Sidrun on äärmiselt tervislik ja maitsev puuvili, mis sisaldab suures koguses C-vitamiini. Selle tsitruse tarbimine külmal aastaajal aitab tugevdada immuunsüsteemi ja vältida külmetushaigusi. Sidruni kaua värskena hoidmine on aga keeruline. Et puuviljad ei kaotaks oma kasulikke omadusi ja maitset, võib sidrunit suhkruga konserveerida klaaspurgis. Sellisel kujul saab tsitruselistest maitsev magustoit, mida saab lihtsalt tee kõrvale süüa või sellega küpsetisi ja vitamiinijooke valmistada.
Toiduvalmistamise peensused
Sidruni ja suhkru valmistamine purgis on ülilihtne. Selleks vajate ainult 2 koostisosa: sidrunid ja granuleeritud suhkur. Neid võib võtta vahekorras 1:1 või suurendada maitse järgi liiva kogust suhteni 1:1,5 – 1:2.
Selleks, et toode säiliks kauem, on vaja tooted ja anumad korralikult ette valmistada.
Kuidas sidruneid valmistada?
Konserveerimiseks mõeldud puuviljad peavad olema värsked, küpsed, siledad, ilma mõlkide ja torketa. Tsitrusvilju on soovitatav pesta jooksva vee all, eemaldades koorelt mustuse pintsliga. Saate puuvilju pesta seebiga.
Seejärel tuleb puuviljad keeva veega üle valada, seejärel panna need 15-30 minutiks külma vette, et kibedus vabaneks. Pärast seda tuleb tsitrusviljad puhta rätikuga kuivaks pühkida või pabersalvrätikul kuivatada.
Konteinerite ettevalmistamise reeglid
Klaaspurke kasutatakse sidruni valmistamiseks suhkrus. Neid tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada puhta rätikuga. Pesemisel võite kasutada seepi või söögisoodat.
On oluline, et purkide sisse ega ka puuviljadele endile ei jääks vett. Isegi väike kogus seda võib põhjustada toote käärimise.
Toote pikemaks säilimiseks on vaja anum steriliseerida, näiteks hoides purke auru kohal või valades peale keeva veega.
Kuidas valmistada sidrunit suhkruga purgis?
Sidrunite purki kommimiseks on mitu võimalust.
Lihtne retsept talveks
Puuviljad, koorimata, lõigatakse ringideks või viiludeks. Kibeduse eemaldamiseks tuleb seemned eemaldada.
Lisage klaaspurgi põhja 1-2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut. Nende peale asetatakse 1 kihina puuviljaviilud.Liiv valatakse tagasi peale. Nii täitke kogu anum ääreni, vaheldumisi tsitruseliste ja suhkrukihtidega. Ülemine kiht peaks olema liiv.
Kihtidesse ladumise asemel võite puuviljad eraldi kausis lihtsalt liivaga segada ja seejärel purki panna.
Pärast täitmist jäetakse purk 5-7 päevaks toatemperatuurile; kui konteinerit ei ole steriliseeritud - 30-60 minutit. Selle aja jooksul väljub tsitruselistest mahl ja suhkur lahustub; kihid vajuvad alla. Kui see juhtub, peaksite lisama rohkem puuvilju ja liiva, et purk täita ülaosaga. Siirup peaks sidrunid täielikult katma.
Purk suletakse tihedalt kaanega ja asetatakse edasiseks säilitamiseks külmkappi. Suhkru paremaks lahustamiseks tuleks töödeldavat detaili perioodiliselt ümber pöörata.
Ingveriga
Tsitrusviljad ingveriga on väga kasulikud immuunsüsteemi tugevdamiseks. Selle preparaadi tarbimine sügisel ja talvel võib oluliselt vähendada külmetushaiguste riski.
Selle preparaadi ettevalmistamiseks peate võtma:
- ingveri juur (väike);
- sidrunid;
- mesi (või suhkur).
Kooritud ingverijuur lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Tsitrusviljad jagunevad neljandikku. Seemned tuleks eemaldada.
Kõik koostisained keeratakse läbi hakklihamasina ja segatakse seejärel meega (või suhkruga). Saadud mass viiakse klaasnõusse ja asetatakse edasiseks säilitamiseks külmkappi.
Seda segu tuleks tarbida väikeste portsjonitena: mitte rohkem kui 1 lusikas päevas puhtal kujul või lisada teele.
Läbi hakklihamasina
Tsitrusviljad lõigatakse neljandikku. Nendelt tuleb luud eemaldada. Puuviljad keeratakse läbi hakklihamasina, vaheldumisi liivaga.
Saadud mass segatakse liivaga vahekorras 1:1 ja jäetakse 30-60 minutiks toatemperatuurile, et mahl eralduks ja suhkur hakkaks lahustuma. Seejärel segatakse segu uuesti ja asetatakse klaaspurki; hoida toodet külmkapis.
Vürtsidega
Selle toote valmistamiseks vajate:
- sidrun - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 0,5-0,7 kg;
- jahvatatud kaneel.
Tsitrusviljad purustatakse viljalihaks. Valage saadud massi hulka suhkur, lisage kaneel ja segage hoolikalt. Segu asetatakse klaasnõusse ja pannakse edasiseks säilitamiseks külmkappi.
Riivitud sidrun suhkruga purki
Puuviljad riivitakse või tükeldatakse köögikombainis. Saadud mass segatakse suhkruga vahekorras 1:1, viiakse klaasanumasse ja jahutatakse kuni tarbimiseni.
Kuidas ja kui kaua saab seda säilitada?
Delikatessi säilitatakse klaaspurkides külmkapis või keldris temperatuuril mitte üle 0 °C. Kui purke enne toote valmistamist ei steriliseerita, võib neid säilitada kuni 3 kuud.
Steriliseeritud, rulli keeratud anumates säilivad puuviljad tarbimiskõlbulikud 6-8 kuud.
Segu ei tohiks külmutada. Külmutamisel ja sulatamisel kaovad puuviljade kasulikud omadused.
