Erinevate retseptide järgi konserveeritud tomatid on sügiseses talvevalmistamises juhtpositsioonil, kuid nelgi lisamisega on need eriti aromaatsed, meeldiva vürtsika maitsega. Tomatid valmistatakse tervelt, poolitatuna või tükkidena, kasutades ürte, vürtse, maitseaineid ja muid köögivilju. Saagikoristusprotsess võib olla steriliseerimisega või ilma, mis on lihtsam ja võtab vähem aega.
- Nelgiga tomatite konserveerimise põhimõtted
- Peamiste koostisosade valik ja valmistamine
- Kuidas konteinereid ette valmistada?
- Kõige maitsvamad retseptid
- Klassikaline viis
- Magusad tomatid nelgiga 2-liitristes purkides
- Võimalus ilma steriliseerimiseta
- Lisatud kaneeliga
- Küüslaugu ja pipraga
- Paprikaga
- Lihtne retsept sibulaga
- Mündiga
- Punaste sõstardega
- Koriandriga
- Meega
- Säilitamise reeglid
Nelgiga tomatite konserveerimise põhimõtted
Nelkidega tomatite konserveerimise protsess ei erine teiste maitseainetega tomatite valmistamise põhimõtetest. Ainus erinevus on selle vürtsi olemasolu marineeritud tomatite valmistamisel.
Peamiste koostisosade valik ja valmistamine
Põhitooteks on tomatid, mis võivad olla erineva suurusega, peaasi, et mahuksid vabalt anumasse. Tükeldatud tomatite säilitamisel on parem võtta tihedaid, paksu koorega tomateid.
Kuidas konteinereid ette valmistada?
Põhjalikult pestud purke võib koos kaanega keeva veega üle kõrvetada.
Kõige maitsvamad retseptid
Nelkidega tomatid on vürtsikad ning lisavürtsid loovad erilise maitse. Tänu erinevatele lisanditele valmivad kõige maitsvamad hoidised.
Klassikaline viis
Lihtsa retsepti järgi valmistatud maitsvad tomatid.
Tooted:
- 700 grammi väikeseid tomateid;
- magustoidu lusikas soola;
- suhkur ja äädikas - kaks korda rohkem;
- 4 nelgi õisikut;
- 2 küüslauguküünt;
- sama palju loorberilehti.
Vürtsid ja puuviljad asetatakse anumasse ja kuumutatakse keevas vees kaksteist minutit. Vesi keedetakse soola ja suhkruga, hammustus valatakse sisse, purgid täidetakse ja suletakse.
Magusad tomatid nelgiga 2-liitristes purkides
Väga maitsev ettevalmistus.
Ühend:
- 1,5 kilogrammi tomateid;
- magustoidu lusikas soola;
- sama kogus äädikat;
- suhkur - 4 korda rohkem;
- tilli vihmavari;
- nelk - kaks korda rohkem.
Küpsetusprotsess on sama, mis klassikalises retseptis.
Võimalus ilma steriliseerimiseta
Kiire viis köögiviljade kauasäilivaks säilitamiseks.
Komponendid:
- tomatid;
- mädarõika leht;
- tilli vihmavari;
- küüslaugu pea;
- 3 nelgi õisikut;
- 1/4 lihvitud klaasi soola;
- kaks korda rohkem suhkrut;
- Aspiriini tablett;
- 0,5 kohvilusikatäit sidrunhapet.
Maitseainetega puuviljad pannakse purki ja valatakse keeva veega. Kahekümne viie minuti pärast keedetakse nõrutatud vesi. Valage kuumutatud puuviljadele purustatud aspiriin, sool, suhkur ja sidrun. Valage keevasse vedelikku. Need on korgiga kinni keeratud.
Lisatud kaneeliga
Säilitus vürtsisõpradele.
Vaja võtta:
- 2 kilogrammi tomateid;
- petersell;
- kohvi lusikas kaneeli;
- hernes erinevatest paprikatest;
- 2 nelki;
- liiter filtreeritud vett;
- supilusikatäis soola, äädikat;
- kolm korda rohkem suhkrut.
Rohelised, paprika, nelk ja tomatid pannakse anumasse. Valage veerand tundi keeva veega. Marinaad valmistatakse lahtiselt koostisosadest ja äädikast. Kuumutatud puuviljadele lisatakse kaneeli ja täidist. Nad keeravad selle sisse.
Küüslaugu ja pipraga
Valmistamine aromaatse marinaadiga.
