4 parimat retsepti baklažaani manjo valmistamiseks talveks

Räägime Bulgaaria köögi kodusest köögiviljade eelroast, mis võlub magusa maitse ja salati konsistentsiga juba esimesest lusikast peale. Talveks mõeldud baklažaanimanjo valmistatakse tavaliselt tomatite, taimsete paprikate ja sibulate lisamisega. Serveerimisel sobivad need köögiviljad hästi kartuliroogade ja linnuliha kõrvale. Retsepti põhimõtted ja populaarsed koostisosad võimaldavad lisada manjo tervisliku toitumise menüüsse.

Toiduvalmistamise peensused

Manjo olemus on baklažaan. Iga retsepti jaoks vajavad nad eeltöötlust.Puuviljad pestakse, lõigatakse pikuti pooleks, soolatakse ohtralt, jäetakse 1 tunniks surve alla - need eralduvad liigse mahla ja kaotavad oma spetsiifilise kibeduse. Pese ja kuivata.

Kuidas tooteid valida

Lisaks nimetatud köögiviljadele lisatakse manjole sageli järgmist:

• suvikõrvits;
• porgand;
• kõrvits;
• Tšiili.

Äädikat ei soovitata asendada sidrunhappega - eelroog kaotab oma pikantsuse. Koriander, valged juured, piment, Vahemere köögist pärit ürdid - basiilik, rosmariin, salvei võivad anda sellele omapära..

Inventuuri ettevalmistamine

Alltoodud retseptid ei vaja lõpus steriliseerimist, kuid anum peab olema alguses puhas. Klaaspurke tuleb pesta kuuma vee ja soodaga ning loputada puhta veega. Seejärel asetage need 110°C-ni eelsoojendatud ahju ja lülitage see kohe välja – jahtumise ajal steriliseeritakse.

Kuidas valmistada manjot talveks

Talveks manjode valmistamiseks pole palju retsepte. Proovige valmistada mitu erinevat versiooni maitsvast köögiviljasalatist, et saaksite valida endale sobivaima.

Klassikaline retsept

Koostis:

• 1,3 kg tomatit;
• 800 g baklažaani;
• 1 kg magusat pipart;
• 300 g sibulat;
• 200 g porgandit;
• 6 küüslauguküünt;
• 90 ml õli;
• 35 g soola;
• 45 g suhkrut;
• 45 ml äädikat;
• jahvatatud musta pipart.

Küpsetusmeetod:

1. Keera koorimata tomatid püreeks.
2. Lõika baklažaanid viiludeks ja lisa koos tomatitega pannile.
3. Lisa taimse pipra ribad.
4. Lisa jämedalt riivitud porgand, hakitud sibul ja küüslauk.
5. Vala õli, äädikas, lisa sool ja suhkur, pipar.
6. Lase kõik keema tõusta, alanda kuumust keskmisele ja hauta 50 minutit.

Tomatipastaga

Koostis:

• 2 kg baklažaani;
• 400 g tomatipastat;
• 800 g sibulat;
• 120 ml õli;
• 1,2 kg paprikat;
• 90 g suhkrut;
• 55 g soola;
• 70 ml äädikat;
• 400 g porgandit;
• 10 küüslauguküünt;
• must ja punane jahvatatud pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Lahusta tomatipasta 1,2 liitris keedetud vees, lisa äädikas, jahvatatud pipar, sool, suhkur, hakitud küüslauk.
2. Pruunista potis õlis sibula poolrõngad.
3. Lisa sibulale jämedalt riivitud porgand ja taimse pipra ribad.
4. Lisa köögiviljadele tükeldatud baklažaan.
5. Vala tomatikaste, lase keema tõusta ja seejärel hauta mõõdukal kuumusel 40 minutit.

Ubadega

Koostis:

• 1,6 kg baklažaani;
• 180 g kuivi valgeid ube;
• 1,2 kg paprikat;
• 2,3 kg tomateid;
• 500 g sibulat;
• 300 g porgandit;
• 70 ml äädikat;
• 65 g suhkrut;
• 40 g soola;
• 180 ml õli;
• 12 küüslauguküünt;
• 0,5 värsket tšillit.

Küpsetusmeetod:

1. 8-10 tundi enne manjo valmistamist kata oad külma veega. Seejärel loputa, kata puhta veega ja keeda, kuni oad on pehmed (kuid peaksid oma kuju säilitama).
2. Lõika porgand, köögiviljapaprika ja sibul ribadeks.
3. Püreesta tomatid neid koorimata.
4. Lõika baklažaanid pooleks.
5. Vala pliidipotti õli, lisa porgand, baklažaan, tomat, sibul ja paprika, lisa hakitud tšilli (seemneid pole vaja koorida), sool ja suhkur, kuumuta keemiseni ja loe 10 minutit.
6. Lisa kõigele keedetud oad ja hakitud küüslauk ning küpseta 30 minutit.
7. Lase keema tõusta, vala äädikas, mõõda 5 minutit.

Praetud baklažaan

Koostis:

• 1 kg baklažaani;
• 300 g porgandit;
• 500 g sibulat;
• 1 kg magusat pipart;
• 250 g värskeid oliive;
• värske petersell ja koriander;
• 1,2 kg tomatit;
• 1 värske tšilli;
• 12 küüslauguküünt;
• 140 ml õli;
• 2 tl. khmeli-suneli;
• 40 g soola;
• 40 g suhkrut;
• 20 ml äädikat.

Küpsetusmeetod:

1. Prae suurteks ribadeks lõigatud baklažaanid õlis kuldpruuniks.
2. Prae sibula poolrõngad ja jämedalt riivitud porgandid õlis läbi, hauta 10 minutit.
3. Lõika tšilli saba ära, puhasta membraanid ja seemned.
4. Lisa sibulatele ja porganditele baklažaan, paprika ribad, hakitud tšilli ja küüslauk, loe 20 minutit.
5. Koori ja püreesta tomatid.
6. Köögiviljadele lisada tomatimass, sool, suhkur, suneli humal, jämedalt hakitud oliivid (kivideta), arvestada 15 minutit.
7. Kuumuta keemiseni, vala juurde äädikas, lisa hakitud ürdid, keeda veel 5 minutit.

Ladustamise tingimused

Kõigi retseptide järgi tuleks manjot hoida pimedas kohas, temperatuuril mitte üle +16 ° C ja õhuniiskusel mitte üle 75%.

Kõik suupisted, mis on avatud 12-kuulise säilivusaja jooksul, tuleb hoida külmkapis ja ära tarbida 1 nädala jooksul.