7 maitsvat retsepti suvikõrvitsa ja porgandi talveks marineerimiseks

Suvikõrvits sobib suurepäraselt konserveerimiseks. See on madala kalorsusega toode, mis sisaldab rohkesti kaaliumi, rauda ja mikroelemente. Suvikõrvitsas sisalduvad kiudained imenduvad erinevalt baklažaanidest hästi ega koorma seedeorganeid. Koos porgandiga on see rikastatud karoteeniga. Õigel valmistamisel säilib suurem osa vitamiinidest ja väärtuslikest ainetest. Vaatame parimaid suvikõrvitsa- ja porgandipreparaate talveks, õigeid retsepte ja säilivusaega.

Suvikõrvitsa ja porgandi valmistamise põhimõtted

Puhtal suvikõrvitsa viljalihal on nõrk maitse, mida iseloomustab värskete roheliste maitse, millel on kerge magusus. Lisades porgandit, sibulat, ürte, muid köögivilju ja vürtse, saavad suvikõrvitsatoidud suvalise maitse - seened, tomat ja sibul, küüslauk. Mida kauem segatud koostist infundeeritakse, seda aromaatsem on roog.

Suvikõrvitsa- ja porgandipreparaatide hulka kuuluvad marineeritud köögiviljad, taimeõliga salati eelroad ja paprikaga letšo. Peamine tingimus on, et suvikõrvitsa viljaliha keeb kiiresti ja seda ei saa kaua küpsetada, samal ajal kui porgandid jäävad tihedaks ja vajavad pikemat keetmist, et pehmeneda.

Tähtis! Enne konserveerimise alustamist otsustage, millist kõvadusastet soovite köögiviljadel saada.

Kuidas köögivilju valida ja valmistada?

Suvikõrvits tuleks valida keskmise küpsusastmega, et viljaliha ei oleks liiga pehme ega oleks veel väga kõvaks muutunud. Hübriidsuvikõrvitsal ja suvikõrvitsal pole reeglina seemneid ega õhukambrit – need on konserveerimiseks parimad puuviljad.

Pese suvikõrvits hoolikalt ja kuivata lapiga. Nahk lõigatakse ära, noortel suvikõrvitsatel ei tohi nahka ära lõigata. Seemnetega sordiköögiviljade puhul lõigatakse südamik välja tiheda ja homogeense sisemuseni. Sõltuvalt säilitusviisist lõigatakse suvikõrvits kuubikuteks, kangideks või ribadeks.

Säilitamiseks on soovitav võtta noored ja mitte liiga suured porgandid. See pestakse põhjalikult pintsliga, õhuke nahk kooritakse, lõigatakse väikesteks ribadeks, ringideks, kuubikuteks või riivitakse.

Konteinerite ettevalmistamine

Parimad anumad on keeratava korgiga klaaspurgid. Mahutid pestakse põhjalikult söögisooda lahuses, seejärel jooksva vee all ja steriliseeritakse veevannis 10-15 minutit. Pese kaaned soodaga ja keeda 2-3 minutit.

Klaasnõusid saab steriliseerida mikrolaineahjus. Võtke 2-3 purki 0,5-0,7 liitrit, valage 2-3 sentimeetrit vett ja lülitage mikrolaineahi sisse maksimaalsele režiimile. Steriliseerimise aeg on 5-7 minutit.

Parimad retseptid

Juhime teie tähelepanu parimatele retseptidele maitsvate talviste suvikõrvitsate jaoks porganditega, mida hoitakse pikka aega. Neid saab serveerida liha- ja linnuliharoogadega, need sobivad suurepäraselt paastuaja menüüsse, näiteks kartuli-peedikotlettidega.

Vana retsept sibula, suvikõrvitsa ja porgandiga “Sa lakud näppe”

Selle retsepti põhiolemus seisneb selles, et kõik köögiviljad hautatakse pannil, seejärel pannakse purkidesse, steriliseeritakse ja rullitakse kokku. Suvikõrvits saab väga maitsev, talvel on seda keerutust hea lisada kartuli ja veiselihaga hautistesse.

Tootekomplekt:

1. Suvikõrvits - 2 kilogrammi.
2. Porgand - 6 tk.
3. Sibul - 1 kilogramm.
4. Küüslauk - 1 terve naeris.
5. Taimeõli - 30 grammi.
6. Äädikhape lahjendatud 9% - 70 milliliitrit.
7. lauasool - 60 grammi.
8. granuleeritud suhkur - 50 grammi.
9. Musta pipraterad - 5-6 tükki.
10. Vürtsid - nelk, loorberilehed, koriander - valikuline.

Kuumuta pannil päevalille- või oliiviseemneõli, haki suvikõrvits kuubikuteks, hauta 5-7 minutit, tõsta teise kööginõusse. Lõika sibul poolrõngasteks, tükelda porgandid ja hauta koos pannil kuldkollaseks.

Sega köögiviljad, lisa vürtsid, pipraterad, purustatud küüslauk, sool ja suhkur.Hauta 10 minutit, lõpus lisa äädikhappelahus. Valage kuum segu purkidesse, katke kaanega ja steriliseerige suures kastrulis keeva veega 10 minutit. Seejärel sulgege anumad, kontrollige klaasanumate tihedust, asetage need teki sisse ja laske järk-järgult jahtuda.

