Lihtsad retseptid brokkoli valmistamiseks talveks kodus

Paljud köögiviljakasvatajad kasvatavad oma kruntidel brokkolit. Selle köögivilja populaarsus on tingitud asjaolust, et seda peetakse üheks kõige maitsvamaks kapsasordiks. Selleks, et nautida selle taime meeldivat maitset aastaringselt, peate eelnevalt kurssi viima, kuidas brokolit talveks õigesti valmistada.

Brokkoli kasulikud omadused

Arvukad teaduslikud uuringud on korduvalt tõestanud, et sellisel kapsal on kasulikud omadused, mis eristavad seda teistest köögiviljadest. Enne sellest köögiviljataimest roogade valmistamist peavad kõik tutvuma selle inimkehale avaldatava toimega.

Võitleb vähiga

Kapsa viljad sisaldavad suures koguses steroole, mis takistavad tüdrukute piimanäärmeid kahjustava vähi teket. See komponent kaitseb ka meeste eesnääret pahaloomuliste kasvajate eest. Lisaks koguneb küpsetesse köögiviljadesse palju sulforafaani. Sellel mikroelemendil on antioksüdantne toime, mis peatab vähirakkude arengu organismis.

Teine vähktõve ennetav element koostisest on C-vitamiin. See hoiab ära pahaloomuliste kasvajate tekke tänu oma põletikuvastastele omadustele.

Hoiab ära seedeorganite haigusi

Küps brokkoli ja värskelt pressitud köögiviljamahl avaldavad soodsat mõju sapi tootmisprotsessile. Tänu sellele seedivad deformeerunud sapipõiega inimesed toitu palju kiiremini. Värske kapsa regulaarne tarbimine puhastab mao maohaavandeid või gastriiti põhjustavatest bakteritest. Köögivili parandab ka nende haigustega juba põdevate inimeste heaolu. See sisaldab komponente, mis taastavad limaskesta ja kõrvaldavad peptilise haavandi väljendunud nähud.

Ravib kardiovaskulaarsüsteemi haigusi

Brokkoli kasulikud omadused aitavad vabaneda enamikust haigustest, mis mõjutavad vereringesüsteemi toimimist. Puuviljad sisaldavad valku, mille koostis on väga sarnane kanamunade valkudega. Samal ajal puudub tal täielikult kolesterool, millel on positiivne mõju vereringele.

Köögivili sisaldab koliini ja metioniini, mis puhastavad verd liigsest kolesteroolist ja laiendavad veresooni. Kapsas sisaldab ka kaaliumi ja magneesiumi, mis muudavad südamelihased tugevamaks.

Võitleb hingamisteede haigustega

Brokkoli on tuntud ohtlike mikroorganismide kõrvaldamise poolest, mis põhjustavad kopsuhaiguste ilmnemist ja arengut. Arstid soovitavad paljude aastate kogemustega suitsetajatel süüa rohkem kapsast, kuna nende keha kaitsefunktsioonid on nõrgenenud. Sulforafaan, mis on osa köögiviljataimest ja võitleb nakkushaigustega, vastutab nende tervise kaitsmise eest.

See komponent aitab toime tulla ka:

• bronhiidi krooniline vorm;
• astma ägenemised.

Aitab vabaneda ülekaalust

Küpsed taimed ja nendest valmistatud keetmised aitavad puhastada keha toksiinidest ja jääkainetest. Toitumisspetsialistid soovitavad lisada oma dieeti brokkolitoidud, kuna need aitavad vabaneda liigsetest kilodest. Kaalulangus saavutatakse tänu sellele, et toode eemaldab kehast liigse vedeliku.

Valmistage ette vajalikud koostisosad

Enne brokkoli talveks ettevalmistamist peavad inimesed tutvuma selle köögivilja valmistamise funktsioonidega. Esiteks valivad nad välja kõrgeima kvaliteediga puuviljad, mis sobivad hoidiste valmistamiseks. Kapsapea valimisel võtke see oma kätesse ja pigistage tihedalt kokku. Kui vilja kuju koormuse all deformeerub, tähendab see, et see pole veel täielikult küps.Sellised kapsapead ei sobi värsketesse salatitesse ja konservidesse, kuna need pehmenevad kiiresti ja praktiliselt ei krõmpsu.

Küpsetel viljadel on elastsed lehed meeldiva ja aromaatse lõhnaga. Talviseks säilitamiseks valitakse ainult terved viljad, millel pole tumenemist, lõhenemist ega musti laike.

