Gruusia retseptid pole kunagi kedagi ükskõikseks jätnud, eriti kui tegemist on ettevalmistustega talveks. Nende eripära on teravus, pikantsus, särtsakas ja särav maitse. Gruusia retsepti järgi valmistatakse suvikõrvits terava pipra, ürtide ja küüslauguga. Tõeliste grusiinide jaoks on vürtsikad toidud ja maitseained tõeline delikatess. Need, kes neid samuti hindavad, peaksid kindlasti tutvuma selle tooriku juhendiga.
Toodete loend, mida vajate
Gruusia suvikõrvitsa retseptid erinevad kirjeldamise tehnika ja toote koostise poolest.Klassikalise suupiste jaoks võtavad nad tavaliselt väikesed purgid, liitrine või poolteist liitrit.
Koostis:
- Suvikõrvits kahest kilogrammist;
- Tomatid, 3 tk;
- Kaks sibulat;
- Magus pipar 1 kg;
- Kuum pipar, 1-2 tükki;
- Küüslauk, ürdid, rohelised maitse järgi;
- Supilusikatäis soola;
- Suhkur, 4 supilusikatäit;
- Äädikas, 100 grammi;
- päevalilleõli, 150 grammi.
Eelroale lisavad iseloomu kuulsad Gruusia maitseained. Võid lisada suneli humalat, adžikat, paprikat, karrit.
Tavaline äädikas asendatakse mõnikord õunasiidri äädikaga. Ideaalis peaks suvikõrvits olema vürtsikas ja soolane.
Suupistete kirjeldamise tehnika
Erinevad retseptid kirjeldavad täiesti erinevaid samme Gruusia suvikõrvitsa valmistamisel. Peate valima selle variandi, mis perenaisele kõige rohkem meeldis, ja tegema seda selle kirjelduse järgi. Saate roogi oma kujutlusvõimega mitmekesistada, kuna talveks suupistete valmistamine on loominguline protsess.
Kõigi ettevalmistuste alguses pestakse köögivilju ja ürte, sorteeritakse välja, et eemaldada kollasus ja mädanik, jättes ainult kõik värske ja tervisliku. Tomatite ja paprikate seemned visatakse minema, sibulalt ja küüslaugult kooritakse koored.
Suvikõrvitsat saab lõigata ringideks, kuid mõnikord lastakse need läbi hakklihamasina. Algses köögis eelistatakse keskmise suurusega ringe. Neid ringe praetakse õlis veidi aega pannil. Soola pole vaja lisada, asetage salvrätikule jahtuma ja tühjendage õli.
Järgmine samm on täitmine
Järgmisena valmista kaste. Ülejäänud köögiviljad koos sibula, ürtide ja küüslauguga purustatakse segistis. Ärge muretsege, kui saate mõned tükid. Seejärel lisa sool ja suhkur ning lisa äädikas. Viimasena lisa maitseaine. Sega kõik läbi, pane kastrulisse või kaussi ja küpseta keskmisel kuumusel. Pärast keetmist küpseta umbes viis minutit.Suupiste peaks olema üsna soolane ja vürtsikas.
Kõigepealt peate purgid ette valmistama. Neid pestakse hästi, steriliseeritakse keeva vee ja auruga ning kuivatatakse. Ostavad uued kaaned ja ka steriliseerivad. Kui suvikõrvits on jahtunud, tuleks neid kohe ussiga purkidesse toppima hakata. Kõigepealt aseta ringi haaval kolmandik suvikõrvitsast.
Kui kaste on valmis, kalla see suvikõrvitsale, siis lisa veelkord paar ringi, siis lisa veel kastet jne. Purk tuleb lõpuni täita. See hoiab ära seene või hallituse tekke.
Kaaned on suletud, kuid mitte veel täielikult, ja hakkavad valmistuma steriliseerimisprotsessiks. Kuumuta kastrulis või ämbris vesi.
Nad panid sinna purgid. Steriliseerige madalal kuumusel mitte rohkem kui pool tundi. Nii säilib suupiste kauem, ilma et see rikneks. Mõned koduperenaised steriliseerivad tühjad purgid ahjus temperatuuril mitte üle 180 kraadi. Kuid seda tuleb teha hoolikalt.
Järgmiseks keera kaaned peale, keera purgid ümber ja jäta jahedasse kohta jahtuma. Seejärel hoitakse neid külmkapis.
Tagamaks, et suvikõrvits osutuks näppu limpsivaks, võid neid pärast köögiviljakastmes praadimist veidi hautada. Neil on aega selle põleva aromaatse segu imamiseks.
Gruusia stiilis suvikõrvitsa keetmine talveks on kunst. Igaüks võib neid retsepte õppida, peate lihtsalt teadma kõiki ettevalmistustele esitatavaid nõudeid.