Ilma steriliseerimiseta

Suvikõrvitsakonservi porgandi ja sibulaga saab talveks valmistada ilma steriliseerimist kasutamata. Teil on vaja samu tooteid, mis eelmises retseptis.

Köögiviljad lõigatakse kuubikuteks, sibul poolrõngasteks, pannakse paksu põhjaga kastrulisse, lisatakse taimeõli ja hautatakse 20 minutit hakitud suvikõrvitsa pakutavas mahlas. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa peeneks jahvatatud küüslauk ja äädikas. Kuum eelroog asetatakse ettevalmistatud anumatesse, suletakse kaanega ja soojendatakse 24 tundi.

Küüslauguga

Rebitud suvikõrvits porgandi ja küüslauguga riivis või köögikombainis on suurepärane talvine vahepala, seda võib süüa võileivana kaaviariga leivale määritud või eraldi.

Tootekomplekt:

1. Suvikõrvits - 2 kilogrammi.
2. Porgand - 5-6 tükki.
3. Sibul - 3-4 pead.
4. Küüslauk - 1-2 pead.
5. Paks tomatipasta - 1 supilusikatäis.
6. Till, petersell, koriander - igaüks 1 hunnik.
7. Jäme lauasool - 60 grammi.
8. granuleeritud suhkur - 25 grammi.
9. Taimeõli - 2 supilusikatäit.
10. Musta pipraterad - 5-6 tk.
11. Äädikhape 9% - 30 grammi.
12. loorberileht - 2-3 tükki.

Haki suvikõrvits, porgand, sibul ja küüslauk peeneks. Hauta köögiviljasegu paksupõhjalises kastrulis või pajas 40 minutit ühtlaseks, lõpus maitsesta köögiviljahautis tomatipasta, ürtide ja äädikhappega. Jaotage kaaviar klaasanumatesse, keerake rulli ja soojendage 24 tundi.

Selleriga

Hea on porgandi ja selleriga marineeritud krõbe suvikõrvits.

Tootekomplekt:

1. Suvikõrvits - 2 kilogrammi.
2. Porgandi juurviljad - 5-6 tükki.
3. Seller - 3 tk.
4. Loorberileht - 3 tk.
5. Küüslauk - 3-4 nelki.
6. Tilli õisikud, kirsi- ja mädarõikalehed - igaüks mitu tükki.
7. Jäme lauasool - 60 grammi 1 liitri vee kohta.
8. granuleeritud suhkur - 30 grammi.
9. Äädika essents 70% – 1 tl.

Kata purkide põhi tillilehtede ja õisikutega, täida anum suvikõrvitsaga, lõika suurteks tükkideks, porgand, lõika 3-4 tükiks, sellerivarred 2-3 sentimeetrit pikad. Täida purgid keeva soolveega, kata kaantega ja steriliseeri 6-7 minutit, et juurviljaviilud jääksid kõvad. Sulgege purgid ja jätke need kaane alla 24 tunniks.

Riisiga

Suvikõrvitsa valmistamine riisiga võib olla kiire risoto või iseseisva roa aluseks.

Tootekomplekt:

1. Suvikõrvits - 4 tk.
2. Lühikeseteraline riis - 300 grammi.
3. Sibul - 2-3 tükki.
4. Paks tomatipasta - 2 supilusikatäit.
5. loorberileht - 2-3 tükki.
6. Taimeõli - 20 grammi.

Pruunista sibul seemneõlis, lisa pestud riis ja kuubikuteks lõigatud suvikõrvits. Hauta segu tasasel tulel, kuni riis on küps, vajadusel lisa vett. Kõige lõpus lisa maitse järgi soola, lisa tomatipasta, loorberilehed, pane purkidesse, rulli kokku ja lase soojas kohas jahtuda. Pärast täielikku jahutamist hoitakse töödeldavat detaili külmkapis.

Magusa pipraga

Marinaad valmistatakse samamoodi nagu selleriga suvikõrvitsa puhul. Paprika lõigatakse suurteks viiludeks ning segatakse porgandi ja suvikõrvitsaga.

Korea keeles

Suvikõrvits ja porgand riivitakse riivis, mis on spetsiaalselt ette nähtud toidu pikkadeks ribadeks tükeldamiseks, nagu korea salatite puhul.

Tootekomplekt:

1. Suvikõrvits - 3 tk.
2. Porgandi juurviljad - 5-6 tükki.
3. Sibul - 3 tükki.
4. Küüslauk - 2-3 nelki.
5. Jahvatatud punane pipar - 1 tl.
6. Taimeõli - 2 supilusikatäit.
7. Sool - 2 teelusikatäit.
8. Äädikas 9% - 2 supilusikatäit.

Haki sibul peeneks ja haki küüslauk. Liiguta tükeldatud köögiviljad, lisa sool, punane pipar, päevalille- või oliiviseemneõli ja äädikas. Paki segu purkidesse ja sulge kaaned. See salat säilitab kõik vitamiinid.

Kuidas töödeldavaid detaile õigesti hoiustada?

Konserve ilma täiendava desinfitseerimiseta steriliseerimise ja äädika lisamise teel tuleb hoida külmkapis mitte kauem kui kuu. Täieliku kuumtöötluse läbinud keerdu hoitakse keldris kuni 1 aasta.