TOP 6 maitsvat retsepti köögiviljaassortii talveks marineerimiseks

Retseptid erinevate köögiviljade talveks maitsvaks marineerimiseks meeldivad igale perenaisele. Nende valmistamise protsess ei ole töömahukas ega nõua erilisi kulinaarseid oskusi. Oluline on rangelt järgida soolamisalgoritmi ja võtta komponentide ettenähtud proportsioonid. Köögiviljakonservide valmistamisega edukaks toimetulekuks on oluline tutvuda allolevate näpunäidetega.

Põhilised soovitused

Selleks, et konserveeritud köögiviljad saaksid maitsvad ja säiliksid kaua, on oluline võtta kvaliteetseid tooteid. Köögivilju saate osta turult või kasutada oma aias kasvatatud köögivilju. Purkide steriliseerimine on võtmetähtsusega, sest kui seda tehakse valesti, muutub toode mõne päeva jooksul kasutuskõlbmatuks. Retseptides saate vürtside kogust oma maitse järgi muuta.

Koostisosade valimise reeglid

Köögiviljad peavad olema kahjustamata, terve välimusega ja haudmevaba. Optimaalne on kasutada keskmise suurusega puuvilju, neid on mugav konteineritesse panna ja neist eemaldada. Kui marineerimiseks kasutatakse kurke, asetatakse need 5 tunniks jahedasse vette. See aitab neil krõbedaks muutuda.

Paprika kasutamisel tuleb need paariks tükiks lõigata, eemaldades eelnevalt seemned ja vars. Kurkide tagumik lõigatakse ära, tomatitel lõigatakse viljavarred. Valida tuleks ainult noored suvikõrvitsad või õhukese koorega suvikõrvits, millel on vähe seemneid.

Enne soolamist pestakse köögivilju veega, et eemaldada mustus.

Konteinerite ettevalmistamine

Pinna desinfitseerimiseks ja mustuse eemaldamiseks pestakse anumad eelnevalt soodaga. Kasutatud purkidele valatakse keev vesi. Valage kummassegi pool keeva vett, lisage 1 spl. sooda, loksutage 20 sekundit.

Purke saate steriliseerida ahjuga, asetades need 10 minutiks 180 kraadini. Samuti on võimalus kasutada veekeetja auru. Mahutid asetatakse kaelaga voolava kuuma õhu lähedale ja hoitakse minut aega.

Retseptid köögiviljaassortii talveks marineerimiseks

Seal on palju retsepte maitsvate hapukurkide jaoks talveks, vürtsikad või minimaalse koguse vürtsidega, mis koosnevad erinevatest köögiviljadest.Säilitamine toimub purkides, vaatides või kottides.

Klassikaline viis kurkide ja tomatite assortii marineerimiseks

Köögiviljade marineerimine purkidesse võtab aega umbes 2 tundi. Toode sobib vahepalaks koduse vorsti, praeliha ja alkohoolsete jookide kõrvale. Teil on vaja järgmisi komponente:

• 2 pead valget kapsast;
• 1 kg porgandit;
• 1 kg rohelisi ube;
• kurgid, tomatid, paprika igaüks 1 kg;
• 5 kg sibulat;
• 100 g küüslauku;
• 1 hunnik rohelisi;
• 150 g soola;
• 5 liitrit vett;
• must pipar 20 hernest, 6 loorberilehte.

Esiteks valmistatakse soolvesi. Vala pannile vesi, lase keema tõusta, lisa vürtsid ja ürdid. Keeda segu 5 minutit, lisa sool, keera kuumus maha. Marinaad peaks loomulikult jahtuma. Sel ajal võite hakata köögivilju valmistama. Hoidke kõiki komponente 3 tundi kuumas vees. Oad kooritakse ja keedetakse al dente.

Lõika sibul viiludeks ja aseta 1 minutiks keevasse vette. Peske kurgid, kui need on suured, lõigake need kaheks osaks. Jätke tomatid terveks, lõigake paprika kaheks osaks, eemaldage seemned ja hautage 3 minutit. Koori porgandid, lõika ribadeks ja keeda poolküpseks.

Kapsas hakitakse jämedalt, et lehed varre küljest ei eralduks. Neid tuleks kasta 3 minutiks keevasse vette. Koorige küüslauk ja asetage see viiludeks purki. Jahutatud köögiviljad ühendatakse suures mahutis.

