7 lihtsat retsepti lillkapsa assortii talveks marineerimiseks

Talvised marinaadid valmistatakse tavaliselt tomatitest ja kurkidest. Kuid talveks mõeldud lillkapsa assortii on maitsev. Ühte purki on pandud nii palju köögivilju, et need kaunistavad talvist menüüd ning liha-, nuudli- ja riisiroogasid. Marinaadis säilitavad kõik tooted oma kasulikud omadused.

Erinevate lillkapsa talveks ettevalmistamise omadused

Lillkapsast soovitatakse süüa, sest see sisaldab vitamiine ja mikroelemente. Mineraalsoolade ja suhkru kogus on mitmekesine. Kapsapead sisaldavad süsivesikuid ja kiudaineid, mis mõjutavad soodsalt soolestiku tööd. Lillkapsas on kasulik neile, kes soovivad kaalust alla võtta.

Lillkapsassortii on talveks lihtne valmistada. Jagage see väikesteks 3-5 sentimeetri suurusteks viiludeks. Ainuke asi on see, et kõigepealt tuleb need üle valada keeva veega või panna 3-4 minutiks kuuma keeva vette. Lisage vette kindlasti veidi soola. Seejärel kastetakse õisikud külma vette

Tomatid, paprika ja porgand sobivad hästi lillkapsaga.

Nõuded peamistele koostisosadele

Hapendamiseks peate valima väikesed kapsapead. Nad ei tohiks välja kasvada. Õisikute värvus peaks olema valkjas ja õrn. Ülekasvanud tumenenud ülaosaga kapsapäid ei tohi võtta. Marineerimisel on need sitked ja maitsetud.

Valige kapsa jaoks küpsed tomatid. Teil on vaja keskmise suurusega porgandeid. Marinaad valmistatakse klassikaliselt, võttes 100 grammi suhkrut, 50 grammi soola, 1,5 liitrit vett, 1-2 supilusikatäit 9% äädikat.

Kuidas konteinereid valmistada

Lillkapsaga köögiviljade assortii jaoks peate võtma klaaspurgid. Parimad on 3-liitrised. Väikese pere jaoks tuleks aga marineerida 1 või 0,7 liitristes anumates.

Esmalt peske anum sooja vee, söögisooda ja sinepipulbriga. Seejärel purgid steriliseeritakse. Need pannakse ahju, kuumutatakse temperatuurini 150-180 kraadi. Hoia kapis 15–30 minutit. Enne köögiviljade lisamist jahutage anum veidi.

Küpsetusmeetodid

Lillkapsast marineeritakse erinevate retseptide järgi koos teiste aiaviljadega.Igal koduperenaisel on oma viis. Ja sortimendi maitse sõltub sellest, milliseid köögivilju kapsale lisada.

Klassikaline lillkapsa assortii kolmeliitrises purgis

Parem on sortiment valmistada suures 3-liitrises purgis, et köögivilju saaks piisavalt. Lillkapsapea jaoks peate võtma:

• keskmise suurusega tomati viljad - 5-6 tükki;
• 2-3 kauna paprikat;
• 4 7-10 sentimeetri pikkust kurki.

Eelroaks läheb vaja küüslauku, peterselli ja tilli. Terved või tükeldatud rohelised oksad asetatakse ettevalmistatud purki. Segage köögiviljad, asetades need tihedalt anumasse. Rohelised ja tomati viljad asetatakse tervelt ning piprakaunad lõigatakse tükkideks või ribadeks. Kasutada võib ka küüslauguküünt, pipratera ja loorberilehti. Sisu täitmiseks kasuta hästi keedetud marinaadi.

Säilitamine lõpeb erinevate purkide pastöriseerimisega. Protseduur viiakse läbi 25-30 minutit, seejärel keeratakse marineeritud köögiviljad metallkaantega kokku.

Kiire retsept ilma steriliseerimiseta

Kui te ei soovi kulutada palju aega, võite kasutada retsepti, mis ei näe ette tooriku steriliseerimist. Lillkapsaga köögiviljade assortii valmistamiseks kasutatakse samu köögivilju, mis klassikalises retseptis.

Võite lisada porgandeid, lõigata viiludeks. Iga köögivilja võid sortimendist välja jätta, asendades selle mõne muuga.

