Enamik koduperenaisi valmistab tomatid talveks purkidesse. Kui järgite toiduvalmistamise tehnoloogiat, säilivad suupistekonservid kevadeni või isegi kauem. On aegu, kus küpsetamisel järgiti kõiki reegleid, kuid purkides olevad tomatid läksid ikkagi häguseks. Sellise pildi nägemine on äärmiselt ebameeldiv. Vaatame, miks muutuvad tomatid purkides häguseks ja mida sellega ette võtta?
Miks muutub tomatipurkides olev soolvesi häguseks?
Tõestatud retsepte kasutades ei saa 100% kindel olla, et tomatikonserv ei muutu häguseks.Kulinaariaeksperdid tuvastavad mitu peamist põhjust, miks marinaad või soolvesi kaotab läbipaistvuse:
- mädanenud, riknenud köögiviljade kasutamine;
- halvasti pestud köögiviljad;
- purkide ja kaante töötlemise puudumine;
- sulgemata purgid. Selle tulemusena siseneb sellistesse preparaatidesse õhk ja algab käärimisprotsess;
- soola, granuleeritud suhkru või äädika valed proportsioonid.
Tasub meeles pidada, et igas retseptis näitab suhkru, soola ja hammustuse kogus ainult teatud arvu tomateid. Seetõttu tuleb retsepti järgida.
Kuidas vältida ummistuse hägustumist?
Igal juhul on parem hägune soolvee tekkimist vältida, kui olukorda hiljem parandada. Veelgi kurvem on see, kui toorik tuleb ära visata. Soolvee või marinaadi hägustumise vältimiseks on mitmeid reegleid:
- Enne konserveerimist kontrollige hoolikalt kõiki tomateid. Kahjustuste või mädanemisjälgede korral tuleb need küljele eemaldada. Sellised puuviljad ei sobi konserveerimiseks.
- Tomatid tuleb põhjalikult loputada sooja vee all ja asetada puhtale rätikule, et niiskus maha voolaks.
- Konserveerimiseks mõeldud purgid ja kaaned tuleb põhjalikult pesta seebi ja sooda lahusega ning steriliseerida. Mahutite töötlemiseks on mitu võimalust: auru kohal, ahjus, mikrolaineahjus. Kaaned keedetakse.
- Pärast konserveerimist peate veenduma, et purk koos selle sisuga on suletud. Selleks keerake anum tagurpidi ja jälgige. Kui soolvesi hakkab kaane alt tilkuma, peate selle tihedamalt sulgema. Seejärel pakitakse konteiner koos sisuga sooja teki sisse, tagades aeglase steriliseerimise.
Järgida tuleks soola, äädika, suhkru proportsioone vastavalt retseptile.Happe puudumine kutsub esile käärimisprotsessi.
Mida teha, kui tomatipurgid muutuvad häguseks?
Pärast tomatipurkide jahtumist on soovitatav hoida neid veel 10 päeva pimedas, jahedas, kuid nähtavas kohas.
Pärast määratud perioodi lõppu saab need turvaliselt keldrisse panna. Kui ilmub hägune soolvesi, saab koduperenaine õigeaegselt reageerida ja köögiviljad päästa.
Kui soolvee läbipaistvus on kadunud, tuleb konserveerimisprotsessi uuesti korrata. Põhitoimingud:
- Eemaldage tomatid koos vürtsidega purgist. Loputage voolava vee all ja asetage seejärel soolalahusesse. Seda on lihtne ja lihtne valmistada. Lisa 1 spl keedetud veele (1 l). l lauasool.
- Nõruta hägune soolvesi ära. Loputage ja steriliseerige purk. Pärast keetmist võtke uus kaas.
- Valmistage uus marinaad, soolvesi vastavalt eelnevalt võetud retseptile. Rullige säilitus kokku ja pange see uuesti ladustamiseks ära.
Kui ebameeldiv olukord kordub, on tomatid juba ära visatud. Enne pesemist on soovitatav neid hoolikalt uurida. Kui tekib riknemise kahtlus, visatakse köögiviljad minema.
Kas marineeritud tomateid on võimalik süüa häguses soolvees?
Enamik koduperenaisi esitab küsimuse: "Kas tomateid on võimalik süüa häguses lahuses?" Töödeldava detaili kaas ei ole paistes – see tähendab, et kõik on korras. Soolvee või marinaadi hägusus näitab, et sisu sisaldavates anumates on tekkinud piimhape. Eksperdid soovitavad seda toodet 7 päevaks külmikusse panna. Määratud aja jooksul vajub sete põhja ning köögiviljad sobivad suurepäraselt erinevate roogade valmistamiseks.
Kaas paisus koos hägune soolveega - toote kasutamine toidus on rangelt keelatud. Säilitamisel paljuneb patogeenne mikrofloora, mis võib põhjustada raske mürgistuse või surma.
Oluline on konserveerimisprotsessile hoolikalt läheneda. Siis ei pea te tegema valikut: visake tooted minema või taastage need normaalseks.
Peaasi on järgida toiduvalmistamise retsepti, lisada marinaadile 2 sorti pipart, tšillit, mädarõikalehti või -juurt ning sinepiseemneid. Just need koostisosad takistavad patogeense mikrofloora levikut.
