TOP 10 parimat retsepti ägedate baklažaanide jaoks adžikas talveks steriliseerimisega ja ilma

Taimsed preparaadid talveks on maitsev toidulisand, vitamiinide ja mineraalainete allikas. Nende valmistamiseks kasutatakse küpseid köögivilju, mida ei kahjusta mädanik. Üleküpsenud, mädanenud puuvilju ei säilitata kaua; kui neid ei küpsetata korralikult, on neil nakkusallikas. Baklažaanid annavad suurepärase maitsekoosluse tomatite ja paprikatega. Adžika – tomatite, paprikate, küüslaugu, vürtside segu. Adjikale lisatud baklažaanid annavad köögiviljasegule kirjeldamatu maitse ja aroomi.

Baklažaanid: kasu ja kahju

Köögivilja kasulike omaduste hulka kuulub kaaliumi, tsingi ja nikotiinhappe suurenenud sisaldus. Kiudainete olemasolu ja madala kalorsusega sisaldus võimaldavad teil seda võtta, kartmata kaalus juurde võtta.

Kui teil on mao-, kõhunäärme-, neeruhaigused või soolade ladestumine liigestes, ei ole soovitatav lubada baklažaaniroogasid.

Valmistame koostisosad ette

Baklažaanide küpsuse määrab nende värv: need peaksid olema tumelillad, tihedad ja puudutamisel kergelt elastsed.

Tomatid. Lõikusel ei tohiks olla valgeid laike. Tiheda ja paksu koorega köögiviljad ei ole soovitavad. Adjika valmistamiseks vajate küpseid, mahlaseid, õhukese koorega tomateid.

Kollase, punase, rohelise värvi magus pipraterad peaksid olema tihedad ja ühtlase värvusega.

Kuum paprika, küüslauk, ürdid - värsked.

Õunad ei ole magusad sordid.

Olenevalt retseptist vajate granuleeritud suhkrut, äädikhapet, rafineeritud taimeõli ja kivisoola.

Kuidas valmistada adžikas talveks baklažaane

Adjika on pastakaste, mis on valmistatud tomatitest, paprikatest, millele on lisatud teie maitsele vastavaid vürtse. Vürtsikuse astme määrab kuumade vürtside kogus.

Sellise roa valmistamine talveks pole algajale perenaisele keeruline. Baklažaani eelrooga saab probleemideta säilitada terve talve. Vürtsikad lisandid on parimad säilitusained.

Klassikaline viis

Traditsiooniliselt on kõige lihtsam baklažaanide küpsetamine ilma äädikata, millele järgneb purkide steriliseerimine.

3 kilogrammi mustikaid lõigatakse risti 1–1,5 sentimeetri paksuseks, soolatakse ja jäetakse, kuni kibedus kaob.

2 kilogrammi tomateid kooritakse, 2 kilogrammi paprikat vabastatakse seemnetest ja membraanidest. Kattesärkidelt kooritakse 0,1 kilogrammi küüslauku, hunnik peterselli pestakse jooksva vee all.

Tomatid ja paprikad purustatakse mis tahes olemasolevate vahenditega homogeense konsistentsini:

• lihaveski;
• segisti;
• blender.

Saadud pasta asetatakse mittenakkuvale pannile, lisatakse umbes 140 milliliitrit õli ja soola ning küpsetatakse 60-80 kraadi juures. Pidevalt segades kuumuta 100 kraadini.

Nõrutatud sinised pestakse, kuivatatakse, lisatakse pastale ja jäetakse pooleks tunniks seisma.

Küüslauguküüned ja petersell tükeldatakse, lisatakse adžikale ja keedetakse 5-7 minutit.

Saadud suupiste pannakse puhastesse, kuumutatud 0,5-liitristesse purkidesse. Purgid kaetakse ettevalmistatud kaantega ja asetatakse 15 minutiks steriliseerimiseks anumasse. Steriliseerimisaega arvestatakse vee keemise algusest.

Steriliseerimisprotsess peaks algama nii kiiresti kui võimalik, millele järgneb temperatuuri alanemine minimaalse keemispunktini.

Valmistoode suletakse ja keeratakse tagurpidi, kuni see täielikult jahtub.

Sinine tomatist ja paprikast valmistatud aromaatses adžikas

Baklažaani-tomati-paprika suhe on 1:1:0,3. Täiendavaid proportsioone saab muuta.

Näiteks: 1,5:1,5:0,5 (kilogrammid).

1 ühiku kohta:

• kibedad herned;
• küüslaugu pea;
• granuleeritud suhkur - 0,2 kilogrammi;
• õli - 0,2 liitrit;
• jäme sool - 60 grammi.

Eemaldage tomatid koorest. Valmista tomati-paprika-küüslaugupasta.

