Punased sõstrad sisaldavad palju vitamiine, mistõttu perenaised valmistavad neist sageli talveks erinevaid hõrgutisi. Üks neist preparaatidest on talveks suhkruga jahvatatud punased sõstrad, mille valmistamise retsept ilma keetmiseta on üsna lihtne ega nõua kulinaarseid oskusi. Magustoit säilib hästi ja sisaldab kõiki värsketes puuviljades leiduvaid vitamiine.
Suhkruga püreestatud punaste sõstarde valmistamise omadused
Selleks, et granuleeritud suhkruga jahvatatud marjad talvel ei rikneks, tuleks järgida mitmeid reegleid.
- Toode tuleb põhjalikult sorteerida - kõik riknenud, küpsed sõstrad visatakse minema, varred eemaldatakse. See on oluline protsess, mille eiramine võib kaasa tuua magustoidu kiire hapnemise, isegi kui järgitakse säilitusreegleid.
- Marjad pestakse jooksva vee all. Pärast pesemist puuviljad kuivatatakse ja asetatakse rätikule.
Maitsva maiuse saamiseks on oluline säilitada proportsioonid.
Tootevaliku eripära
Moosiks sobivad suureviljalised sõstrasordid. Siis on tervislik toode optimaalse konsistentsiga, magustoidu valmistamine on lihtne ja maitse on selgelt väljendunud.
Talvemoosiks valitud sõstraid kasutatakse värskelt korjatuna. Ise marju korjates on soovitatav seda teha selge ilmaga, kui kaste on põõsastelt täielikult kadunud.
Kuidas konteinerit õigesti ette valmistada?
Seda tüüpi retseptide jaoks on parem kasutada 0,5- ja 1-liitriseid purke. Enne kasutamist pestakse konteiner soodaga ja steriliseeritakse mis tahes mugaval meetodil.
Võite kasutada ahju, steriliseerida anumaid 30 minutit või kasutada auru kastruli või veekeetja kohal 25 minutit.
Steriliseerida tuleb ka suletavad kaaned, piisab 5 minutist keetmisest.
Kuidas suhkrustatud punaseid sõstraid talveks?
Pakume teile valida mitme retsepti vahel.
Klassikaline retsept
Vaja on järgmisi koostisosi:
- 1 kg sõstraid;
- 1,2 kg granuleeritud suhkrut.
Kuidas teha:
- Marjad valmistatakse ette, sorteeritakse, pestakse ja kuivatatakse.
- Puuviljad valatakse osade kaupa hakklihamasinasse ja purustatakse järk-järgult.Kui on vaja saada õrn mass, siis püreestatakse sõela abil püree. Soovitatav on valida plastiksõel, kuna metall oksüdeerub. Lihvimiseks peate võtma puidust spaatli või masher.
- Sega püree granuleeritud suhkruga ja jäta 3 tunniks kõrvale, kuni see lahustub. Seguga anum peab olema kaetud marliga, see on vajalik selleks, et putukad magustoidu sisse ei tungiks. Aeg-ajalt segatakse granuleeritud suhkruga kaetud värskeid marju.
- Pärast aja möödumist eemaldatakse marli ja tekkiv vaht.
- Magustoit jaotatakse konteineritesse ja suletakse.
Kui magustoitu hoitakse külmkapis, võite peale panna plastkaaned.
Säilitamiseks sügavkülmas
Roog sisaldab:
- 1 kg sõstraid;
- 0,25 gr. granuleeritud suhkur.
Kuidas süüa teha:
- Valmistatud puuviljad purustatakse segisti abil, lisades järk-järgult suhkrut.
- Valmis magustoit pannakse kuiva, steriliseeritud anumasse, suletakse kaantega ja asetatakse sügavkülma.
Parem on võtta väikesed mahutid, kuna sulatatud toote uuesti külmutamine on vastuvõetamatu.
Blenderis
Nõutavad koostisosad:
- punased sõstrad - 1 kg;
- suhkur - 1-1,5 kg.
Marjad sorteeritakse, täidetakse veega ja neid tuleb 3-4 korda vahetada. Vesi peaks ära voolama. Seejärel võtke blender ja purustage järk-järgult kõik puuviljad, lisades suhkrut. Olles saanud sõstrapüree, peate seda maitsma, võib-olla pole suhkrut piisavalt.
Valmis magustoit asetatakse kuiva anumasse ja keeratakse rulli.
Tarretise kujul
Magustoidu valmistamiseks vajate:
- küpsed marjad - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 2 kg.
Vilju kontrollitakse roheliste, valmimata, riknenud marjade olemasolu suhtes. Seejärel tuleb need valada kurni ja panna vette.Selle protsessi jaoks on parem kasutada basseini.
Puuvilju pestakse hästi, pärast mida peate ootama, kuni vesi ära voolab. Magustoiduks võetakse kuivad sõstrad.
Seejärel mari purustatakse. Pärast sõstardest mahla eraldamist tuleb see sõelaga pühkida. Mahl segatakse suhkruga. Segu jäetakse 2 tunniks, kaetuna rätikuga. Seejärel segu segatakse ja pakitakse anumatesse. Peate magustoidu paksenema jahedasse kohta panema.
Diabeetikutele
Diabeediga inimestele magustoidu valmistamiseks kasutage suhkruasendajat - fruktoosi. See on granuleeritud suhkruga võrreldes magusam, nii et selle osakaal on 0,65 grammi 1 liitri vee kohta.
Puuviljad sorteeritakse ja pestakse. Pärast siirupi valmistamist segatakse vesi ja fruktoos. Graanulid peaksid täielikult lahustuma.
Järgmisena jahvatatakse viljad. Riivitud marjad lisatakse siirupile ja keedetakse 7 minutit. Tuli peaks olema aeglane. Seejärel jagatakse magustoit purkidesse.
Edasine ladustamine
Jahvatatud marju võib hoida kas külmkapis või jahedas kohas, kus temperatuur ei tohiks olla üle 18 kraadi.
