Kuidas valmistada talveks steriliseerimata “Köögiviljaaed purgis” tomatite, kapsa, paprikate ja porganditega

“Köögiviljaaed purgis” on preparaat, milles marineeritakse mitu köögivilja korraga. Sel juhul võite maitsetega katsetades kasutada erinevaid koostisosi. Talveks mõeldud “Köögiviljaaeda purgis” retsepte on palju.

"Köögiviljaaia purgis" valmistamise omadused

"Köögiviljaaia purgis" ettevalmistamisel on vaja arvestada järgmiste omadustega:

• Köögivilju tuleb võtta nii, et need valmiksid ligikaudu samal ajal. Näiteks juunis ei tohiks kurke ja tomateid kokku rullida. Parem on seda teha juuli lõpus, kui tomatid on küpsed.
• Peate purki panema rohkem neid köögivilju, mille maitse teile kõige rohkem meeldib - kõrvits, tomat, kurk.
• Maitse andmiseks peate lisama veidi pipart.
• Saate selle rullida 1-, 2- ja kolmeliitristesse purkidesse.

Vastasel juhul valmistatakse see samamoodi nagu kõik marineeritud köögiviljad.

Koostisosade valik ja valmistamine

Köögiviljade valimisel ja valmistamisel peate arvestama järgmiste soovitustega:

• Kurgid peaksid olema noored. Sort peab olema ette nähtud säilitamiseks. Sa ei tohiks salati kurki võtta.
• Soovitav on võtta tomateid, mis on tugevad, väikesed ja nahka kahjustamata. Need peaksid olema üsna küpsed, kuid mitte üleküpsed.
• Suvikõrvitsat saab võtta igas suuruses. Kuid väikesed noored köögiviljad osutuvad maitsvamaks ja krõmpsuvamaks.
• Sibul on soovitav lõigata poolrõngasteks, kuid võib hakkida ka kuubikuteks.
• Kapsast ei tasu liiga palju hakkida, sest selle osakesed ujuvad marinaadis. Parem on jagada see mitmeks osaks. Võite kasutada brokkolit.
• Paprika võib lõigata poolrõngasteks või ribadeks. Võite võtta rohelist, punast ja kollane paprika.
• Porgand tuleks lõigata õhukesteks ribadeks. Kui need on paksud, ei pruugi need hästi marineerida.

Võite kasutada ka muid köögivilju, näiteks rohelisi ube, suvikõrvitsat ja muud.

Parimad marineerimisretseptid kodus

“Köögiviljaaeda purgis” saate valmistada erinevate retseptide järgi. Valmistamise maitsvaks muutmiseks võib iga perenaine oma äranägemise järgi katsetada köögiviljade proportsioone.

Lihtne retsept talveks

Selle tooriku "Aed purgis" jaoks vajate:

• Paprika;
• sibul;
• porgand;
• kurgid;
• väikesed tomatid;
• suvikõrvits;
• lillkapsas.

Köögivilju võite võtta mis tahes proportsioonides.

Kõigepealt pannakse purki poolrõngasteks hakitud sibul, seejärel tükeldatud suvikõrvits, seejärel kuubikuteks porgand, kurk, mitu tomatit, paprika ja lillkapsas. Või võite koostisained purki visata juhuslikult. See ei mõjuta maitset, kuid säilivuse välimus on halvem.

Marinaadi jaoks tuleb 1-liitrise purgi jaoks võtta 500 ml vett, see keeta ja lisada 1 spl. l. soola ja 1,5 spl. l. Sahara. Vala sellele köögiviljad, pastöriseeri 15 minutit ja lõpus kalla 2 spl. l. äädikas.

Ilma steriliseerimiseta

Purgis marineeritud köögivilju saab valmistada ilma steriliseerimiseta. Selle retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• tomatid, kurgid ja muud köögiviljad;
• sibul ja küüslauk;
• tilli;
• Loorberileht;
• pipraterad.

Marinaadi jaoks liitri purgi kohta - 1 spl. l. sool, 1,5 spl. l. suhkur, 2 spl. l. äädikas. Suuremate anumate kasutamisel tuleb koostisosade kogust suurendada.

Purgid tuleb põhjalikult pesta ja steriliseerida. Kaaned tuleb täita keeva veega ja keeta. Pese köögiviljad, jäta terveks või tükelda veidi. Aseta purgi põhja till, loorber, pipar, seejärel hakitud sibul ja terve küüslauk rõngasteks.