Selleks, et töödeldavat detaili mitte steriliseerida, valage purgis olevad tooted üle keeva veega, soojendades neid 10-15 minutit. Pärast vee tühjendamist vajate marinaadi. Selle valmistamiseks lisatakse vette suhkrut, soola, äädikat, musta pipra ja pimenti.

Võimalus tomatis

Retsept sisaldab ka lillkapsast, kurki ja paprikat.Soovitatav on võtta baklažaanide assortii, lõigatud viiludeks või ringideks. Kibeduse eemaldamiseks puistatakse neile esmalt üle soola. Väikesi sibulaid võite panna, lõigates need pooleks.

Tomatite asemel kasuta tomatimahla, kuigi soovi korral võib purki panna mitu tervet vilja. Küpsetest tomatitest on parem mahl ise valmistada. Need lastakse läbi lihaveski või mahlapressi. Kuid kindlasti veenduge, et sees ei jääks seemneid ega nahka. 1,7 kilogrammist tomatitest saad liitri mahla. Seda tuleb keeta lusikatäie soola ja 2 lusikatäie suhkruga. Kõige lõpus vala supilusikatäis äädikat 9%-ni.

Vala köögiviljadele tomatimahl, hauta mitu minutit. Töödeldav detail on vajalik steriliseerida.

Sibula ja paprikaga

Selle erineva retsepti jaoks peate valmistama:

• lillkapsas, jagatud tükkideks - 1 kilogramm;
• õled paprika kaunadest - 300-400 grammi;
• sibula rõngad - 200-300 grammi;
• vürtsid.

Tükeldatud köögiviljad segatakse, soolatakse ja jäetakse 6 tunniks seisma. Pange puhastesse liitristesse purkidesse 1-2 tükki tilli vihmavarju, loorberilehti, 6 pipratera ja kõige peale lillkapsas sibula ja paprikaga. Keedetud marinaad valatakse salatikomponentidele. Pastöriseerige töödeldav detail kindlasti.

Paprika ja porgandiga

Lisaks peamistele koostisainetele: lillkapsa pead, pipratükid ja porgandiviilud on vaja mädarõigast ja selle lehti. Asetage kooritud ja pestud juur ja vürtsikad lehed purgi põhja. Samuti on vihmavari tillist, sõstralehtedest ja kirssidest. Mustad ja pimentherned, loorberilehed ja küüslauguküüned ei tee haiget. Seejärel tulevad sortimendi põhikomponendid. Need asetatakse tihedalt kuni purgi riidepuudeni. Esmalt kõrveta keeva veega.20 minuti pärast tühjendatakse vesi ja asemele tuleb keev marinaad.

Sidruniga

Äädika asemel kasutatakse konserveerimiseks sidrunhapet. See muudab marinaadi pehmeks. Sortimendi valmistamine käib järgmiselt:

1. Aseta purkidesse ükshaaval porgandiviilud, pipratükid, õisikuteks jagatud kapsas, kooritud küüslauguküüned.
2. Kõigepealt peate selle lihtsalt keeva veega täitma.
3. 15-20 minuti pärast valage pannile vesi, lisades suhkur, sool ja lõpuks sidrunhape. Ühe liitri purgi kohta vajate teelusikatäit.
4. Pärast 5-minutilist keetmist valage marinaad klaasanuma sisusse.

Vajalik on tihendamine metallkaantega.

Tomatite ja kurkidega

Selles retseptis, kui võtate kilogrammi kapsast, on kurke ja tomateid 2 korda vähem. Marinaad valmistatakse:

• liitrit vett;
• supilusikatäis soola;
• 2 - suhkur;
• 3 - äädikas 9%.

Pipratera kasutatakse vürtsina. Marinaadi kord tuleb peale köögiviljade ühekordset keeva veega ülevalamist. Marineeritud köögivilju kasutatakse liha- ja kartuliroogade lisandina.

Toorikute ladustamise reeglid

Erinevate lillkapsapeadega purgid pannakse talveks keldrisse või keldrisse, kus säilitustemperatuur on 3-5 kraadi Celsiuse järgi. Preparaat tuleb talveks ära tarbida kuue kuu jooksul. Aja jooksul muutub kapsas marinaadi mõjul sitkeks ja välimuselt inetu.