13 samm-sammult retsepti baklažaanisuupistete valmistamiseks talveks

Baklažaan on tervislik ja rahuldust pakkuv köögivili, mis ei kaota oma toiteväärtust, energia- ja maitseväärtust ka pikaajalisel säilitamisel. Baklažaani eelroog talveks on üsna lihtne valmistada ja steriliseerimisega retsepte pole vaja kasutada. Suur valik valikuid, sealhulgas suvikõrvits, korea, seenemaitseline, vürtsikas, tomatine ja letšo kujul, muudab baklažaani valmistamise peamiseks koostisosaks koduperenaiste seas nii populaarseks.

Talveks baklažaanisuupistete valmistamise omadused

Oluline nüanss on konservipurkide õige valmistamine. Baklažaanid on nõudlikud konteinerites säilitustingimuste osas, mistõttu on üsna raske tagada, et purgid ei lõhkeks ega paisuks, kui need on valesti valmistatud. On oluline, et:

• purgid olid üsna suured - optimaalselt alates liitri mahust;
• Laastu ega pragusid konteineril ei olnud.

Anumad pestakse soodalahusega, seejärel loputatakse sooja veega puhtaks.

Steriliseerimine on vajalik 90% juhtudest - asetage nõud keeva veega veekeetja tilale, kasutage mikrolaineahju või ahju.

Koostisosade valimise ja valmistamise reeglid

Sobivate esemete valimine on maitsva ja tervisliku roa võti, mis kaunistab mitte ainult teie igapäevast, vaid ka teie pühadelauda. Konserveerimist on soovitav alustada kohe pärast köögiviljade koristamist või ostmist. Baklažaanid ei talu pikaajalist säilitamist - kaotavad niiskust ja muutuvad kuivaks, spetsiifiline kerge ja meeldiv mõrkjus asendub tugeva mõrkjusega.

Samuti on vajalik eeltöötlus. Iga retsepti puhul tuleb köögivilju esmalt pesta ja seejärel kuivatada. Need kooritakse nahalt, kui see on väga kõva, siis vartelt. Kergelt soolasesse vette kastmine 1-2 tunniks aitab kibedusest vabaneda. Kuid see meetod pole vajalik, kui räägime hiljuti küpsenud väikestest köögiviljadest.

Kõige maitsvamad retseptid - “Likud oma sõrmi”

Paljude retseptide hulgas on populaarsed järgmised.

Lihtne eelroog baklažaanist, sibulast, tomatist ja porgandist

See talvine eelroog näeb igapäevasel laual sobiv välja, kuid pühadelaual näeb see paraku maalähedane välja. Eeliseks on selle minimaalne maksumus (hooajal maksavad koostisosad sente) ja juhiste lihtsus. Sa vajad:

• 3 kilogrammi baklažaane (keedetud 15 minutit riimvees kuubikutena);
• 2 kilogrammi porgandit, tomateid;
• 1 kilogramm sibulat;
• 4 tk loorberilehte, 7-8 hernest vürtspipart ja nelki.

Marinaadi jaoks lahjendatakse vees 75 grammi soola, 50 grammi suhkrut ja 80 grammi 9-protsendilist äädikat. Keeda baklažaanid vees, seejärel asetage viilud kurn, vältides saastumist.

Kui vesi on nõrgunud, valmista köögiviljad: lõika porgandid ribadeks ja prae pannil. Soovi korral lisa küüslauku. Valmista marinaad koostisosade loetelust ja lase keema. Aseta eelnevalt puhastatud ja steriliseeritud purkidesse kihid baklažaane ning peale kiht juurvilju. Vala peale keev marinaad ja keera rulli. Steriliseerige vähemalt 3 minutit.

Variant pipraga

Pipraga versiooni saate valmistada sama algoritmi abil nagu eelmine. Samm-sammult plaan:

• valmistada koostisosi;
• valmistada marinaad;
• Keeda baklažaanid ja lisa segule muud köögiviljad (soovi korral);
• sega marinaadiga ja steriliseeri;
• rulli purkidesse.

Selle retsepti eripära on selle keeruline marinaad. Ühe liitri vee kohta peate võtma 2 nelki, 1 loorberilehe ja lisama vastavalt 4 ja 3 hernest musta ja valget pipart.

Suvikõrvitsaga

Suvikõrvitsaga eelroog kustutab nälja kiiresti ja tuleb kasuks pühadelauale. Sa vajad:

• 1 kilo porgandit ja sibulat kokku;
• 2 kilo kumbagi baklažaane ja suvikõrvitsat.

Viimased võtavad värskeid, kõvasid, nahka ei eemaldata.Valmistage marinaad kiirusega 70 grammi soola, 50 grammi suhkrut ja 90 ml 9% äädikat. Esmalt keedetakse baklažaanid ning sel ajal praetakse porgand, sibul ja suvikõrvits pannil 50 grammis päevalilleõlis kuldpruuniks. Segud segatakse, pannakse purkidesse ja steriliseeritakse.

Vürtsikas baklažaani eelroog “Ogonyok”

Kaunis ja särav eelroog kaunistab lauda ja meeldib isegi neile, kellele baklažaanid ei meeldi. See on vürtsikas, seega täiendab see suurepäraselt liha- ja kalaroogasid. Koostisosade loetelu:

• 3 kg baklažaane;
• 1 kg magusat punast pipart, 5 kibedat kauna;
• 2 küüslaugu pead;
• 1 klaas äädikat ja päevalilleõli;
• 2 spl suhkrut ja soola.

