13 parimat retsepti kodus hapukapsa valmistamiseks

Paljude sajandite jooksul on olnud võimatu ette kujutada Vene kööki ilma kapsaroogadeta. Lõppude lõpuks on see köögivili saadaval aastaringselt. Seal on vana hea traditsioon - küpsetada kapsast sügisel, hapukapsast erinevate retseptide järgi. See valmistamisviis on ilmselt parim. Lõppude lõpuks ilmub tootesse kääritamisel hape. See toimib parima loodusliku säilitusainena, mis pärsib bakterite kasvu ja hoiab ära köögiviljade riknemise.

Hapukapsa talveks ettevalmistamise omadused

Et valmistoode oleks maitsev ja seda saaks pikka aega säilitada, peate teadma järgmisi soovitusi:

1. Kasutage ainult kivisoola; jodeeritud sool muudab kapsa pehmeks.
2. 1 kilogrammi köögiviljade jaoks piisab 1 tase supilusikatäiest soolast.
3. Pärast seda, kui kõik tooted on mahutisse asetatud, peate neile panema plaadi või kaane, mis vastab konteineri läbimõõdule. Asetage peale 3-4 kilogrammi kaaluv raskus.
4. Töödeldav detail asetatakse kääritamiseks sooja kohta. Valmimiseks kuluv aeg sõltub temperatuurist ruumis, kus konteiner asub. Kui see on soe, käärib toode 3 päevaga, kui see on jahe - 5-6 päevaga.
5. Järgmisel päeval pärast keetmist tuleb rõhk eemaldada ja kitsa puidust spaatliga kapsasse põhjani torke teha. Gaas hakkab aukude kaudu väljuma. Peate sellest lahti laskma iga laiskuse. Kui te selliseid toiminguid ei tee, muutub toode hapuks. Pärast protseduuri asetatakse rõhumine kohale.

Suupiste valmisolekust annab märku mullide puudumine ja soolvee selginemine. Sel juhul on aeg see pitseerida ja külma panna.

Peamiste koostisosade valik ja valmistamine

Köögiviljadel on ka teatud nõuded:

• võta kapsa hiliseid sorte;
• vali kahjustusteta tihedad kapsapead;
• ülemised rohelised lehed tuleb eemaldada;
• kapsas tükeldatakse terava noaga või spetsiaalse riiviga;
• porgandid pestakse põhjalikult, kooritakse ja riivitakse suurte aukudega riivis.

Kui roog sisaldab muid köögivilju, ürte ja puuvilju, pestakse ja tükeldatakse ka need.

Kuidas konteinerit õigesti ette valmistada?

Valmistoote säilitamiseks sobivad kõige paremini klaaspurgid, puidust tünnid, emailnõud (ilma laastuta). Mahutid, kaaned ja surve pestakse põhjalikult ja kuivatatakse.

Enne küpsetamist kaetakse anuma põhi tervete kapsalehtedega.

Toiduvalmistamise retseptid

Kodus saate valmistada köögiviljaroogi erinevate retseptide järgi, lisades erinevaid koostisosi.

Klassikaline meetod porgandiga

Kääritamiseks saate kasutada klassikalist retsepti. Asetage kapsas ja porgand sügavasse kaussi ja hõõruge neid kätega mitu minutit, kuni mahl hakkab eralduma. Lisage soola ja segage hoolikalt. Asetage see anumasse, tihendades seda puidust puruks. See protsess toimib paremini, kui seda kasutatakse väikeste portsjonitena. Pärast kogu mahuti täitmist asetage see sooja kohta.

Kastrulis köömnetega

Või võite valmistada köögiviljarooga veiniäädikaga. Aseta kastrulisse kihiti rebitud kapsas ja köömned koos soolaga. Ja vala peale vesi äädika ja väikese koguse granuleeritud suhkruga. Kata kaanega ja pane keskmisele kuumusele. Kui mass keeb, raputa lihtsalt panni.

Tehke neid samme umbes 1 tund. Selle aja möödudes saadakse maitsev roog köömnetega. Saadud toode pannakse konteinerisse ja suletakse.

Suhkruta peediga

Soolaste köögiviljade valmistamiseks on retsept. Peet, terav paprika, küüslauk ja kapsas asetatakse anumasse kihiti. Asetage köögiviljad väga tihedalt välja, nii et vaba ruumi ei jääks. Täida kuuma soolalahusega.

Jõhvikatega ämbris

Lisa hakitud kapsale sool ja valge suhkur, hõõru kõike kätega, et mahl väljuks. Maitsesta oma lemmikvürtsidega, värskete või külmutatud jõhvikatega. Mass segatakse ja asetatakse ämbrisse.

Õunte ja pohladega

Köögivili osutub magusaks, kui seda koos õunte ja pohladega kääritada. Terved puuviljad segatakse kapsaga, riivitakse soolaga, lisatakse värsked marjad. Mass pannakse valmimiseks anumasse.

Meega

Naturaalse meega osutub preparaat väga maitsvaks. Kapsas ja porgand asetatakse basseini ja hõõrutakse kätega. Segu asetatakse anumasse, tihendatakse ja täidetakse soolveega - vee, soola ja mee seguga. Pärast kääritamist omandavad köögiviljad magusa maitse.

Kiire meetod 3-liitrises purgis

Hapukapsa valmistamiseks on kiire viis. Kapsas ja porgand asetatakse tihedalt 3-liitrisesse purki ja täidetakse soolalahusega (2,5 taset supilusikatäit 1 liitri vee kohta).

Õunte ja paprikatega

Tulemuseks on maitsev ettevalmistus, kui lisada kapsale porgandi asemel õunu ja paprikat.

Paprika ja mädarõikaga

Saate valmistada suupiste, mis oma välimusega silma rõõmustab. Sega omavahel kapsas, erinevat värvi paprika, pimentherned, porgandid, seller. Täida vee ja soolaga.

Õunte, jõhvikate ja pihlakamarjadega

Jahvatage kapsas soolaga, lisage porgandid. Asetage anuma põhja loorberileht, musta pipraterad, koriander ja köömned. Köögiviljad, taliõunatükid, pihlakamarjad, jõhvikad pannakse kihiti. Vala sisse tammekoore keetmine. Kogenud koduperenaised soovitavad seda teha sellises vahekorras - 1 tl koort 100 milliliitri vee kohta.

Õunte ja pirnidega

Köögivilju saate koos puuviljadega kääritada.Asetage kapsas, õunad ja pirnid kihiti nõusse ja valage sisse suhkrusiirup (200 grammi valget suhkrut liitri vee kohta). Soola pole vaja lisada.

Mädarõika, peedi ja küüslauguga

Segage kapsas, mädarõigas, küüslauk, peet, asetage tihedalt anumasse ja täitke soolveega (1/2 tassi granuleeritud suhkrut, 200 grammi soola 1,5 liitri vee kohta).

Krõbe hapukapsas tünnis

Köögivilja krõbedaks muutmiseks tuleb see vaadis küpsetada. Looduslik puit reageerib kääritatud tootega, andes sellele hämmastava maitse.

Kuidas töödeldavaid detaile õigesti hoiustada?

Hoidke valmistoodet keldris või külmkapis. Ärge laske sellel kuumeneda ega külmuda.

Köögiviljaroog valmib piisavalt kiiresti ja sobib ideaalselt keedetud või praekartuliga.