Lisage sool, granuleeritud suhkur ja keetke võid veerand tundi keskmisel kuumusel.

Eemaldage sinistelt sabad ja lõigake 1 sentimeetri paksusteks ringideks. Et roog näeks isuäratav välja, peavad baklažaanid olema väikesed ja ühesuurused. Lisage soola ja jätke 15 minutiks, et kibedus vabaneks.

Prae kuumas õlis mõlemalt poolt. Sega keeva pasta hulka. Keeda 10 minutit, jälgides, et see ei kaotaks ringi kuju. 3 minutit enne keetmise lõppu lisa äädikas. Pakkige kuumutatud purkidesse, sulgege kaanega ja asetage tagurpidi, kuni see on täielikult jahtunud.

Retsept, millele on lisatud äädikat

Samadele koostisosadele võite lisada 40 milliliitrit 9% äädikat. Valmistamisfunktsioon: äädikas lisatakse 2-3 minutit enne pasta keetmise lõppu ja segatakse hoolikalt. Edasine konserveerimisprotseduur on sarnane.

Sinised kruusid vürtsikas Gruusia adžikas

1500 grammi küpsete mustikate jaoks läheb vaja:

• 800 grammi tomateid;
• 500 grammi paprikat;
• 1 tšilli;
• 1 hunnik rohelisi (koriander, basiilik, petersell);
• 1 küüslauk;
• 45 grammi humala-suneli;
• 100 milliliitrit rafineeritud õli;
• 40-45 grammi soola;
• 40 grammi granuleeritud suhkrut;
• 25 milliliitrit 6% äädikat.

Sinised lõigatakse 1-2 sentimeetristeks ringideks. Soolatud, et vabastada kibedus. 15 minuti pärast loputage voolava vee all, kuivatage ja praadige.

Vürtsika Gruusia adžika valmistamine: köögiviljad ja ürdid hakitakse peeneks ja purustatakse pastaks. Lisa suneli humal, sool, granuleeritud suhkur ja aseta kaanega 25 minutiks tasasele tulele.

Valmistatud baklažaanid viiakse keevasse adžika ja keedetakse 10 minutit. Valatakse äädikas, segatakse ja keedetakse 3 minutit.Valmis teravamaitselised konservid pannakse purkidesse, suletakse kaanega ja kaetakse 12 tunniks sooja keebiga.

Adjika sinisega ilma steriliseerimiseta

Köögiviljakonservide valmistamine ilma steriliseerimiseta tähendab baklažaanide pikemat kuumtöötlust adžikas.

Säilitamise proportsioonid:

• sinised tomatid - 1 kilogramm;
• paprika - 500 grammi;
• kibe kaun - ½;
• küüslauk - 1-1,5 keskmise suurusega sibulat;
• sool - 60 grammi;
• granuleeritud suhkur - 140 grammi;
• äädikas 9% - 2 supilusikatäit;
• rafineerimata õli - 90 milliliitrit.

Baklažaan lõigatakse ühtlasteks viiludeks: pooleks, uuesti pooleks, siis pikuti, 4-5 tükiks. Sool, 10 minuti pärast loputage jooksva vee all ja kuivatage.

Adjika taimsed koostisosad lõigatakse väikesteks tükkideks ja jahvatatakse segistis. Lisatakse sool, suhkur, taimeõli. Toores segu aetakse keema. Valmistatud sinised kantakse keeva adžikaga anumasse. Töötlemisaeg on kuni pool tundi alates keetmise algusest.

2-3 minutit enne lõppu lisa äädikas ja sega läbi. Konservid pannakse kuumutatud kuivadesse purkidesse ja suletakse kuumade kaantega. Purkide ja kaante steriliseerimine ahjus - 10 minutit t=100 kraadi juures.

Küpsetusvõimalus aeglases pliidis

Aeglase pliidiga konserveerimisel lisatakse ja hautatakse kõik koostisosad korraga, välja arvatud äädikas ja taimeõli.

Tooraine valmistamise iseärasused: sinised lõigatakse ligikaudu ühesuurusteks kuubikuteks. Leota soolas umbes tund. Soola kogus põhineb 50 grammil kilogrammi kohta.

Tomatid, paprika, küüslauk, terav paprika kooritakse, tükeldatakse ja purustatakse.

Asetage baklažaanid aeglasesse pliiti ja täitke köögiviljaseguga.Režiim “Kustutamine” seatakse suletud kaanega 30 minutiks. Pärast tsükli lõppu lisatakse ülejäänud koostisosad. Adjikat hautatakse 7 minutit, seejärel pakitakse see kuumadesse purkidesse, suletakse kaanega ja jahutatakse.

