Talvel vitamiinide hulk väheneb, kuna sel perioodil väheneb köögiviljade ja puuviljade hulk. Et vitamiinide hulka kuidagi suurendada, tehakse juurviljarulle. Üsna sageli sulgevad koduperenaised suvikõrvitsa ja peedi talveks. See salat on maitsev eelroog, mis valmib üsna kiiresti. Enne selle roa valmistamise alustamist on soovitatav tutvuda selle õige valmistamisega.
Mahutite steriliseerimine
Kaaviar on soovitatav rullida eelnevalt steriliseeritud anumatesse.Purgipurkide töötlemiseks on erinevaid viise, kuid levinuim meetod on aurutöötlus. Auruga steriliseerimiseks peate valmistama väikese panni ja täitma selle veega. Vedelik aetakse keema, misjärel asetatakse panni peale rest. See on vajalik konteinerite paigutamiseks. Iga purki tuleks aurutada 10 minutit.
Steriliseeritud anumad eemaldatakse grillilt ja asetatakse tagurpidi puhtale rätikule. Need jäävad sellesse asendisse kuni täieliku kuivamiseni.
Klassikaline retsept
Peedipuljongi valmistamiseks on erinevaid retsepte. Kuid paljud koduperenaised kasutavad selle suupiste valmistamiseks klassikalist retsepti. Squashi kaaviar peediga valmistatakse järgmistest koostisosadest:
- üks peet;
- 500 g suvikõrvitsat;
- 100 g suhkrut;
- 150 g soola;
- kolm küüslaugu pead;
- 200 ml äädikat.
Selle retsepti järgi valmistatud eelroog tuleks valmistada ainult õhukese nahaga noortest suvikõrvitsatest, mis on selle suvikõrvitsa-peedi kaaviari valmistamiseks teistest paremad. Kõigepealt lõigatakse kõik suvikõrvits väikesteks tükkideks ja asetatakse eraldi anumasse. Seejärel võite hakata valmistama küüslauku, mis tuleks koorida ja ka peeneks hakkida. Toores peet kooritakse, lõigatakse mitmeks tükiks ja pannakse purkidesse.
Pärast seda lisatakse mahutisse suvikõrvits küüslaugu, suhkru, soola ja äädikaga. Kõik see segatakse põhjalikult ja valatakse kuuma marinaadiga.
Mahutid suletakse kaanega ja steriliseeritakse. Selleks pannakse purkides suupiste veepannile ja keedetakse 10-15 minutit. Pärast seda tuleks purgid kuiva rätikuga üle pühkida ja panna toatemperatuurile jahtuma.Kui marineeritud suvikõrvits ja peet on täielikult jahtunud, võib need keldrisse ladustamiseks tõsta.
Sibula ja paprikaga
Peedipuljongi valmistamisel võite kasutada erinevaid koostisosi. Üsna sageli lisatakse sellele roale paprikat ja sibulat. Sel juhul vajate konservi loomiseks järgmisi koostisosi:
- kilogramm peeti;
- kolm sibulat;
- 100 g soola;
- 90 g suhkrut;
- kolm hernest musta ja piment;
- kaks loorberilehte;
- 200 ml äädikat;
- 150 ml õli.
Enne konservide valmistamise alustamist peaksite alustama peamiste koostisosade valmistamisega. Kõigepealt peate peedi ette valmistama. Selleks pestakse seda põhjalikult, keedetakse kuni täieliku valmimiseni ja kooritakse. Seejärel tuleks see riivida ja panna väikesesse kaussi.
Ka suvikõrvits tuleb koorida ja tükeldada. Need lõigatakse pikuti mitmeks väikeseks ribaks, mille järel eemaldatakse seemnetega südamik. Seejärel riivitakse viljaliha ja pannakse kõrvale.
Olles lõpetanud peamiste koostisosadega, peaksite jätkama sibulaga. See on täielikult kooritud ja pestud külma veega. Pärast seda lõigatakse iga sibul väikesteks kuubikuteks.
Suvikõrvitsaga talveks kaaviari loomiseks peate valmistama peedimarinaadi. Selle loomiseks pannakse peet kastrulisse koos loorberilehtede, õli, äädika, pipra ja soolaga. Kõik koostisained segatakse põhjalikult ja keedetakse. Seejärel lisatakse marinaadile suvikõrvits ja sibul.
Kui kõik on valmis, jagatakse segu purkidesse. Hoidiste sulgemiseks on soovitatav kasutada väikeseid pooleliitriseid purke. Mahutid täidetakse kaelani kaaviariga ja suletakse tihenduskaantega.
Järeldus
Kaaviari valmistamine suvikõrvitsast ja peedist on üsna keeruline.Enne seda on soovitatav tutvuda talikõrvitsa ja peedi põhiretseptidega.