Koostisosad valmistatakse ette, pipar lastakse läbi hakklihamasina. Baklažaanid hakitakse peeneks ja praetakse õlis kuldpruuniks. Täidis keedetakse kastrulis, äädikast, õlist, soolast ja suhkrust valmistatud veele lisatakse baklažaanid ja paprika. Segu keedetakse 15 minutit madalal kuumusel ja valatakse kiiresti purkidesse.

Suupiste ilma steriliseerimiseta

Huvitav variant on ilma steriliseerimiseta, mis säästab väärtuslikku aega. Tuleb võtta:

• kilo keskmise suurusega säravlillasid vilju;
• 1 hunnik tilli;
• 1 küüslaugu pea;
• 50 grammi soola ja suhkrut, 90 grammi hammustust 9 protsenti, nelki, must-valget pipart, loorberilehte;
• taimeõli, rafineeritud ilma lõhnaaineteta.

Esmalt valmista marinaad ja pärast keemist lisa äädikasegu. Köögiviljad lõigatakse 2-sentimeetristeks viiludeks, lisatakse küüslauk ja till. Viska marinaadi ja hauta tasasel tulel kaane all 7 minutit. 150 ml taimeõli kuumutatakse pannil, praaditakse selles küüslauku minut ja lisatakse eelnevalt veest eemaldatud baklažaanid.Peaasi, et segu kiiresti purkidesse panna ja välkkiirelt kokku rullida, mitte lasta sellel jahtuda.

Baklažaani eelroog "Cobra"

Vürtsikas eelroog koosneb samadest koostisosadest ja on valmistatud sama algoritmi järgi nagu Ogonyok. Ainus erand on see, et peate võtma ka tomati, peterselli ja tilli.

Kõik koostisosad, välja arvatud peamised, hakitakse läbi hakklihamasina. Peamine koostisosa keedetakse ja lisatakse seejärel segule.

Eelroog "Manjo"

Kõigepealt tsentrifuugitakse hakklihamasinas tomatid, baklažaanid lõigatakse ringideks, paprika ja sibul ribadeks. Juhtumid kombineeritakse, lisatakse praetud terav paprika, küüslauk ja porgand. Bulgaaria salati retsept on mugav, kuna segule lisatakse suhkur, sool, äädikas, õli ja pipar, seejärel täidetakse kõik veega ja hautatakse 20 minutit.

"Kümme"

Kasutage kindlasti noori baklažaane. Sa vajad:

• 10 tk baklažaani, sibulat, paprikat;
• äädikas 3 protsenti;
• standardsed maitseained.

Pange tükeldatud köögiviljad kastrulisse ja hautage 40 minutit.

"Ämma keel"

Kaunis eelroog, mida pole häbiasi pühadelauale panna. Vaja:

• lõika viiludeks;
• prae pannil sibulat, porgandit ja paprikat;
• mähkida taldrikutesse.

Marinaad on standardne – kasutatakse 9-protsendilist äädikat, soola ja suhkrut.

Korea keeles

Magushapu marinaad lisab köögiviljadele pikantset maitset. Kõik lõigatakse väikesteks ribadeks. Lisa ükshaaval pannile:

• õli;
• sibul;
• porgand;
• pipar;
• baklažaan;
• vesi;
• sool, suhkur, pipar;
• petersell, küüslauk.

Valage äädikas lõpus. Jäta köögiviljad 40 minutiks lõhnadesse imbuma.

Baklažaan tomatis

Seda tehakse standardsel viisil - vastavalt esimesele algoritmile. Kuid omapära on see, et praadimisel lisatakse köögiviljadele tomatimahla või kooritud tomateid.Poest ostetud mahl ja tomatipasta ei tööta – vajate omatehtud preparaate.

Maitsev letšo

Letšo jaoks võite võtta rohkem tomateid ja paprikat. Koostisained hautatakse madalal kuumusel, vältige kleepumist ja kuju kaotamist. Kasutage vähem marinaadi, peaksite saama tahke aine (peale rullimist eraldub köögiviljadest mahl, purkides olev letšo muutub vedelaks).

"Nagu seened"

Baklažaanid, nagu seened, on erakordse maitse ja tekstuuriga. Tehnoloogia omadused:

• peske ja leotage toitu, lõigake kuubikuteks;
• Asetage tükid keevasse vette ja keetke keetmisest 4 minutit;
• kurnata kurnis;
• haki küüslauk ja valmista äädikamarinaadist.

Pane baklažaanitükid vaheldumisi vürtside ja küüslauguga purkidesse, vala peale marinaad ja steriliseeri 45 minutit.

Kõlblikkusaeg ja säilitusreeglid

Steriliseerimata talvepreparaate hoitakse keldris madalal temperatuuril ja vaba ruumi olemasolul külmkapis. Need, keda steriliseeritakse, on sahvris. Kõlblikkusaeg - kuni 2 aastat steriliseeritud, steriliseerimata - kuni 12 kuud. Pärast avamist on roog soovitav ära süüa 8-9 päeva jooksul.