Okra marineerimine pole keeruline, kuid mitte kõik perenaised ei tunne tervislikku ja maitsvat köögivilja. Seda kasutatakse maitseainena või liha-, kala- ja muude roogade lisandina. Lõunamaalastele hästi tuntud Okra on spetsiifilise maitsega. Konserveerituna on see midagi spargli ja baklažaani vahepealset. Aiast korjatud Okra muutub kiiresti kasutuskõlbmatuks, säilitamine aitab säilitada toote maitseomadusi, neid veidi muutes.
Okra marineerimise omadused talveks
Konserveerimine pikendab toote säilivusaega.Kuid okra tuleb marineerida erilisel viisil, veendudes, et:
- Kaunad ei puutunud kokku metallesemetega. Kokkupuude metalliga rikub toote maitset ja annab ebatavalise ja ebameeldiva maitse.
- Viljad olid küpsed. Küpsed ei sobi säilitamiseks, need on liiga karedad ja sitked. Parem on valida võrsed, mis ei ületa 5 sentimeetrit.
- Okra (köögivilja teine nimi) ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks, see rikneb kiiresti, nii et peate selle kiiresti marineerima (24 tunni jooksul alates kogumise hetkest).
Retsepti koostisosad
Koostisosade loetelu on pikk, kuid kõike saab hõlpsasti hankida turult või poest juurvilju ostes. Mida vajate:
- 900 grammi sobiva suurusega okra võrseid;
- 4 kauna tšillipipra, punane;
- värske tilli oksad (mitte rohkem kui 10 grammi);
- 2 supilusikatäit sinepiseemneid;
- 1 küüslaugu pea (väike);
- musta pipraterad;
- 2 klaasi keedetud või pudelivett;
- 15 grammi jämedat soola;
- 1 tl riisiveini äädikat.
Ülaltoodud komponentidest saate 4 purki, mille maht on 0,5 liitrit.
Toodete valik ja valmistamine
Valime noored võrsed, et säilitamine ei osutuks liiga karmiks. Pikkus - kuni 10 sentimeetrit.
Enne küpsetamist pestakse kaunad põhjalikult jooksva vee all, seejärel pühitakse veega maha. Kuumtöötlemisel (kui retsept seda nõuab), kasta 3 minutiks keevasse vette, ei pea kaua hoidma, kaunad kaotavad oma kuju.
Konteinerite ettevalmistamise reeglid
Valime eelnevalt purgid ja kaaned, peske neid jooksva vee all põhjalikult, kasutades söögisoodat. Seejärel kontrollime laastude, pragude või muude kahjustuste suhtes.
Steriliseerimise reeglid:
- Hoiame pestud anumaid auru kohal sõna otseses mõttes 3 minutit.
- Kaaned keedame eraldi, steriilseks muutumiseks piisab 1,5 minutist keetmisest.
- Seejärel asetame purgid puuvillasele rätikule, alt üles.
- Mähi kaaned rätikusse ja oota, kuni ülejäänud vesi on imendunud.
Kuidas süüa teha?
Purkide kokkurullimise selgeks tegemiseks kirjeldame samm-sammult tegevuskava:
- Võtame okra võrsed, peske need, lõikame varre 1 sentimeetri võrra (ligikaudu);
- jaotage ülejäänud koostisosad purkidesse, asetage need põhjale, segada pole vaja;
- asetame võrsed vertikaalselt, muutes varte asukohta;
- Kuumuta potis hammustuse, vee ja soola segu keemiseni;
- kui marinaad keeb, valage purgid, jättes natuke ruumi;
- katke kaanedega ja asetage jahedasse kohta, kontrollige 2 nädala pärast.
Ladustamise tingimused
Säilitamine pikendab paljude toodete säilivusaega, kuid kui retsept ei sisalda äädikat, siis tuleb preparaate hoida külmkapis või keldris mitte kauem kui 2-3 nädalat.
Kui retsept sisaldab äädikat, saate preparaati hoida keldris.
Säilivusaeg on 12 kuud.
Abi: toatemperatuur lühendab toote säilivusaega ja põhjustab selle kiiret riknemist. Seetõttu on parem hoida purke rõdul või külmkapis, kuid mitte kütteseadmete läheduses.
Köögiviljade marineerimine pole nii keeruline, kui võib tunduda. Kuid peaksite asjale lähenema kogu vastutusega, järgima retsepti reegleid ja järgima soovitusi. Siis saate luua tõeliselt maitsva toote.
