Suvi ja sügis annavad meile juur- ja puuvilju. Peaksite neid mitte ainult hooajal nautima, vaid ka sulgema edaspidiseks kasutamiseks. Talvel mitmekesistavad need mõnusalt meie toidulauda, eriti pühade ajal. Idamaine köök pakub huvitavaid hapukurke terava ja magusa paprikaga. Saate valmistada Armeenia stiilis marineeritud paprikat. Röstitud paprika, mis on kastetud tomatimahlaga või vürtsikas marinaad vees, ei jäta gurmaane ükskõikseks.
- Armeenia stiilis paprikate talveks marineerimise omadused
- Toodete valik ja valmistamine
- Kuidas mahuteid protsessi alguseks õigesti ette valmistada?
- Kõige maitsvamad toiduvalmistamisviisid
- Armeenia stiilis terve paprika
- Valik tükkidena
- Lisatud kuuma pipraga
- Armeenia praetud pipar
- Armeenia stiilis marineeritud "Ram Horn" pipar
- Säilitamise reeglid
Armeenia stiilis paprikate talveks marineerimise omadused
Armeenia köögis järgitakse rangelt toiduvalmistamise tehnoloogiat ja annust. Rahvusroa saavutamiseks ärge kalduge tehnikast kõrvale.
Toodete valik ja valmistamine
Marineerimiseks kasutatakse punast paprikat. Suured isendid lõigatakse suurteks tükkideks, väikesed viljad asetatakse tervelt. Retsepti järgi valitakse paprika praadimisel lihakad sordid.
Küüslauk lisatakse konservidele tervelt. Väga suured nelk lõigatakse pikuti kaheks osaks.
Kuidas mahuteid protsessi alguseks õigesti ette valmistada?
Purgid pestakse soodaga ja steriliseeritakse ahjus auru kohal.
Kõige maitsvamad toiduvalmistamisviisid
Armeenia köögis on palju maitsvaid retsepte. Paprika on kaetud tervete puuviljade või tükkidega. Seda keedetakse marinaadis või praetakse ja seejärel täidetakse soolveega. Kuumad paprikad marineeritakse, valmistoode kannab nime “Ram Horn”.
Armeenia stiilis terve paprika
Valmistage 5 kilogrammi paprikat. Vartest ja seemnetest vaba. Koriandrit (100 grammi), peterselli (100 grammi) pestakse jooksva vee all. Aseta rätikule kuivama.
Marinaadiks keetke 1 liiter vett, lisage ½ liitrit õunaäädikat 6%, 250 grammi suhkrut, 100 grammi soola, ½ liitrit õli.
Vürtside jaoks lisage 20 tükki pimenti, sama palju musta pipart ja 7 loorberilehte.
Kohe, kui marinaad keeb, lisa osade kaupa paprika. 5 minuti pärast tõmbavad nad selle välja ja laadivad järgmise partii. Tehke seda seni, kuni viljad otsa saavad. Köögiviljade jahtumise ajal valmista 250 grammi küüslauku. Nelk lõigatakse pikuti 2 osaks.
Puuviljad täidetakse ürtide, küüslauguga ja asetatakse kihiti purkidesse.Marinaad aetakse keema, anumad täidetakse kuni riidepuudeni ja pannakse steriliseerima (pooleliitrised purgid - 10 minutit). Nad võtavad konteinerid välja, sulgevad need ja keeravad tagurpidi. Pole vaja isoleerida. Köögiviljad saavad maitsvad, lihtsalt vaimustavad. Saagis: 15 pooleliitrist või 7 liitrit purki.
Valik tükkidena
Retseptis kasutatakse paprika tükkideks lõikamisel samu koostisosi. Ainult peterselli asemel kasutage 100 grammi sellerit. Rohelised lisavad marinaadile peent pikantsust. Võitükke serveeritakse talviseks suupisteks.
Lisatud kuuma pipraga
Vürtsikatele armastajatele meeldib täiustatud retsept, millele on lisatud teravaid paprikaid. See lõigatakse rõngasteks ja lisatakse marinaadile.
Armeenia praetud pipar
Paprika pestakse ja kuivatatakse hästi. Valmistage pann, valage veidi õli ja praege järk-järgult terved puuviljad (500-600 grammi) koos sabadega. Nahk eemaldatakse ettevaatlikult.
Asetage loorberileht ja pipraterad steriliseeritud purkide põhja. Pealt paprikaga. Iga kiht puistatakse hakitud küüslaugu, kuuma pipraga, lõigatakse rõngasteks.
Pooleliitrisesse purki tuleb lisada 3 tl suhkrut, 1 sl viinamarjaäädikat 6%, 1 tl soola. Vala peale keev vesi ja steriliseeri 20 minutit. Mahutid tõmmatakse välja ja suletakse metallkaantega. Tekiga soojustada pole vaja.
Armeenia stiilis marineeritud "Ram Horn" pipar
Suurepärane lisand boršile on terav pipar marinaadis ehk “Ram Horn”. Valmistage pooleliitrise purgi jaoks ette 7 kauna. Neid pestakse vee all ja kuivatatakse. Pange kindad kätte ja lõigake tükkideks. Asetage tooted konteineritesse. Vala peale marinaad.Kuumuta viissada milliliitrit vett keema, lisa 2 spl soola, 50 milliliitrit õunaäädikat 6%, 100 grammi mett, 2 loorberilehte.
Purgid täidetakse ja asetatakse 15 minutiks steriliseerima. Lähtepunkt algab vee keetmisest pannil.
Säilitamise reeglid
Talvised ettevalmistused tuleb mitte ainult maitsvaks muuta, vaid ka korralikult säilitada. Kõik steriliseeritud hapukurgid säilitatakse temperatuuril 20 kraadi.
Ilma steriliseerimiseta säilitus hoitakse keldris või külmkapis.
