Talvel säilitatavad köögiviljad erinevad maitselt ja kvaliteedilt märgatavalt suvistest. Säilitamise abil saate säilitada kõik toodete kasulikud omadused. Üks populaarsemaid retsepte on marineeritud suvikõrvits tomatitega. See atraktiivse välimusega eelroog sobib igaks õhtusöögiks ja sobib suurepäraselt pühademenüüsse.
Kas suvikõrvitsat on võimalik talveks marineerida tomatitega?
Suvikõrvitsate ja tomatite pikaajaliseks ja kvaliteetseks säilitamiseks peate järgima järgmisi reegleid:
- Suvikõrvits tuleb tükkideks lõigata ja viis minutit blanšeerida.
- Tomatite valimisel peaksite eelistama elastseid, lihavaid ja küpseid vilju.
- Väikesed suvikõrvits ja kirsstomatid sobivad suurepäraselt liitrisesse purki.
- Köögiviljakonservide hoiukohas ei tohiks olla järske temperatuurimuutusi.
- Tomatid peavad olema sama suurusega.
- Lisades salatile täiendavaid koostisosi nagu porgand ja kurk, tuleks eelistada keskmise suurusega puuvilju. Pärast peenralt korjamist 2-3 päeva säilinud kurgid täidetakse 5 tunniks veega.
Saate anda salatile ebatavalise ja atraktiivse välimuse, lisades erksaid köögivilju, nagu porgand, tšillipipar, roheline sibul, kurk ja baklažaan..
Mahutite ja köögiviljade ettevalmistamine
Soovitatav on kasutada sama suurust ja sama sorti tomateid, vastasel juhul ei pruugi suured olla soolatud. Ka värv peaks olema sama. Suupistete jaoks on parimad koor- ja kirsstomatid. Need on kompaktsed, mahuvad igasse anumasse ja on suurepärase maitsega.
Tomatid peavad olema elastsed, terved, ilma pragude ja täppideta, vastasel juhul lekib mahl või viljaliha välja. Te ei tohiks rooga maitseainetega üle küllastada - see halvendab maitsetaju.
Klaasnõud puhastatakse mustusest, pestakse seebivees ja loputatakse sooja veega. Kiireks marineerimiseks valatakse köögiviljad keeva veega ja kaetakse tavaliste plastkaantega. Kiirmarineerimismeetodiga purke ei steriliseerita ega suleta õhukindlate kaantega.
Kuidas küpsetada tomateid ja suvikõrvitsaid
Õrn squashi viljaliha ei allu pikaajalisele töötlemisele.Seda saab säilitada iseseisva roana või täiendada teiste koostisosadega.
Marineerimiseks tuleks varuda suvikõrvitsat, tomatit, peterselli, tilli, küüslauku, tšillit ja jahvatatud musta pipart, mädarõigast, soola, suhkrut. Esimesena asetatakse suvikõrvits, seejärel ülejäänud köögiviljad ja maitseained. Purgi sisu täidetakse keeva marinaadiga.
Lihtne valmistamise retsept
Selle retsepti järgi valmistatud toodet säilib külmkapis kuni 1-1,5 kuud. Marineerimiseks läheb vaja:
- 1,5 kg suvikõrvitsat;
- 1,5 kg tomateid;
- 1 liiter vett;
- 2 spl. l. sool;
- 4 spl. l. Sahara;
- 4 spl. l. äädika essents;
- paar pipratera ja nelki.
Kuidas süüa teha:
- Suvikõrvits pestakse, lõigatakse viiludeks, lõigates välja seemnesüdamiku - see hoiab ära seemnete idanemise ja kibeduse tekkimise soolatud keerises.
- Tomatid pestakse, pistetakse suvikõrvitsarõngastesse ja asetatakse nõusse. Asetage pann veega tulele, keetke see ja valage see anumasse.
- 10 minuti pärast valage marinaad pannile, keetke uuesti ja valage tagasi purki. Manipuleerimist korratakse veel mitu korda.
