Chard on lehtpeet, mis on kehale väga kasulik. Igapäevane roheliste söömine mitte ainult ei rikasta keha kasulike ainetega, vaid mitmekesistab ka igapäevast dieeti. Rohelist tarbitakse nii värskelt kui ka talveks valmis. Mangoldi valmistamiseks on erinevaid talviseid retsepte.
Koduperenaised kasutavad seda köögivilja meelsasti erinevate roogade valmistamiseks, sest mangold asendab kapsast ja spinatit. See on kiire ja lihtne valmistada.
Taime kasulikud omadused
Taimel on kasulikud nii varred kui ka lehed. Toitained, mille poolest mangold on rikas:
- Kaltsium ja magneesium parandavad luude ja hammaste seisundit.
- Raud aneemia ennetamiseks.
- Kiudained parandavad toidu seedimist ja normaliseerivad veresuhkrut.
- Antioksüdantidel on kasulik mõju juustele ja nahale.
- B-vitamiin parandab ajutegevust.
Iidsetel aegadel kasutati Šveitsi mangoldit vere puhastamiseks. See aitab moodustada vererakke ja parandada vere hüübimist.
Peamise koostisosa valmistamine
Lehed tuleb lõigata alustades alt. Taime edasiseks kasvuks on vaja jätta 2-3 ülemist lehte.
Lihtsalt loputage lehti vees ja kuivatage need rätikul. Rohelised on valmis salatite ja preparaatide valmistamiseks.
Mangoldi retseptid talveks
Rohelisi saab valmistada erinevate retseptide järgi. Vaatame kõige levinumaid ja tõestatud.
Marineeritud
Koostisosade loetelu:
- põhitoode;
- küüslauk;
- Loorberileht.
Lahuse valmistamiseks:
- vesi - 1 l;
- sool - 2 spl;
- suhkur - 1 spl. l.;
- äädika essents - 1 tl.
Küpsetusmeetod:
- Loputage lehti vee all ja kuivatage, pannes need rätikule.
- Neid võid marineerida tervelt, hiljem on neist kasu kapsarullide tegemisel. Ja lõika ka väikesteks tükkideks.
- Asetage torusse rullitud lõigatud või terved lehed anumasse.
- Täitke soolveega ülevalt ja sulgege tihedalt.
Hapu
Koostis:
- mangold;
- vesi - 1 l;
- sool - 1 spl.
Seda preparaati on väga lihtne valmistada.Asetage purustatud põhitoode eelnevalt steriliseeritud mahutitesse. Valage kuuma soolveega. Eeltingimus on steriliseerimine. Kestus: 25 minutit. Pärast seda sulgege purgid hermeetiliselt.
Kuivatatud
Leotage mangold eelnevalt külmas vees. Kui köögivilju kasvatatakse teie enda aias, siis lihtsalt loputage neid. Laske täielikult kuivada. Haki lehed peeneks. Asetage küpsetusplaadile ja asetage kuivatisse. Köögivilja õigeks kuivatamiseks vajalik temperatuur on 50 kraadi. Kestus - 3-5 tundi.
Seejärel hoidke klaasanumates.
Külmutatud
Pese lehed põhjalikult ja tükelda peeneks. Asetage plastmahutitesse või kottidesse. Oluline on külmutada toode osade kaupa. Allkirjastage ja hoidke külmiku kaugemas nurgas.
Ettevalmistused borši valmistamiseks
Borši preparaatide külmutamiseks lisage mangoldile riivitud peet, küüslauk, sibul ja porgand. Jaga köögiviljasegu kottidesse ja külmuta. Borši valmistamiseks ei pea briketti esmalt sulatama. Piisab selle lisamisest pärast liha küpsetamist.
Salat mangoldiga talveajaks
Salati valmistamiseks vajate mangoldit ennast või täiendavaid köögivilju. Sega hakitud mangold porgandi ja sibulaga. Lisa küüslauk ja paprika. Maitsesta maitse järgi soola, suhkru ja äädikaga.
Lase veidi tõmmata. Pärast seda asetage mahutitesse ja valage eraldunud mahl. Steriliseerige 20 minutit ja rullige kokku.
Roheliste säilitamise reeglid
Mangolgirohelist tuleks kasutada kohe pärast lõikamist. Säilib külmkapis mitte rohkem kui 2 päeva. Pealsete säilitamiseks asetatakse need niiskesse liiva.
Lehestik säilib kõige kauem pärast külmutamist ja konserveerimist.