Toiduvalmistamiseks ärge kasutage köögivilju, mis on nitraatidega üleküllastunud. Selliste köögiviljataimede eristamiseks tavalistest kapsapeadest pöörake tähelepanu lehtede paksusele. Rohkelt nitraate sisaldav kapsas on üsna paksude lehtedega. Samuti pöörake keemiliste lisandite tuvastamiseks tähelepanu puuvilja kaalule. Nitraatideta kapsapead kaaluvad palju vähem.

Köögiviljakasvatajad ei soovita konserveerimiseks osta õitsevate õitega ja kollakate peadega brokolit. Sellised taimed on väga sitked ja ei küpse hästi. Talveks koristamiseks sobivad nõrga Burgundia varjundiga rohelised viljad. Preparaatide valmistamiseks valitud kapsa õisikuid leotatakse 20-40 minutit soojas vees ja puhastatakse mustusest.

Brokkoli valmistamine

Iga talvist konserveerimist armastav perenaine küpsetab kodus brokkolit. Sellest köögiviljataimest maitsvate roogade valmistamiseks on mitu retsepti.

Korea salat

Paljud koduperenaised peavad Korea kööki väga keeruliseks, seetõttu söövad nad Korea salateid harva. Kuid inimestel, kes on sellise suupiste retseptiga tutvunud, pole selle valmistamisel raskusi.

Korea salatit luues valage väikesesse kastrulisse vesi, asetage see gaasipliidile ja keetke. Seejärel pestakse kapsast põhjalikult veega ja lõigatakse mitmeks õisikuks. Pärast seda lõigatakse kaks paprikat kaheks võrdseks osaks ja puhastatakse sisemistest seemnetest.Olles valmistanud peamised koostisosad, valage need keevasse vette ja lisage sellele 35 grammi soola. Köögivilju keedetakse 25 minutit, seejärel valatakse need kaussi.

Kapsa keetmise ajal riivitakse kaks väikest porgandit ja asetatakse taldrikule. Seejärel lisatakse sellele kaks kimpu tilli ja hakitud küüslauguküünt. Pärast seda segatakse kõik ettevalmistatud koostisosad, soolatakse uuesti ja valatakse 50 milliliitri taimeõli ja äädikaga.

Brokkoli külmutamine talveks

Talveks säilitamiseks külmutatakse kapsas sageli sügavkülmas. Selle värske köögivilja jaoks:

• pane kaussi;
• täitke see veega;
• lisa veidi soola.

35-40 minuti pärast eemaldatakse kapsa õisikud mahutist ja pestakse jooksva vee all. Pärast seda asetatakse need tasasele pinnale kuivama. Kui kapsas kuivab, viiakse see kilekottidesse ja asetatakse sügavkülma.

Brokkoli marineerimine

Talveks suupiste marineerimiseks lõigatakse kapsas väikesteks tükkideks ja pannakse kaheliitrisesse klaaspurki. Seejärel täidetakse anum külma vedelikuga ja soolatakse 25 grammi soolaga. Pärast seda viiakse kapsa õisikutega konteiner pimedasse ja sooja ruumi. Köögivilja infundeeritakse, kuni purkides algab käärimisprotsess.

Kui segu hakkab käärima, valage soolvesi purgist välja, lisage 40 grammi suhkrut ja valage see tagasi. Poole tunni pärast viiakse kapsapurgid uuesti kolmeks päevaks sooja ruumi, seejärel asetatakse need edasiseks säilitamiseks külmkappi.

Marineeritud

Et köögiviljataim ei kaotaks oma kasulikke omadusi, eelistavad mõned koduperenaised seda marineerida.Selleks pestakse kilogramm kapsast põhjalikult külmas vees, lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse purkidesse, kus need marineeritakse. Seejärel lisa igasse anumasse kaks hakitud küüslaugupead, kolm kimpu tilli, kaks loorberilehte ja petersell.

Pärast seda valmistatakse soolvesi, mis valatakse koostisosadega purkidesse. Selle valmistamiseks lisage 5 liitrile veele 20 grammi soola ja suhkrut. Vedelikku keedetakse 20-25 minutit, seejärel valatakse see purkidesse. Kokkurullitud anumad kapsaga viiakse keldrisse.

Konserveeritud purkidesse

Köögiviljade pikaajaliseks talviseks säilitamiseks peavad koduperenaised need konserveerima.

