Talveks “Nostalgia” marineeritud kurke valmistades ei tea mitte igaüks õiget nõukogudeaegse soola-magusa hapukurgi valmistamise retsepti. Kurkide konserveerimine eraldi või koos tomatitega on maitselt sarnane ja meeldiva vürtsika aroomiga. Marinkurgid valmistatakse steriliseerimisega, kuid mitte vähem maitsvad köögiviljad saadakse ilma steriliseerimiseta.
- Mis on roas erilist?
- Nõutavad koostisosad
- Marineeritud kurkide samm-sammult retsept “Nostalgia”
- Köögiviljade valmistamine
- Õmbluspurkide steriliseerimine
- Kurkide ladumine ja rullimine
- Meetod ilma steriliseerimiseta
- Konserveeritud kurgid “Nostalgia” tomatitega
- Serveerime ettevalmistuse lauale
- Näpunäiteid retsepti jaoks
- Preparaatide talveks säilitamise reeglid ja kestus
Mis on roas erilist?
Toorikul on mõned omadused. Keskmise suurusega kurgid säilitatakse pärast varte mahalõikamist, tavaliselt liitristes purkides. Maitseainetes on palju ürte, pimenti ja sinepiseemneid. Soola, suhkru ja äädika tasakaalustatud kasutamine annab ainulaadse maitse.
Nõutavad koostisosad
Ühe liitri purgi jaoks vajate:
- 650 grammi kurki;
- küüslauguküünt;
- 3 hernest vürtspipart;
- tillioksake vihmavarjuga;
- üks sõstra ja kirsi leht;
- pool mädarõika lehte;
- teelusikatäis suhkrut, sinepiube ja soola;
- magustoidu lusika hammustus;
- 300 milliliitrit vett.
Marineeritud kurkide samm-sammult retsept “Nostalgia”
See retsept hõlmab steriliseerimist, seega peaksite valmistama kuuma vee mahuti. Klaasnõu kahjustamise vältimiseks katke nõude põhi salvrätikuga..
Köögiviljade valmistamine
Vala kurkidele külm vesi, kolme tunni pärast pese viljad korralikult puhtaks, lõika ära varred ja kata veel kaheks tunniks puhta veega. Peske lehti tilliga, kuivatage, eemaldage küüslauk koorest.
Õmbluspurkide steriliseerimine
Peske purgid pesuvahendiga ja loputage hästi jooksva veega. Steriliseerige kümme minutit auru kohal. Nendel eesmärkidel sobib ka ahi või mikrolaineahi.
Kurkide ladumine ja rullimine
Pane purkidesse ürdid, paprika, küüslauk ja sinep. Aseta peale kurgid. Keeda vesi soola ja suhkruga, lisa äädikas, vala valmis marinaad puuviljadele. Steriliseerige viis minutit, rullige kokku, katke jahtumiseni.
Meetod ilma steriliseerimiseta
Nostalgiakurke saab valmistada ilma steriliseerimiseta. Selleks kasuta topelttäitmist.Klaasanumad täidetakse maitseainete ja puuviljadega samamoodi nagu steriliseerimisel. Seejärel toimige järgmiselt.
Purgi sisu täidetakse keeva veega, kaetakse kaanega ja jäetakse 15 minutiks seisma. Lisa kurnatud veele sool ja suhkur, keeda paar minutit ja lisa äädikas. Saadud marinaad valatakse kurkidele, anum keeratakse kohe rulli ja kaetakse päevaks sooja tekiga.
Konserveeritud kurgid “Nostalgia” tomatitega
Need kurgid on samuti suletud koos tomatitega. Mõned kurgid asendatakse lihtsalt väikeste paksukooreliste tomatitega.
Konserveerimismeetod sobib nii steriliseerimiseks kui ka kahekordseks täitmiseks.
Serveerime ettevalmistuse lauale
Talvel tuleb selline ettevalmistus kasuks nii argipäeviti kui ka pühade ajal.
Pidulaual on see asendamatu suupiste ja argipäeviti pole midagi paremat kui kurgid ja tomatid, mida serveeritakse kartuliroogadega - püreestatud, praetud, hautatud või küpsetatud.
Näpunäiteid retsepti jaoks
Hoolimata asjaolust, et koduperenaised sulgevad turult või poest ostetud kurgid talveks, on nende suvilas kasvatatud puuviljad loomulikult paremad. Kuid kuna kõigil pole sellist võimalust, leotatakse ostetud köögivilju eelnevalt külmas, allika- või ostetud vees. Pärast seda toimingut on valmistises olevad kurgid krõbedad.
Preparaatide talveks säilitamise reeglid ja kestus
Selleks, et marineeritud kurke säiliks kauem kui üks talv, lastakse jahtunud keerd keldrisse, keldrisse või asetatakse jahedasse ruumi, kuhu otsene päikesevalgus ei tungi. Sellistes tingimustes võib toorik seista kaks aastat. Soolatud puuvilju võib julgelt süüa, eeldusel, et kaas ei ole paistes.
