Talveks valmistatud baklažaanid pähklitega ei jäta ükskõikseks isegi kogenud gurmaani. Küüslaugu ja peterselliga maitsestatud on need suurepäraseks eelroaks igal laual. Paljudes riikides on baklažaanid lemmikköögivilja staatuses. Me kutsume neid sinisteks. Neid saab küpsetada, kääritada ja täita. Selle valmistamine pole keeruline ja tulemus on lihtsalt suurepärane.
Baklažaani pähklitega valmistamise omadused
Taimsest kääritamisest tõeliselt hea tulemuse saamiseks peab protsess toimuma temperatuuril 16-21 °C. Peaksite valima õhukese koorega noored viljad.
Täidiseks vali kuni 200 grammi puuviljad. Suuremad sobivad kaaviari valmistamiseks.
Kuidas koostisosi õigesti valmistada
Kõik koostisained pestakse jooksva vee all. Pähkli tuumadelt koort ei eemaldata. Siniste otsad tuleb kindlasti ära lõigata. Neid ei puhastata seemnetest.
Köögiviljade kibeduse eemaldamiseks lõigatakse see, soolatakse ja jäetakse 20 minutiks. Seejärel loputage jooksva vee all.
Konteinerite ettevalmistamine
Purke pestakse vees, millele on lisatud soola, seejärel loputatakse voolava vee all. Sama tuleks teha ka kaantega. Steriliseerige purke veerand tundi auruga. Keeda kaaned vees paar minutit. Plasttoodet hoitakse 5 minutit keevas vees.
Parimad retseptid
Keerudena soolatakse, marineeritakse või täidetakse köögivilju. Samuti valmistavad nad maitsvaid konserveeritud köögivilju.
Gruusia stiilis baklažaanid kreeka pähklitega
Valmistamiseks vajate:
- 2 kilogrammi baklažaani;
- 300 grammi pähkleid;
- 200 grammi küüslauku;
- 100 grammi kuuma pipart;
- rohelus;
- 150 milliliitrit taimeõli;
- 15 grammi humala-suneli;
- 15 grammi jahvatatud paprikat;
- 30 grammi soola;
- 60 grammi suhkrut.
Sinised lõigatakse rõngasteks ja leotatakse pool tundi soolaga maitsestatud vees. Seejärel prae päevalilleõlis kuldpruuniks.
Eraldi tükeldage küüslauk, pipar ja ürdid. Lisa õli, maitseained, vala klaasi veega, keeda 15 minutit. Kastmega heldelt määritud rõngad asetatakse tihedalt purki. Steriliseerige 1 tund. Seejärel mähkige see teki sisse ja jätke, kuni see täielikult jahtub.
Marineeritud baklažaanid
Peate võtma:
- 2 kilogrammi väikest baklažaani;
- 3 paprikat;
- 1 kuum punane pipar;
- 200 grammi pähkleid;
- küüslaugu pea;
- sool;
- 2 spl taimeõli;
- rohelus.
Sinised lõigatakse pikuti ja keedetakse soolaga maitsestatud vees 4 minutit. Võta välja, lõika sabad ära ja pane 3 tunniks surve alla. Küüslauk ja pipar lastakse läbi hakklihamasina. Pigista, lisa hakitud pähklid, ürdid ja supilusikatäis soola. Seejärel alustavad väikesed sinised ja pakivad purgi tihedalt kokku. Vala peale taimeõli ja pane külmkappi. Kata plastkaanega.
Küpsetatud baklažaanid
Selle retsepti jaoks vajate:
- kilogramm baklažaani;
- küüslaugu pea;
- 200 grammi kreeka pähkleid;
- 200 milliliitrit taimeõli;
- tulised piprad;
- 75 milliliitrit 9% äädikat;
- 7 grammi soola.
Koostisosade kogus on näidatud 2 0,5-liitrise purgi kohta. Sinised pestakse ja lõigatakse poolesentimeetristeks rõngasteks. Määri küpsetusplaadile õli ja aseta köögiviljad ühte kihti. Järgmisena läheb see pooleks tunniks 200 °C-ni eelkuumutatud ahju. Valmista täidis: purusta blenderis pähklid ja küüslauk, haki petersell ja vürts pipar peeneks. Lisage sool ja äädikas, segage hoolikalt.
Jahutatud köögiviljad pannakse steriliseeritud purki. Iga kiht on vaheldumisi täidisega. Seejärel steriliseerige 15 minutit.
Säilitusperioodid ja reeglid
Säilitage konserve toatemperatuuril, eemal soojusallikatest. Säilivusaeg on 1 aasta. Marineeritud köögivilju tuleks hoida külmkapis või külmas keldris, kilekatete all. Temperatuuril kuni +8 võib neid säilitada umbes kuus kuud.
