Talveks mõeldud köögiviljapreparaatide retseptide hulgas võib erilise koha omistada peedimarinaadile, mis võib pärast kuumtöötlemist säilitada organismile kasulikud omadused. Purk avatakse borši kastmena, salati koostisosana (näiteks heeringas kasuka all). Kuid paljud kasutavad seda lemmiksuupistena, mille maitset mäletavad lapsepõlvest.
Peedimarinaadi valmistamise omadused
Imelise tulemuse saamiseks ja maitsva peeditoote purkidesse rullimiseks on vaja teadmisi marinaadi valmistamise põhipõhimõtetest
Tootevaliku reeglid
Konserveerimiseks peate kontrollima peedi riknemist. Kõige mugavam on küpsetada sama suurusega köögivilju. See muudab peedi valmistamise protsessi jälgimise mugavamaks, kuna enamasti vajavad need eeltöötlust - köögivilja keedetakse või küpsetatakse ahjus.
Pärast puhastamist tuleb peet tükeldada. Võimalusi on mitu: riivida riivi jämedale küljele, on ka võimalus, kui peet lõigatakse tükkideks, õhukesteks kangideks või kuubikuteks (nagu vinegreti puhul).
Marinaadi koostis sõltub maitse-eelistustest. Kohustuslikud komponendid on säilitusained: sool ilma joodita, äädikas (võib asendada sidrunhappega) ja suhkur. Vürtsid valib sageli välja koduperenaine.
Kuidas konteinereid valmistada
Teil on vaja klaaspurke, mida tuleb esmalt pesta sooda lahusega ja seejärel steriliseerida.
Ainult need meetodid võivad hävitada kõik bakterid:
- hoidke auru kohal vähemalt 10 minutit;
- prae ahjus 60 °C juures umbes veerand tundi;
- kasutage mikrolaineahju.
Kaaneid ei tohi seda töödelda. Neid tuleb keeta.
Kuidas valmistada talveks peedimarinaadi
Peedi kogust retseptidesse ei märgita, sest kõik sõltub lõikamisviisist. Viimase abinõuna võib marinaadi jätta külmkappi ja kasutada uue tooteportsjoni jaoks.
Nõuanne! Toitude valmistamiseks peate marinaadist tühjendama.
Lihtne retsept
Klassikaline versioon sobib otsetarbimiseks ja teiste retseptide koostisosana.
Marinaadi koostisained:
- vesi - 2 l;
- sool, äädikas ja suhkur võrdsetes kogustes - igaüks 2 spl. l.
Ettevalmistus:
- Loputage peet, lõigake varred ära ja täitke kraaniveega. Küpseta, kuni see on täielikult keedetud.
- Puhastage ja vormige mis tahes kuju.
- Asetage segu ettevalmistatud purkidesse, täites õlgadeni, ilma tihendamata.
- Marinaadi valmistamiseks asetage eraldi pann, valades sinna kõik määratud koostisosad.
- Oodake keemiseni ja täitke purkidesse pandud peedid kuuma seguga.
Sulgege kohe, keerake ümber ja jahutage, kattes tekiga.
Praepannil
Magushapu marinaadiga eelroog läheb lauas hetkega levima.
1 kg peedi jaoks on vaja järgmisi tooteid:
- äädikas 6% - 150 ml;
- sool - 10 g;
- taimeõli - 2 spl. l.;
- mesi - 1 spl. l.;
- keedetud jahutatud vesi - 100 ml;
- loorberileht - 2 tk;
- must pipar - 4 hernest;
- sibul - 2 tk.
Küpsetusprotsess:
- Sel juhul pole peeti vaja keeta. Korea suupistete jaoks tuleb seda pesta, koorida ja riivida.
- Pruunista pannil õlis ja veerand tunni pärast lisa hakitud sibul.
- Prae veel 10 minutit keskmisel kuumusel ja lisa ülejäänud ained.
- Jätke kaanega pliidile, kuni köögiviljad on valmis ja asetage klaasnõusse.
Sulgege ja jahutage.
"Nagu kohvikus"
Jätke eelmised koostisosad, eemaldage lihtsalt mesi ja lisage veidi suhkrut. Muudatused mõjutavad ainult marinaadi valmistamise meetodit. Peet tuleb pesta, kuivatada ja ahjus küpsetada, fooliumisse mähkida. Pärast naha eemaldamist riivige see. Laota köögiviljad vaheldumisi kihtidena ja vala sisse marinaad, mis keedetakse pliidil.
Küüslauguga
Küüslauk lisab alati teatud pikantsuse ja meeldiva aroomi. Marinaadi jaoks läheb vaja umbes 4 nelki.Aga kui soovite, et see oleks vürtsikam, võite lisada rohkem ja lisada paprika segu.
Sel juhul pole vibu vaja. Valmistatud peet tõsta kihiti purki, vaheldumisi maitseainetega, vala peale keev vedelik äädikaga (võid kasutada veini).
Sibulaga
Parem on kasutada õrna lillat sibulat ja lisada marinaadile 2 tl. sinepiseemneid, et saada talveks valmistatud originaalne suupisteroog. Eelkeeda peet poolküpseks, tükeldamisel ei tohi neid liiga palju hakkida. Aseta köögiviljad vaheldumisi purki ja vala peale kuum marinaad. Vajalik on steriliseerimine keevas vees. Aeg sõltub roogade mahust. 0,5-liitriste anumate puhul hoia veerand tundi.
Multikeetja retsept
Eelkeeda puhtaid ja kooritud väikeseid peete režiimis “Keetmine” umbes pool tundi. Pärast signaali tühjendage vedelik ja lisage taimeõli, hakitud küüslauk ja sibul. Jätke režiim "Küpsetamine" veel 20 minutiks. Hauta järelejäänud veerand tundi 100 ml tomatipastaga, mis selles retseptis asendab tavalist äädikat, ja maitseaineid.
Kuidas valmistoodet õigesti säilitada
Peedimarinaadi külm koht on vajalik, kui purgid on steriliseerimata. Muudel juhtudel piisab töödeldava detaili hoidmisest pimedas kohas temperatuuril, mis ei ületa 25 kraadi.
Kui säilitate marinaaditäidise taseme, mis peaks köögiviljad täielikult katma, suudate säilitada tooriku ereda värvi.
