TOP 14 retsepti marineeritud köögiviljade valmistamiseks talveks

Augustis algab juur- ja puuviljade konserveerimise aeg. Sellised preparaadid sobivad ideaalselt talveks, kuna köögiviljad ja puuviljad sisaldavad suures kontsentratsioonis vitamiine, orgaanilisi ühendeid, makro- ja mikroelemente. Kõik see tugevdab nõrgenenud keha külmal talvehooajal. Eriti asjakohane on talveks marineeritud köögiviljade valik. Roog mitte ainult ei paku teile toitaineid, vaid sobib suurepäraselt ka pühademenüüsse.

Marineerimise põhimõtted

Teatud toiduvalmistamispõhimõtteid järgides saate kvaliteetseid keerdusid:

• pudeleid ja korke tuleb kuumtöödelda vähemalt 10-15 minutit;
• ei tohi kasutada mädaniku, pragude või kahjustuste tunnustega puuvilju;
• Purgi lõhenemist saad vältida, kui seda eelnevalt kuumutatud veega loputada;
• Anumate steriliseerimisel vooderdage vaagna või panni põhi vahvlirätikuga;
• Taimse sisuga konteinerite steriliseerimisel ei valata marinaadi täielikult, vastasel juhul lekib see välja;
• Enne toodete purkidesse jaotamist kuivatatakse konteinerid paberrätikutega.

Pärast anumate basseinist väljavõtmist suletakse need, keeratakse ümber ja asetatakse mitmeks päevaks sooja teki alla.

Nõuded koostisainetele

Erinevate köögiviljade jaoks peate varuma värskelt korjatud, küpseid puuvilju, millel pole kahjustuste, mädaniku või mustuse osakesi. Kõik komponendid tuleb mustusest põhjalikult pesta. Kurgid peaksid olema väikesed, väljaulatuvate mugulatega. Poest ostetud puuvilju leotatakse vees kaks tundi.

Tomatite viljaliha peaks olema lihav, punase värvusega ja keskmise suurusega. Ka paprika peaks olema särav ja küps, sibul keskmise suurusega ning suvikõrvits väike ja heleroheline.

Konteinerite ettevalmistamine

Klaasnõud puhastatakse mustusest, pestakse seebivees ja loputatakse sooja veega. Kiireks marineerimiseks valatakse köögiviljad keeva veega ja kaetakse tavaliste plastkaantega.

Kiirmarineerimismeetodiga purke ei steriliseerita ega suleta õhukindlate kaantega.

Kõige maitsvamad retseptid

Koduperenaiste seas on kõige populaarsemad järgmised salati valmistamise võimalused:

1. Steriliseeritud köögiviljad kapsaga. Selle variandi puhul pole vaja köögivilju kaks korda päevas keeva veega üle valada. Marinaadikaste valatakse kohe pudelitesse, kohe algab steriliseerimine.
2. Tomati-kurgi salat. See marineerimisviis on lihtne ja ligipääsetav, kuna suveperioodil on palju tomateid ja kurke.
3. Vürtsikas taimne delikatess. Lisaks tavapärastele koostisosadele domineerivad selles retseptis vürtsikad koostisosad, nagu tšillikaunad, küüslauguküüned, loorberilehed, jahvatatud pipar ja sibul.

Erinevate köögiviljade valmistamine ei nõua palju aega, suuri kulusid ja Heraklese jõupingutusi. Lihtsalt pange kõik koostisosad konteineritesse ja täitke need marinaadiga.

Lihtne kiirpoti retsept

Saate kiiresti kotis valmistada assortii hapukurgi. Salati jaoks läheb vaja:

• 300 g kurki;
• 300 g suvikõrvitsat;
• 300 g tomateid;
• 3 küüslauguküünt;
• Mitu oksa tilli;
• 1-1,5 tl soola.

Kuidas teha:

• pestud ja kooritud köögiviljad lõigatakse suurteks kuubikuteks või ribadeks;
• Koorige küüslaugu pea ja lõigake see keskmisteks tükkideks. Kimp tilli on peeneks hakitud;
• Tiheda koti põhja katab suvikõrvits, kurk, tomat, küüslauk, ürdid ja sool.