Komponendid:
- 1,8 kilogrammi tomateid;
- väike küüslaugu pea;
- 1,5 liitrit vett;
- supilusikatäis soola, mis ei sisalda joodi;
- 200 grammi suhkrut;
- 4 hernest vürtspipart;
- 3 nelgi õisikut;
- kolmandik lihvitud klaasist äädikat.
Purk on täidetud tomatite ja küüslauguga. Vürtsidest ja puistetoodetest valmistatakse marinaad, mis kallatakse koos äädikaga köögiviljadele. Need sulguvad. Nad katavad selle kasukaga ja panevad hommikul sahvrisse.
Paprikaga
Säilitamiseks on parem valida lihavad oranžid paprikad.
Vaja võtta:
- 1,5 kilogrammi tomateid;
- 400 grammi lihavat kollast pipart;
- hunnik rohelust;
- 2 tükki nelki;
- sama palju loorberilehti;
- liiter vett;
- veerand klaasi soola, suhkrut;
- kaks korda rohkem äädikat.
Paprika puhastatakse ja tükeldatakse. Torka pestud tomatid ettevaatlikult kahvliga läbi. Küüslauguküüned lõigatakse. Maitsetaimede ja vürtsidega valmistatud tooted asetatakse konteineritesse ja valatakse keeva veega.
Täidis valmistatakse soola, suhkru, äädika abil. Täida sellega kuumutatud puuviljad. Kruvige hermeetiliselt.
Lihtne retsept sibulaga
Selline säilitus on soovitatav sulgeda liitristesse purkidesse.
Ühend:
- 700 grammi väikeseid tomateid;
- sibula pea;
- petersell;
- põõsas kuiva tilli;
- 2 nelki;
- 20 grammi soola;
- sama kogus suhkrut;
- 20 milliliitrit äädikat.
Puuviljad pannakse purki koos ürtide, vürtside, sibulaga, lõigatakse eelnevalt rõngasteks. Töödeldav detail valatakse kaks korda keeva veega. Vesi keedetakse ülejäänud koostisosadega, köögiviljad valatakse sisse ja keeratakse peale.
Mündiga
Aromaatne taim annab viljadele ebatavalise maitse.
Komponendid:
- Slivka sorti tomatid;
- 7 piparmündi lehte;
- 2 nelki;
- liiter vett;
- 2 dessertlusikatäit soola ja äädikat;
- suhkur - kaks korda rohkem.
Mahutisse pannakse maitseained tomatitega. Vesi keedetakse lahtiste toodete ja äädika abil, köögiviljad valatakse ja töödeldav detail steriliseeritakse kaksteist minutit. Need on korgiga kinni keeratud.
Punaste sõstardega
Köögiviljad koos marjadega omandavad meeldiva hapukuse.
Nõutavad komponendid:
- 1,6 kilogrammi keskmise suurusega tomateid;
- klaas sõstraid;
- 3 nelki;
- 1,5 liitrit vett;
- 1/6 tassi soola;
- suhkur - kolm korda rohkem.
Pane köögiviljad koos sõstarde ja nelkidega purki ning vala peale keev vesi. Seejärel vedelik kurnatakse. Sool ja suhkur lahustatakse vees, keedetakse, valatakse köögiviljadesse. Suletud.
Koriandriga
Retsept sarnaneb kaneeliga tomatite valmistamisega. Toidu valmistamisel kuumutatakse koriandrit pannil pool minutit ja valatakse koos teiste maitseainetega purki. Ühe pudeli kohta arvestatakse kakskümmend viis grammi koriandrit.
Meega
Meesuupistel on meeldiv magusakas maitse ja aroom.
Komponendid:
- 1,5 kilogrammi tomateid;
- suur loorberileht;
- 2 nelki;
- 35 grammi soola;
- suhkur - kaks korda rohkem;
- supilusikatäis mett ja äädikat.
Vürtsid ja tomatid pannakse purki. Vala peale keev vesi. Keeda vesi koos ülejäänud koostisosadega. Mesi lahjendatakse kuumas marinaadis ja sellele kallatakse köögiviljad. Nad keeravad selle sisse.
Säilitamise reeglid
Konserveeritud tomateid, nagu ka teisi taimseid preparaate, tuleb hoida pimedas jahedas ruumis, otsese päikesevalguse eest kaitstult, kus õhutemperatuur ei tõuse üle viie kraadi.
Sahvris hoitavate marineeritud tomatite säilivusaeg lüheneb kõrgemal temperatuuril. Soovitav on need ära süüa aasta või pooleteise aasta jooksul.
