipart. Neid tuleb pesta mustusest, puhastada teradest ja vartest.
• Koori kaks küüslaugu pead ja jaga nelkideks.
• Pannil praetakse 10 g köömneid ja 20 g koriandrit.Pärast meeldiva aroomi tekkimist valatakse maitseained eraldi sügavasse anumasse. Lisa neile 60 g lambaläätse ja 30 g tilliseemneid. Kõik koostisained purustatakse uhmris. Jahvatamiseks ei tohiks kasutada blenderit, kuna eeterlikud õlid aurustuvad.
• Tükeldatud vürtsid kombineeritakse pipraga, lisatakse küüslauk ja sool. Segu peaks olema paks.

Abhaasia stiilis adžika on valmis ja seda saab jaotada steriliseeritud purkidesse, mis on tihedalt kaanega suletud.

Lihtne retsept vürtsika segu valmistamiseks, mis ei nõua kulinaarseid oskusi, vajate vaid aega ja kannatust.

1. Vaja läheb umbes 5 kg teravat pipart, mis laotatakse paberile või riidele ja jäetakse kolmeks päevaks seisma.
2. Kolme päeva pärast hakkavad nad talverooga valmistama. Jahvata 30 g koriandrit.
3. Kuivatatud paprika pestakse, eemaldatakse seemned ja varred.
4. Kooritud küüslauk koguses 500 g ja pipar purustatakse hakklihamasinaga. Saadud köögiviljamass kombineeritakse koriandriga ja lastakse uuesti läbi hakklihamasina.
5. Lisage soola ja segage hästi.
6. Valmis suupiste jaotatakse steriliseeritud klaaspurkidesse ja rullitakse kokku.

Sellest saab vürtsikas kaste paljudele teistele roogadele. Seda võib süüa kartulite, teraviljadega või lihtsalt leivale määrida.

Kombineeritud teiste köögiviljadega

Abhaaslased ei lisa tõelisele adžikale tomateid, see on Vene kokkade uuendus. Samal ajal maitse mitte ainult ei halvene, vaid omandab ka uusi meeldivaid noote.

• Valmista 6 teravast paprikast ja 800 g magusast paprikast vürtsikas kaste. Need puhastatakse seemnetest ja vartest ning lõigatakse seejärel ribadeks.
• Pese, koori ja lõika viiludeks 800 g porgandit, 5 sibulat, viie pea küüslauguküünt, 4 kg tomateid. Kõik köögiviljad tuleb lasta läbi hakklihamasina.
• Tõsta tükeldatud köögiviljasegu tulele, lisa 120 g soola, 400 ml õli (soovitavalt rafineeritud) ja 100 ml äädikat. Pärast keetmist alanda kuumust ja küpseta segades umbes kaks tundi.
• Pärast valmismassi jahtumist saab selle valada steriliseeritud purkidesse ja rullida.

Mõnusa vürtsikas-hapuka maitse saab köögivilju õunaga lahjendades. Kasulikud on hapud õunad, näiteks Antonovka.

• Kõigepealt tuleb pesta, eemaldada seemned ja lõigata väikesteks tükkideks 2 kg tomateid, 800 g hapuid õunu ja sama palju porgandeid, 600 g paprikat. Kõik koostisained tuleb lihvida hakklihamasinaga.
• Segu tuleks panna tulele ja pärast keetmist küpsetada umbes tund.
• Tunni aja pärast lisa peeneks hakitud küüslauk (peaks olema umbes 200 g), 100 g suhkrut ja 40 ml äädikat, 150 ml õli ja 3 hakitud teravat paprikat. Niipea, kui segu uuesti keeb, eemaldage anum pliidilt.
• Valmis segu valatakse kuumalt ettevalmistatud anumatesse, suletakse ja mähitakse üheks päevaks sooja teki sisse.

Suupistepurke on kõige parem hoida jahedas ja pimedas kohas. Kui on vaid paar purki, võid need külmkappi panna.

Adžikat saab tomatitega valmistada erineva retsepti järgi. Maitse on õrn, rafineeritud ja pikantne.

• Tomatid 2,5 kg, porgandid 1 kg, sama kogus paprikat ja magusaid õunu, 3 tükki teravat pipart pestakse jahedas vees, terad ja vaheseinad eemaldatakse ning lastakse mitu korda läbi hakklihamasina.
• Taimne mass asetatakse tulele ja pärast keetmist keedetakse tund aega. Viis minutit enne anuma pliidilt eemaldamist lisa 150 ml soola, suhkrut, õli ja äädikat.
• Niipea, kui uute komponentidega mass keeb, hakkavad nad adžikat jaotama klaaspurkidesse ja sulgema selle.

Vürtsikust saab reguleerida küüslaugu ja terava pipra kogust suurendades või vähendades. Valmis maitseainet saab serveerida mis tahes roaga.

Erinevaid vürtse

Parimad retseptid aitavad koduperenaisel valmistada väga maitsvat suupistet. Järgmine adžika kompositsioon on tõeline leid.

• 500 g paprikat tuleks puhastada seemnetest, vaheseintest ja vartest. Liigse teravuse ja teravuse eemaldamiseks vala köögiviljad peale sooja veega ja jäta mitmeks tunniks surve alla. Seejärel vesi tühjendatakse.
• Pipar tuleb jahvatada koos vürtsidega. Kasutage 10 g basiiliku-, tilli-, soola- ja koriandriseemneid. Maitse parandamiseks võite lisada nende taimede rohelisi. Võite kasutada hakklihamasinat, kuid siis jahvatamisel eralduv aroom ei säili.
• Lisa saadud massile umbes 400 g kreeka pähkleid ja peenesta uuesti.

Valmis roog valatakse purkidesse ja suletakse tihedalt kaanedega. Valmistist võib säilitada terve talve. Soolane köögiviljade eelroog võib olla kaunistuseks ja lisandiks igale pühadelauale. Ta ei jäta kedagi ükskõikseks.