Oad ja kapsa võib kihtide katmiseks kõrvale panna. Vala marinaad kõikidele komponentidele ja jäta 2-3 päevaks pimedasse kohta käärima. Kui köögiviljaassortiil on teatud maitse, võite need konteineritesse panna. Steriliseerige täidetud anumaid 5 minutit ja katke plastkaantega.

Tünnis

Vaadis kääritatud köögiviljad hoiavad kokku palju vitamiine.Tooteid tuleks võtta koguses, mis mahub konteinerisse.

Vaja on järgmisi komponente:

• suvikõrvits;
• kurgid;
• paprika;
• arbuusid;
• lillkapsas;
• kõvad õunad;
• ploomid;
• porgand.

Roheliste hulka kuuluvad seller, till, purustatud küüslauk ja petersell. Tünnid valatakse esmalt üle keeva veega. Köögi- ja puuviljad sorteeritakse, valitakse välja kvaliteetsed isendid ning pestakse jooksva vee all. Tünni sisemus on hõõrutud purustatud küüslauguga, sinna asetatakse köögiviljade ja puuviljade assortii. Asetage peale rohelised ja lehed ning katke segu täielikult. Köögiviljasortii soolvesi valmistatakse 30 g soolast liitri vee kohta, valatakse see segule. Pinnale asetatakse press.

Maitse andmiseks võid segule lisada 2-3 tükki küdooniat.

Värsked köögiviljad soolaga

Värskete köögiviljade marineerimiseks läheb vaja 1 kg porgandit, tomatit, paprikat ja sibulat, 300 g ürte, 1 kg jämedat soola. Pese porgandid, koori ja riivi. Koori sibul ja haki peeneks.

Pese paprika, eemalda seemned, lõika viiludeks, tomatid kuubikuteks. Asetage köögiviljad avarasse anumasse. Pese rohelised ja tükelda peeneks. Lisage see erinevatele köögiviljadele, lisage soola ja segage hoolikalt. Aseta soolasegu puhastesse purkidesse ja keera rulli.

Pakendis

Saate talveks külmutada erinevaid köögivilju, mis hõlbustab oluliselt roogade valmistamise protsessi tulevikus. Võtke kõik oma valitud komponendid, peske neid jooksva vee all ja kuivatage loomulikult. Pärast seda koorige need ära. Lõika köögiviljad oma äranägemise järgi, eelistatavalt väikesteks kuubikuteks. Pange kilekottidesse ja asetage sügavkülma.

Ilma steriliseerimiseta

Laialdaselt praktiseeritakse köögiviljade talveks marineerimist ilma steriliseerimiseta.Vaja läheb 5 kg kapsast omal valikul, 1 kg paprikat, tomateid, suvikõrvitsat, 0,5 kg porgandit, 2 küüslaugupead, 400 g peterselli, 150 g tilli, 1 kauna vürtsikat paprikat, 2 spl. soola ja liiter vett. Haki kapsas ja blanšeeri 5 minutit, et vedelik välja voolaks. Eemalda paprikatelt seemned ja hoia neid 5 minutit keevas vees.

Lõika tomatid, porgandid ja suvikõrvits viiludeks, tükelda rohelised. Kombineerige köögiviljad, asetage tihedalt anumasse, puistake küüslauguküünt, ürte ja porgandeid. Valmistage soolvesi, jahutage, valage sortimenti. Katke anum marli ja asetage raskus 3 päevaks. Seejärel segage hoolikalt ja asetage pikaajaliseks säilitamiseks jahedasse kohta.

Mädarõika ja sõstralehtedega

Köögiviljade assortii valmistamiseks talveks ilma mädarõika ja sõstralehtedega steriliseerimiseta peate järgima ülaltoodud retsepti. Loetletud komponendid muudavad toote maitse järgi vürtsikamaks. Sõstra- ja mädarõikalehed valatakse keeva veega ja purustatakse. Seejärel lisa köögiviljadele ja sega korralikult läbi.

Soolatud assortii toiduainete säilitamise reeglid

Konserveeritud tooteid säilib umbes aasta. Tünni tuleks hoida külmas kohas, näiteks keldris või keldris.

Õhutemperatuur ei tohiks langeda alla nulli ja tõusta +10-ni. Steriliseerimata köögiviljade assortii säilib külmkapis kuni 1 nädal.