Koduste köögiviljade ettevalmistuste aeg on kohe käes. Lillkapsas on meie toidulaual haruldane toode. Sellest on kahju, sest see köögivili on toitainete, vitamiinide ja mikroelementide ladu. Üks maitsvatest roogadest talveks koduste preparaatide hulgas on lillkapsa letšo. Vaatame põhilisi toiduvalmistamise retsepte ning paljastame konserveerimise peensused ja nüansid.
- Maitsev ja krõbe kapsaletšo – teie toidulaua tipphetk
- Milliste lisanditega seda serveerida?
- Nõutavad koostisosad ja varustus
- Köögiviljade valmistamine
- Retseptid ja samm-sammult toiduvalmistamise retsept
- Klassikaline retsept letšo kapsaga
- Salat nagu lillkapsa letšo
- Küpsetusmeetod aeglases pliidis
- Toiduvalmistamise näpunäiteid ja nippe
- Lecho talveks säilitamise omadused
Maitsev ja krõbe kapsaletšo – teie toidulaua tipphetk
Talvel saate oma igapäevast või pühadelauda mitmekesistada originaalsete, tervislike köögiviljadest valmistatud preparaatidega. Lillkapsa marinaad saab maitsvaks lauakaunistuseks. Säilitamistehnoloogia järgimisel säilivad roas olevad vitamiinid ja mikroelemendid, köögiviljad muutuvad krõbedaks, vürtsikas kaste muutub pikantseks.
Milliste lisanditega seda serveerida?
Lecho on ideaalne eelroog liharoogade kõrvale. Paljud koduperenaised kasutavad preparaati supi maitsestamiseks. Valmistatud toode sobib hästi keedetud või küpsetatud kartulite, kala ja riisiga.
Nõutavad koostisosad ja varustus
Toiduvalmistamiseks vajate värskeid köögivilju, ürte, vürtse ja head tuju. Oluline on inventuuri põhjal eelnevalt ette valmistada:
- klaasliitrised purgid;
- pott;
- plekist kaaned;
- teravad noad või hakklihamasin.
Purgid ja kaaned steriliseeritakse veevannis, köögiviljad pestakse põhjalikult.
Tähtis! Köögiviljad peaksid olema värsked, nii tuleb roog krõbe ja marinaad aromaatne.
Köögiviljade valmistamine
Värsked köögiviljad tuleb põhjalikult pesta ja kahjustatud osad välja lõigata. Koori porgandid. Tomateid valmistatakse erineval viisil. On olemas retsepte letšo valmistamiseks koorega või ilma tomatitega.
Retseptid ja samm-sammult toiduvalmistamise retsept
Seal on klassikalised toiduvalmistamise retseptid. Viimasel ajal on populaarseks saanud aeglases pliidis küpsetamise retsept. Lechot valmistatakse sageli salatina, see meetod võimaldab säilitada enamiku vitamiinidest.
Klassikaline retsept letšo kapsaga
Koostis:
- lillkapsas - 1 kilogramm;
- tomatid - 2 kilogrammi;
- magus paprika - 1 kilogramm;
- sibul - 0,5 kilogrammi;
- porgandid - 0,5 kilogrammi;
- küüslauk - 2 pead;
- sool, suhkur, vürtsid - maitse järgi;
- päevalilleõli - 300 grammi;
- äädikas 9% - 150 milliliitrit.
Pestud köögiviljad, välja arvatud lillkapsas, lõigatakse ribadeks, tomatid jäetakse koos koorega, sibul lõigatakse rõngasteks. Jagame kapsa väikesteks “lilledeks”. Lisage kõik koostisosad pannile, valage vett. Letšo küpsetamiseks kulub umbes 30 minutit. 10 minutit enne lõppu lisatakse segule sool, suhkur, maitseained, õli ja äädikas. Kuum letšo valatakse steriliseeritud purkidesse ja rullitakse kokku.
Salat nagu lillkapsa letšo
Letšo salatina valmistamise meetod erineb traditsioonilisest retseptist marinaadi valmistamise meetodi poolest, mille puhul kasutatakse tomatite asemel tomatipastat. Õisikute lumivalge värvuse säilitamiseks blanšeeritakse köögivili vees sidrunhappe lisamisega.
Küpsetusmeetod aeglases pliidis
See retsept ei nõua äädikat. Köögiviljade omamahla kasutatakse säilitusainena. Enne lillkapsa õisikute asetamist multikeetja kaussi keetke köögivilja 5 minutit soolaga maitsestatud vees. Isemajandava roa valmistamiseks on klassikalise retsepti koostisaineteks pehme kalkuni- või kanaliha tükid.
Toiduvalmistamise näpunäiteid ja nippe
Põhireeglid ja soovitused aromaatsete talviste suupistete valmistamiseks:
- Kasutage värskeid koostisosi.
- Kapsa õisikute valge värvuse säilitamiseks blanšeerige sidrunhappe lisamisega.
- Lisage roale sool, suhkur ja vürtsid mitte varem kui 10 minutit enne keetmise lõppu.
- Ärge kasutage varsi.
- Eelpuhastage köögiviljad kahjustuste eest.
Aja jooksul lisab iga koduperenaine oma lemmikretseptile oma saladused ja täiendused.
Lecho talveks säilitamise omadused
Toorikute pikaajaliseks ladustamiseks on vaja tagada tootele optimaalsed säilitustingimused.
Isuäratavaid purke tuleks hoida keldris või keldris temperatuuril mitte üle +18 0C, ruum peaks olema pime.
Toote säilivusaeg sõltub äädika kogusest. Kui steriliseerimisprotsessi rikutakse, võivad kastmesse sattuda patogeensed bakterid ja toode saab kahju.