Pärast seda lisage köögiviljad suvalises järjekorras. Vala neile keedetud vesi ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vedelik ja keetke uuesti, valage purki. Tõsta uuesti, kurna vesi, keeda ja lisa marinaadi ained. Valage ettevalmistatud marinaad purki ja keerake steriliseeritud kaantega kokku.

Erinevaid kõrvitsaid, kurke ja tomateid

Selle keerdumise ettevalmistamiseks vajate:

• squash;
• kurgid;
• tomatid;
• küüslauk;
• sibul.

Marinaad valmistatakse sama tehnoloogiaga nagu ülaltoodud retseptides. Saate valmistada roogi steriliseerimisega või ilma.

Kurgid sibulaga

Need kurgid on suurepärane eelroog, mida saab serveerida mis tahes kujul kartuli ja pudruga. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 5 kg kurki;
• 500 g sibulat;
• hunnik peterselli;
• 500 ml päevalilleõli;
• 2 spl. l. sool ja suhkur;
• 100 g äädikat;
• mingeid vürtse.

Koori sibul ja tükelda. Pese kurgid ja lõika viiludeks. Sega kurgid sibulaga, lisa hakitud ürdid ja jäta tunniks ajaks seisma, et köögiviljad oma mahla vabastaksid. Valage sügavasse pada taimeõli, lisage vürtsid, sool ja suhkur ning lisage äädikas. Seejärel lisa kurgid.

Kuumuta keemiseni ja hauta korraks, kuni köögiviljad muudavad värvi. Seejärel jaga purkidesse ja keera kokku.

Kurkidest ja tomatitest

Selle retsepti järgi konserveerimiseks peaksite võtma võrdsetes kogustes kurke ja tomateid. Köögiviljad peaksid olema väikesed, nii et neid saaks paremini steriliseerida ja purki mahub neid rohkem.

Asetage tükeldatud koostisosad kolmeliitrise anuma põhja - üks keskmine sibul, väike porgand, veerand paprikat, 4 küüslauguküünt, petersell maitse järgi. Kõige peale lisa kurgid ja tomatid.

Valage täidetud purki 3 spl. l. soola ja 4 spl. l. granuleeritud suhkur, lisa vesi, kata kaanega ja aseta pastöriseerimiseks anumasse. 15 minuti pärast eemaldage kiiresti kaas ja valage 6 spl. l. äädikas, keera purk kokku.

Köögi- ja puuviljad

Suviste juurviljadega sobivad hästi purgis õunad ja arbuus, katsetada võib ka virsikutega. Keerdudele ei soovitata lisada muid puuvilju.

Enne tooriku kokkurullimist peate veenduma, et mitmesugused õunad sobivad marineerimiseks - mõnda neist on konserveerimine keelatud.

Puuviljad tuleb tükeldada ja lisada koos köögiviljadega purki. Neid tuleks veidi kasutada, ainult maitse lisamiseks. Vastasel juhul osutub toorik liiga magusaks.

Suvikõrvits kapsaga

Kolmeliitrise purgi jaoks peate võtma järgmised koostisosad:

• 2 kg kõrvitsat;
• 1 kg kapsast;
• 1 liiter vett;
• 100 g suhkrut;
• 2 spl. l. sool;
• 100 ml äädikat;
• 100 ml päevalilleõli.

Keeda kastrulis vesi ja lisa sellele köögiviljad, et need hästi auruksid. Seejärel loputage neid külma veega ja asetage pastöriseeritud purkidesse. Lahustage suhkur ja sool vees, milles köögiviljad keetsite, lisage õli ja äädikas. Valage valmis marinaad purkidesse.

Eeltoodud koostisainetest saad teha ka hapukurki talveks. Selleks asetage värsked köögiviljad purki, lisage ülejäänud koostisosad, täitke külma veega ja katke nailonkaanega.

Köögiviljasorti lillkapsaga

Lillkapsaga võid marineerida ka köögivilju. See valmistatakse samamoodi nagu ülaltoodud retseptis, kuid lisaks kõrvitsale ja kapsale võite lisada ka muid koostisosi.

Marineeritud assortii marjad

Kaheliitrise purgi ettevalmistamiseks võtke:

• puuviljad ja marjad maitse järgi - 1,5 kg;
• mis tahes vürtsid;
• 3 spl. l. äädikas;
• Siirupi valmistamiseks 1 liiter vett ja 300 g suhkrut.

Asetage purgi põhja vürtsid, seejärel marjad. Valmistage suhkrusiirup, lahustades suhkru kuumas vees. Vala marjadele ja lisa äädikas. Sulgege purgid kaanega.

Säilitamine

Toorikud säilivad kuni 3 aastat jahedas ja pimedas kohas. Ideaalne on hoida neid keldris või külmkapis.