"Vinge"

Maitse originaalsus saavutatakse muudatustega retseptis: paprika asemel lisatakse kompositsiooni ürte ja magusaid herneid.

Ühend:

• sinised tomatid - igaüks 1 kilogramm;
• üks kolmandik tšilli;
• pool küüslaugu pead;
• sool - 1 supilusikatäis;
• õli - 100 milliliitrit;
• äädikhape 9% - 1 supilusikatäis;
• loorberilehed - 2-3 tükki;
• 4-5 magusat hernest.

Tomatid, tšilli, küüslaugu sibul purustatakse, soolatakse ja lisatakse õli. Saadud segu keedetakse keskmisel kuumusel. Väikesed sinised lõigatakse ringideks, puistatakse soolaga ja antakse aega mahla vabastamiseks. Prae 2 küljelt. Pärast praadimist lisage see köögiviljapastale, kui see keeb madalal kuumusel veerand tundi. Segades keetke adžikat 15 minutit, lisage loorberilehed, pipraterad ja äädikas. Keeda 5 minutit. Adjika on valmis.

adžikas armeenia keeles

Baklažaani kaaviari küpsetusaeg on 60 minutit. Ahjus küpsetatakse köögivilju: 2 kilogrammi tomateid, 2 sinist tomatit, 1 kilogrammi kollast magusat paprikat. Sibul (1 kilogramm) praetakse pehmeks. Soojad köögiviljad kooritakse, tükeldatakse koos sibula ja 2 kauna terava pipraga (ilma seemneteta). Valage 500 milliliitrit taimeõli.

Köögiviljasegu keedetakse madalal kuumusel 30 minutit pärast keetmist. Lisage soola (2 supilusikatäit). 10 minuti pärast lisage peeneks hakitud rohelised (1 hunnik koriandrit, peterselli), küüslaugukaste 2 peast. Adjika keedetakse 20 minutit, seejärel valatakse see purkidesse. Eelroog on valmis.

Konserveeritud baklažaanid õuntega

Baklažaani eelroog õuntega, koostis:

• sinised tomatid, õunad - igaüks 1 kilogramm;
• paprika, sibul - igaüks 0,5 kilogrammi;
• õli - 0,5 liitrit;
• sool, granuleeritud suhkur - igaüks 1 supilusikatäis;
• kibedad, magusad herned - maitse järgi.

Säilitamise järjekord: sinised tomatid, kooritud õunad. Mahl saadakse tomatitest. Sinised õunad ja paprika lõigatakse väikesteks tükkideks. Prae sibul pehmeks. Sega kõik koostisosad, lisa sool ja suhkur ning hauta tasasel tulel 1,5 tundi. Pakkige purkidesse, katke sooja keebiga kuni täieliku jahtumiseni.

Praetud adžikaga

Valmistatud adžikale lisatakse praetud baklažaanid.

Esialgu eemaldatakse kibedus. Pärast pesemist ja kuivatamist praetakse köögivilju väikeses koguses taimeõlis, kuni mõlemale küljele ilmub koorik.

Praetud mustikaid hautatakse adžikas 10 minutit, seejärel lisatakse tükkidena küüslauk. Viimane etapp võtab veel 10 minutit.

Toidu koostisosade suhe:

• lillad puuviljad - 1 kilogramm;
• tomatid - 1 kilogramm;
• Bulgaaria paprika - 0,6 kilogrammi;
• mõru - pool;
• küüslauk - pool pead;
• suhkur, sool - igaüks 40 grammi;
• taimeõli, äädikhape 9% - 100 milliliitrit.

Pakendamine 0,5 liitristesse purkidesse. Õhkjahutus.

Küpsetatud mustikad tomatitega

Tomatite ja baklažaanide suhe:

• 1 kilogramm siniseid;
• 2 kilogrammi tomateid;
• küüslauk, vürtsid - maitse järgi;
• sool - teelusikatäis.

Valmistatakse tomatipüree. Keeda 5 minutit. Lisatakse vürtsid ja sool. Segades küpseta 3 minutit.

Baklažaanid küpsetatakse ahjus pehmeks t=190 kraadi juures; koorida, lõigata viiludeks.

Pange baklažaanid ettevalmistatud purkidesse, valage neile keev püree ja asetage veevanni. Vee temperatuur ei ole madalam kui 60 kraadi. Pärast keetmist vähendage kuumust ja steriliseerige 15 minutit.

Säilitamise reeglid

Konserveeritud köögivilju säilitatakse pimedas, kuivas jahedas kohas temperatuuril 8-10 kraadi.

Sellised tingimused on kõige soodsamad suvise koristamise kasulike omaduste säilitamiseks. Purke ei tohiks asetada betoon- või kivipõrandale, et vältida seene ilmumist kaanele.