- Edasi tuleb suhkru, soola, vürtside, äädika kord. Lõpuks valatakse salat soolveega, saadetakse steriliseerimiseks ja suletakse hermeetiliselt.
Pärast rullimist keeratakse keerd ümber ja asetatakse mitmeks päevaks sooja teki alla..
Ilma steriliseerimiseta
Neile, kellele ei meeldi steriliseerimisele aega raisata, sobib järgmine toiduvalmistamise võimalus. Salati valmistamiseks peate varuma:
- suvikõrvits 1,6 kg;
- tomatid 1,6 kg;
- petersell ja till, kumbki 1 hunnik;
- küüslauguküünt 4 tk.;
- sool, suhkur 3 spl. l.;
- äädikhape 6 spl. l.;
- loorberileht ja paar pipratera.
Toiduvalmistamise etapid:
- Köögiviljad pestakse ja kooritakse.Suvikõrvits lõigatakse 10 mm paksusteks ringideks ja täidetakse mitu tundi veega.
- Steriliseeritud anuma põhi on kaetud peterselli, tilli, loorberilehe, pipra ja pressitud küüslauguga.
- Järgmisena tuleb tomatite ja suvikõrvitsate kord, pärast mida valatakse need keeva veega.
- Poole tunni pärast valage vesi pannile tagasi, lisage suhkur ja sool, keetke, eemaldage tulelt ja lisage äädika essents.
- Soolvesi valatakse tagasi anumasse ja keeratakse kokku.
Pikantse maitse andmiseks võite lisada mädarõika, kirsi ja sõstra lehti.
Variant pipraga
Salat sobib hästi teiste köögiviljadega nagu paprika. Valmistamiseks vajate:
- 1 liiter vett;
- 1 loorberileht;
- 1,8 kg suvikõrvitsat;
- 10 tk. kirsi- ja sõstralehed;
- 4 asja. magus, mitu hernest piment ja must pipar;
- 1 hunnik tilli;
- 3 spl. l. sool ja suhkur;
- 100 ml äädikhapet.
Saagikoristustehnoloogia:
- Köögiviljad pestakse ja kooritakse. Suvikõrvits lõigatakse 1,5 cm paksusteks rõngasteks.Paprika lõigatakse neljandikku.
- Mahuti põhi on kaetud vürtside, ürtide, suvikõrvitsa ja paprikaga.
- Kastrulis keedetakse vesi, lahustatakse sool, lisatakse äädikas ja purk täidetakse.
Mahutit steriliseeritakse pool tundi madalal kuumusel, seejärel keeratakse need kokku.
Mitmevärviline sortiment talveks
Preparaadile saate lisada heledust ja ebatavalisust, lisades tomatitele ja suvikõrvitsale muid koostisosi.
Mis on vajalik:
- 1 kg kirss;
- 500 g suvikõrvitsat;
- 500 g kurki;
- 1 hunnik tilli ja peterselli;
- mädarõigas 2 tk.;
- pool tšillit, piment ja must pipar, igaüks paar hernest;
- 5 küüslauguküünt;
- 1,5 liitrit vett;
- 2 spl. l. sool ja suhkur;
- 40-50 ml äädika essentsi.
Kuidas teha:
- Pestud, kooritud, tükeldatud köögiviljad pannakse purki, lisatakse vürtsid ja ürdid.
- Keetke kastrulis vesi, valage anumatesse, katke kaanedega.Kurna marinaad, lisa äädikas, keeda ja vala tagasi pudelisse.
- Sulgege purgid hermeetiliselt.
Pöörake anum ümber ja asetage see sooja teki alla.
Valmistoote säilitamise reeglid
Säilitusmahuti peaks olema kompaktne, ruum külm ja hästi ventileeritud. See võib olla ruum nagu kelder, panipaik või kelder. Twist säilib külmkapis mitte kauem kui 30-40 päeva.
