Koduperenaised kasutavad sageli salatite ja kuumade roogade maitse parandamiseks majoneesi. Seda kastme omadust saab kasutada talveks majoneesiga suvikõrvitsa valmistamiseks. Üsna traditsioonilisest köögiviljakomplektist saab toeka eelroa või pearoa lisandi. Talveks majoneesiga suvikõrvitsaroa valmistamiseks on erinevaid tehnoloogiaid.
Üks neist seisneb selles, et kõik koostisosad pannakse kohe purkidesse ja seejärel steriliseeritakse konservid veevannis. Sellel on märkimisväärne puudus.Steriliseerimiseks on võimatu kohe panna suurt hulka purke, mis selliste preparaatide jaoks valitakse mahuga 0,5–1 liitrit. See tähendab, et töödeldud köögiviljade maht jääb üsna tagasihoidlikuks.
Teise variandi puhul hautatakse suvikõrvitsa eelroog suures kastrulis ja kui see on valmis, asetatakse see klaasnõusse. See võimaldab hautamise ajal töödelda rohkem köögivilju ja kontrollida toote maitset.
Majoneesiga hautatud suvikõrvits
Preparaat on ette nähtud üsna suure hulga köögiviljade jaoks, seega peaksite valmistama panni, eelistatavalt paksu põhjaga. Lisaks vajate riivi, suurt lõikelauda, klaaspurke, kaasi ja õmblusmasinat. Talveks ettevalmistusi valmistades pööratakse erilist tähelepanu konteinerile. Klaaspurke pestakse kuuma vee ja soodaga, loputatakse voolavas vees ning steriliseeritakse aurusaunas või ahjus. Kaaned keevad.
Nõutavad tooted
Valmistamiseks vajate:
- suvikõrvits - 4 kg;
- sibul - 5 suurt pead;
- porgandid - 5 tk. keskmise suurusega;
- taimeõli - 0,75 tassi;
- majonees - 250 g;
- tomatipasta - 250 g;
- granuleeritud suhkur - 0,5 tassi;
- sool - 2 spl. l.;
- loorberileht - 3 tk;
- jahvatatud pipra segu - 0,5 tl.
Broneerime kohe: koostisosade komplekti saab oma äranägemise järgi muuta. Kui soovite saada vürtsikamat eelrooga, lisage terav pipar. Keegi võib soovida valmistada roogi majoneesi ja küüslauguga, mis on täiesti vastuvõetav. Kui sul pole käepärast tomatipastat või tomateid, võid need asendada ketšupiga.
Kokkamine ja katsetamine
Alustame toiduvalmistamist, järgides samm-sammult soovitusi.
- Puhastame suvikõrvitsa, eemaldades seemned. Lõika viljaliha kuubikuteks mõõtmetega 2 x 2 cm.Kolm kooritud porgandit jämedale riivile. Puhastame sibulapead ja hakime peeneks.
- Asetage pann madalale kuumusele, valage põhja taimeõli ja laotage tükeldatud suvikõrvits. Kui köögiviljad ei ole piisavalt mahlased, lisa pool klaasi vett.
- Prae porgandid ja sibulad koos või eraldi. Tõsta praetud köögiviljad suvikõrvitsale.
- Me võimendame tulekahju. Pärast keetmist lisage veidi vett, kogu majoneesi ja tomatipasta. Hauta köögivilju madalal kuumusel umbes tund.
- Valage pehmenenud köögiviljadele sool, granuleeritud suhkur, pipar ja jätkake haudumist umbes 40 minutit.
- Selles etapis saab maitset reguleerida soola või suhkru, terava pipra või purustatud küüslaugu lisamisega.
- See kehtib ka töödeldava detaili värvi kohta. Majonees muudab eelroa heledamaks. Seda näitavad hästi fotodega retseptid. Erksama tooni saad anda tomatipastat lisades.
- Valmisoleku aste määratakse maitse järgi ja visuaalselt, praetud ja hautatud köögiviljad peaksid olema läbipaistva tekstuuriga.
- Suupiste konsistentsi saab muuta ka osa vedelikust aurustades. Sel ajal on soovitatav olla pliidi ääres ja jälgida panni sisu, mitte lasta sellel kõrbeda.
- Valmistoode pannakse puhastesse kuivadesse purkidesse ja kaetakse kohe plekk-kaantega. Suupiste asetatakse kuni kaelani, püüdes jätta kaane ja toote pinna vahele minimaalse vahemaa.
- Avamata konserv keeratakse ümber ja pakitakse aeglasemalt jahtuma.
- Sel viisil valmistatud suvikõrvits säilib talveks kasvõi toatemperatuuril, kuid parim koht konservide jaoks on alati olnud sahver või külmkapp.
Nii pikkade keetmisprotsesside käigus tekib toote sees väga kõrge temperatuur, mille juures surevad peaaegu kõik patogeense mikrofloora allikad. Täiendav meetod eduka konserveerimise ettevalmistamisel on äädik- või sidrunhappe kasutamine. Neid lisatakse toiduvalmistamise lõpus väga väikestes kogustes, mis ei mõjuta oluliselt toodete maitset.
Kulinaarne kasutamine
Traditsiooniliselt valmistatakse kaaviari suvikõrvitsast. Muidugi on see maitsev, kuid valmistamise eesmärk on äärmiselt piiratud:
- rammus ja tervislik suvikõrvitsa eelroog on roog, mis on koheselt söömiseks valmis;
- Selle põhjal on lihtne valmistada suurepärast suppi või maitsvat lisandit;
- Mõne leidlikkusega saab põhiretsepti pikantsemaks muuta. Pärast purgi avamist lisa lihtsalt sisule oma lemmikvürtsid;
- Teise võimalusena pole kõrvitsa kaaviari valmistamine tooriku sisust keeruline. Lihtsalt jahvatage eelroog blenderis ja traditsiooniline kaaviar on valmis.
Selle retsepti järgi sügisel valmistatud suvikõrvits aitab perenaist igal ajal hädast välja, olles iseseisev roog või pooltoode. Seda võib süüa nii soojalt kui külmalt, pühadelaual ja kiireks vahepalaks, asetada leivale või süüa lusikaga mõlemal põsel. Nii et pärast talveks majoneesiga suvikõrvitsat saab hea perenaine seda koduses toiduvalmistamises kasutada aastaringselt.