Selleks leotatakse kilogramm brokolit soolalahuses ja loputatakse vees, et taim mustusest ja kääbustest puhastada. Seejärel lõigatakse õisikud ja asetatakse konserveerimiseks anumasse. Kui köögivili on purkidesse jaotatud, valmista marinaad. Selle valmistamiseks vala kastrulisse vesi ja lisa 40-50 grammi soola ja suhkrut. Soolvett keedetakse nelikümmend minutit, pärast mida valatakse see purkidesse. Brokoliga anumad keeratakse steriliseeritud kaantega kokku ja viiakse keldrisse.

Tomati täidises

Ebatavalise eelroa valmistamiseks küpsetavad paljud brokkolit tomatikastmega. Selle roa valmistamiseks lõigatakse 800 grammi kapsa õisikuid ja blanšeeritakse kuumas soolalahuses. Seejärel jahvatatakse hakklihamasinas 100 grammi tomateid, 80 grammi pipart ja kaks küüslaugupead. Saadud segu viiakse kastrulisse, segatakse äädikaga ja keedetakse 15 minutit. Seejärel lisa leotatud kapsas keeva marinaadiga anumasse ja keeda tasasel tulel pool tundi.

Valmistatud suupiste valatakse purkidesse ja kaetakse kaanedega.

Paprika ja lillkapsaga

Maitsvate brokoli retseptide hulgas on lillkapsa ja paprika lisamisega valmistatud eelroog. Kõigepealt koorige ja tükeldage kaks sibulat. Seejärel peske jooksva külma vee all 500 grammi lillkapsast ja 600 grammi brokkolit. Pestud koostisained tükeldatakse ja asetatakse kastrulisse. Pärast seda tükeldage 100 grammi paprikat, koorige see seemnetest ja hautage koos hakitud sibulaga pannil. Seejärel valage valmistatud kapsas praepannile ja hautage seda 20-30 minutit.

Valmistatud eelroog asetatakse taldrikule ja puistatakse peale roheliste tillilehtedega.

Magushapus marinaadis

Kapsa eelroa valmistamiseks magushapus soolvees uurivad inimesed eelnevalt sellise roa valmistamise eripära. Esmalt valmista kaste, milles brokkoli marineeritakse. Selleks lisa kaussi 70 grammi sojakastet, 50 milliliitrit äädikat, 10 milliliitrit ketšupit, majoneesi ja 75 grammi suhkrut. Kõik komponendid segatakse ja asetatakse 15-20 sekundiks mikrolaineahju.

Pärast marinaadi valmistamist tükelda kapsas ja keeda tasasel tulel umbes tund. Keedetud köögivili segatakse marinaadiga ja jaotatakse purkidesse.

Retsept ilma steriliseerimiseta

Talviste preparaatide kiireks ettevalmistamiseks kasutatakse sageli ilma steriliseerimiseta retsepte. Kõigepealt pestakse kapsa õisikud mustusest, kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Seejärel tükelda kaks sibulat, üks porgand ja paprika. Kõik koostisained segatakse ja asetatakse purkidesse. Pärast seda keeda gaasipliidil vett 10-15 minutit. Keedetud vedelik valatakse köögiviljadega purkidesse, mille järel lisatakse äädikas, sool ja suhkur.Eelroog keeratakse kaanega kokku ja pärast jahutamist viiakse jahedasse ruumi.

Marineeritud

Kapsa kiireks kääritamiseks peate puhastama õisikud mustusest ja asetama need madalasse kaussi. Seejärel täidetakse need soolase kuuma veega ja asetatakse gaasipliidile. 40 minuti pärast eemaldatakse kapsapead keevast veest ja valatakse kurgi soolveega. Sel viisil valmistatud kapsast süüakse 25-40 päeva pärast.

Kuidas säilitada brokkolit talveks

Talvel viiakse brokolipreparaadid keldrisse või muusse ruumi, kus temperatuur ei ületa 10–15 kraadi. Kõrgel temperatuuril säilib kapsakonserv halvemini ja rikneb kiiremini. Kui inimesel pole võimalust preparaate keldrisse viia, peab ta seda tegema külmutada brokkoli sügavkülmas.

Järeldus

Paljud inimesed tahavad kapsa õisikuid süüa mitte ainult suvel, vaid ka talvel. Brokoli suupistete säilitamiseks sel aastaajal uurivad inimesed eelnevalt sellest köögiviljast talvepreparaatide valmistamise funktsioone.