Soovi korral võib kastme valmistada äädika abil – see võimaldab köögiviljadel paremini marineerida ning annab neile hapukust ja krõmpsuvust. Pakendi sisu loksutatakse põhjalikult, et koostisosad jaotuks ühtlaselt ja asetatakse pooleks päevaks külmkappi.

Võimalus ilma steriliseerimiseta

Saate marineerida erinevaid roogasid ilma steriliseerimiseta, see säästab oluliselt aega, samas ei halvene toodete maitse ja nende väärtuslikud omadused.

Vajalik:

• 1 keskmine kapsa pea;
• 1-2 suvikõrvitsat;
• mitu kurki;
• 1-2 tk. keskmiselt magus ja mõned herned jahvatatud pipart;
• 1-2 porgandit;
• petersell ja till, kumbki 1 hunnik;
• küüslaugu pea;
• vesi 2 l;
• soola 2 spl. l;
• klaas granuleeritud suhkrut;
• 1 tass äädikhapet;
• 1 klaas taimeõli.

Järjekord:

• Kõik tooted pestakse ja puhastatakse. Porgand tükeldatakse, küüslauk ja suvikõrvits lõigatakse tükkideks, till ja petersell rebitakse käsitsi;
• kurgid visatakse tervelt, kapsas jagatakse õisikuteks, pipar hakitakse ribadeks;
• Lisa veepannile sool ja suhkur, keeda, lisa äädikhape ja õli. Täitke purk marinaadiga, oodake, kuni see jahtub, ja asetage see külmkappi.

Retsept ei vaja steriliseerimist, roog on söömiseks valmis juba järgmisel päeval.

Köögiviljade assortii tarretisega

Tarretisesarnane köögiviljamass purkides koosneb järgmistest toodetest:

• želatiinipulber 1 pakend;
• 600 ml vett;
• 1 spl. l sool;
• 2 spl. l granuleeritud suhkur;
• mitu peterselli oksa;
• 1-2 mädarõika lehte;
• küüslaugu pea;
• mitu keskmist tomatit;
• 5 paprikat ja 4 kibedat hernest;
• mitu kurki;
• 2 sibulat;
• 50 g punaseid sõstraid;
• 1 tl äädikhapet.

Säilitamise etapid:

• želatiinipulber segatakse veega, lastakse pool tundi paisuda;
• Purgi põhi on kaetud hakitud küüslaugu, paprika ja ürtidega. Järgmisena lisa kihthaaval ülejäänud koostisosad;
• lase vesi pannil keema, lisa suhkur ja sool, keeda, kuni need on täielikult lahustunud;
• Sulata želatiin auru kohal, vala marinaadi, sega läbi, lisa köögiviljadele.

Järgmisena tuleb äädika kord, kõik segatakse põhjalikult ja suletakse.

Köögiviljasalat vürtside ja sidruniga

Vürtsikatele armastajatele see roog meeldib. Marineerimiseks läheb vaja:

• tomatid 10 tk.;
• küüslauguküünt 6 tk.;
• keskmine sibul 4 tk;
• kurgid 4 tk.;
• sidrun 2 tk.;
• suvikõrvits 1 tk.;
• mitu tükki viinamarja, kirsi, sõstra, mädarõika lehti;
• must pipar 4 hernest;
• granuleeritud suhkur, sool 2 spl. l.

Järjekord:

• Kõik komponendid pestakse, puhastatakse, kuivatatakse ja purustatakse. Pudeli põhi on kaetud sibula, küüslaugu, suvikõrvitsa, tomati, sidruniga;
• puista peale purustatud ürte, lisa soola ja suhkrut;
• Mahuti kaetakse kaanega ja saadetakse 20-minutiliseks steriliseerimiseks.

Protsessi lõpus saadetakse kokkurullitud purk teki alla.

