Huvitav, maitsev ja värviline roog saab olema värske suvikõrvits populaarse Gruusia kastmega satsebeliga, mida võib süüa nii värskelt kui ka talveks säilitatuna. Selle valmistusviisiga omandab tuttav, kuid armastatud suvikõrvitsa maitse erilise eksklusiivsuse, pikantsuse, muutub rikkalikumaks ja intensiivsemaks. Ja aroom ja meeldiv krõmps ei jäta kedagi ükskõikseks.
Satsebeli kastmega suvikõrvitsa talveks säilitamise omadused
Üks peamisi omadusi suvikõrvitsa konserveerimisel on see, et köögivilju ei ole eelnevalt kuumtöödeldud, vaid need on juba ahjus steriliseeritud, eelnevalt purkidesse pandud. Pealegi valmistatakse suvikõrvitsaga sibul ja marinaad eraldi ning alles siis segatakse kõik kokku. Retsept nõuab nii noorte kui ka üleküpsenud suvikõrvitsate kasutamist.
Nõutavad koostisosad
Nad kasutavad värsket sibulat, tilli ja suvikõrvitsat ning originaalpakendis poest ostetud satsebeli kastet.
Kui kvaliteetset või originaalset kastet pole võimalik osta, võib selle valmistamiseks kasutada sooja veega lahjendatud tomatipastat. Sellele lisatakse hakklihamasinas keeratud koriander, petersell, basiilik, paprika, suhkur ja küüslauk. Samuti maitsestatakse neid vastavalt maitse-eelistustele musta ja punase pipraga.
Kuidas tooteid valida?
Suvikõrvits peaks olema elastne, tugev, mitte mäda ega riknenud. Ideaalis sobivad retsepti noored, mahlased viljad, millel on veel mitte karestunud nahk ja vormimata kõvad seemned. Aga loomulikult võib kasutada ka vanemat, valminud suvikõrvitsat. Samuti peab sibul olema värske, kõva, mitte mäda ega riknenud.
Konteinerite ettevalmistamine
Enne õmblemiseks kasutamist tuleb purgid puhastada nende pinnal esineda võivatest seentest ja bakteritest. Esiteks pestakse neid hästi ja seejärel steriliseeritakse, asetades need mitmeks minutiks keeva panni kohale. Paljud koduperenaised kasutavad anumate steriliseerimiseks mikrolaineahju või pliidiahju.
Küpsetusprotsess
Suvikõrvitsa keetmine satsebeli kastmega pole keeruline, peaasi, et koostisaineid lisada retseptis nõutud kogustes. Ja loomulikult tehke järjekindlalt kõiki vajalikke toiminguid.
Ühend:
- suvikõrvits - 3 kilogrammi;
- sibul - 6 tükki (500 grammi).
Marinaadi koostisained:
- satsebeli kaste - 400 grammi;
- lauaäädikas (9%) - 200 milliliitrit;
- suhkur - 250 grammi;
- päevalilleõli - 250 milliliitrit;
- sool - 1 supilusikatäis;
- must pipar - 1 teelusikatäis;
- punane pipar - 1/3 teelusikatäit;
- till - 1 kamp;
- vesi - 1 liiter (vajadusel).
Valmistamine: Kõigepealt haki sibul peeneks ja lõika suvikõrvits viiludeks. Seejärel segatakse kõik marinaadi koostisosad eraldi anumas ja valatakse siis köögiviljadega kaussi. Sega kõik korralikult läbi ja jäta 10-12 tunniks toatemperatuurile tõmbama. Seda tehakse nii, et suvikõrvits eraldab mahla.
Noored viljad on suurepärased; Kui kasutad üleküpsenud suvikõrvitsat, mis ei eraldu hästi mahla, lisa kaussi vett. Seejärel jaotatakse kausi sisu ühtlaselt purkide vahel ja täidetakse ülejäänud mahlaga. Nüüd asetatakse toorikud ahju ja steriliseeritakse seal 40-50 minutit.
Seejärel keeratakse purgid kokku ja mähitakse teki või teki sisse, kuni need jahtuvad. Kui satsebeli kastet pole võimalik kasutada, asendatakse see Krasnodari kastmega või lihtsalt tomatipastaga. See on maitsev, kuid parem on jääda originaalretsepti juurde.
Toorikute ladustamine
Hoidke õmblust kuivas ja jahedas, eelistatavalt pimedas kohas. Temperatuuril kuni +10 C kraadi säilib suvikõrvits kuni 2 aastat. Selleks kasutatakse keldreid ja keldreid. Toatemperatuuril (sahvris) säilivad nad kuni aasta ilma maitset kaotamata.