Õuntega

Õuna- ja köögiviljavaagen on valmistatud:

• õunad 2 tk.;
• kornišonid 10 tk.;
• väikesed tomatid 20 tk;
• 1 pea lillkapsast;
• porgandid 5 tk.;
• suvikõrvits 3 tk.;
• sibul 8 tk.;
• 8 küüslauguküünt;
• magus (5 tk.) ja mõru (10 hernest) pipar;
• mitu selleri lehte;
• till, petersell, paar kimpu;
• loorberileht 5 tk.;
• nelk 5 tk.;
• vesi 2 l;
• sool 50 g;
• suhkur 70 g;
• äädikas 100 ml.

Küpsetustehnoloogia on sarnane eelmisele retseptile.

Puuviljadega

Anumasse pannakse rohelised asjad, nagu till, küüslauk, sõstar, kirsilehed ja basiilik. Retsept ei ole täielik ilma loorberilehe, musta ja pimentita. Nende komponentide peale asetatakse vastavalt soovile köögi- ja puuviljad. Soolvee jaoks kasuta 1 liiter vett, 4 spl suhkrut. l, sool 2 spl. l. Valage marinaad purki, jahutage, valage kastrulisse, keetke, lisage 1 spl äädikat. l., valage anumasse ja keerake rulli.

Lillkapsaga

Kapsa ja muude koostisosade kogust võib vastavalt soovile varieerida.Kõik pestakse, lõigatakse, pannakse anumasse ja täidetakse marinaadiga. Pärast kõigi toodete tihendamist purgid steriliseeritakse ja suletakse.

Baklažaanidega

Lisaks sinistele on retseptis kasutatud paprikat, tomatit, sibulat, päevalilleõli, äädikhapet. Kõik valmistatakse samamoodi nagu eelmistes retseptides.

Kapsaga

Marineerimise tehnoloogia ja koostisainete kogus on sama, mis köögiviljaassortii lillkapsaga konserveerimisel. Koostisosade arvu saab vastavalt soovile suurendada või vähendada.

Tomatid õuntega

Õunad peaksid olema magusad - see muudab sortimendi maitse pehmeks ja pikantseks. Marineerimiseks kasutatakse vürtse, nagu piment, kaneel ja õunasiidri äädikas. Vaja läheb ka tomateid, õunu, mitu kimpu tilli ja peterselli, soola ja suhkrut.

Esiteks pannakse vürtsid ja ürdid, seejärel lisatakse kooritud, tükeldatud köögiviljad. Soovitav on lõigata õunad rõngasteks - see annab toorikule esteetilisema välimuse. Kogu pudeli sisu täidetakse soolveega ja suletakse.

Suvikõrvitsast, kurgi ja sibulaga

Lisaks tavapärasele juurviljade komplektile tuleb varuda suvikõrvitsat, kõrvitsat, sibulat, lillkapsast, mädarõigast, sõstra- ja kirsilehti ning sinepiseemneid. Koostisosade arv võib olenevalt mahutite arvust erineda. Erinevate roogade marineerimise tehnoloogia on sama, mis ülaltoodud retseptides.

Peediga

Lisaks peedile on sortimendis suvikõrvits, porgand, küüslauk, oad, sibul. Kõik pestakse, lõigatakse, tihendatakse purki, soolatakse, pipraga, täidetakse soolveega ja steriliseeritakse.

Porgandi ja pastinaagiga marineeritud paprika

Suvikõrvitsa asemel võib kasutada mitut suvikõrvitsat. Ülejäänud koostisosad on samad, nagu ka toiduvalmistamise tehnoloogia.Vesi koos marinaadikastmega kurnatakse ja keedetakse mitu korda, seejärel valatakse pudelisse ja keeratakse rulli.

Suvikõrvitsa assortii kapsaga

Roog eristub kasulikkuse ja suurepärase maitse poolest. Retsept sisaldab standardset köögiviljade ja vürtside komplekti. Valmistamine on sarnane ülaltoodud retseptidele.

Säilitamise reeglid

Säilitusmahuti peaks olema kompaktne, ruum külm ja hästi ventileeritud. See võib olla ruum nagu kelder, panipaik või kelder. Twist säilib külmkapis mitte kauem kui 30-40 päeva.