TOP 10 maitsvat retsepti peedipealsete valmistamiseks talveks

Enamik aednikke tajub peedipealseid jäätmena, mis tuleb pärast koristamist eemaldada. Tegelikult on rohelised lehed väärtuslik toitainete allikas ja neid saab kasutada konserveerimise toorainena. Talveks maitsvate ettevalmistuste saamiseks uurige lihtsalt, millised retseptid peedipealsega on olemas.

Peedipealsete koostis ja eelised

Punapeet on universaalne aiakultuuri liik, kuna lehti ja juuri kasutatakse toiduks. Mitu sajandit tagasi kasutati toiduks ainult pealseid ja maa-alune osa oli mõeldud ainult meditsiiniliseks otstarbeks. Tänapäeval on olukord täpselt vastupidine ja peamiselt kasutatakse toiduks juurvilju ja parimal juhul lehti kariloomade söötmiseks. Selline olukord jätab inimese ilma väärtuslikust vitamiinide ja toitainete allikast.

Peedipealsed sisaldavad suures koguses vitamiine, need sisaldavad foolhapet, mis on vajalik viljastumise ja tiinuse perioodil. Lehtede tarbimisel suudab inimene täita keha tohutu hulga keemiliste elementidega, sealhulgas fosfori, kaltsiumi, magneesiumi, joodi ja tsingiga.

Arstid soovitavad lisada oma dieeti peedipealsed, kui teil on järgmised probleemid:

• südamesüsteemi patoloogiad;
• veresoonte elastsuse ja läbilaskvuse rikkumine;
• häired endokriinsüsteemi töös;
• aneemia, probleemid vere koostisega;
• maohaavand, gastriit.

Topside regulaarne tarbimine aitab normaliseerida ainevahetust ja parandab vereringet, millel on kasulik mõju inimese heaolule. Rohelistes sisalduva koliini tõttu täheldatakse maksa töös positiivseid muutusi, kuna aktiivne element takistab rasvade ladestumise teket.

Seedesüsteemi töö paraneb tänu pektiinile, mis blokeerib kahjulike soolebakterite tegevust.

Värskete ürtide suurepäraseks asenduseks on talvised preparaadid, mis võimaldavad külmal perioodil saada väärtuslikku toodet, inimesel on igal ajal võimalus rikastada dieeti maitsvate ja tervislike roogadega.Konserveeritud peedipealseid saab kasutada vahepalana, lisandina lisandina, suppide kastmena või salati lisandina.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Salatite ja pealsete värskeks kasutamiseks on soovitatav koguda varaseid lehti, kuna need muutuvad koristusperioodil sitkeks. Toorikut saab valmistada ka hilistest ülaosadest, kuid selle pehmendamiseks tehakse kuumtöötlus. Saagikoristuseks vali pilvine ilma vihmata. Kui köögivilju toideti nitraatidega, on vaja 5 sentimeetrit pistikutest põhjast ära lõigata, siin täheldatakse nende kogunemist.

Pärast kogumist pestakse lehti põhjalikult, eemaldatakse liigne praht ja ilmsete kahjustuste tunnustega rohelised. Protsessi hõlbustamiseks võid panna pealsed paariks minutiks veekaussi, kõik väikesed täpid ja kerged võõrkehad ujuvad üles, nii et neid saab kergesti eemaldada.

Retseptid ettevalmistuste ettevalmistamiseks talveks

Tänapäeval on peedipealsete kasutamiseks palju võimalusi. Aednikud söövad sageli värskeid rohelisi salatites ja lisavad neid suppidele. Sama levinud meetod on lehtede kuivatamine ja külmutamine. Taime omaduste säilitamiseks talvel kasutage:

• marineerimine;
• marineerimine;
• konserveerimine.

Toiduvalmistamise retsepti valimisel tuleb arvestada, et kuumus vähendab toote väärtust. Samas tagavad kuumsäilitamise meetodid peedipealsed võimalikult pika säilivusajaga.

Kaste borši jaoks

Boršile kastme valmistamine pole keeruline ja edaspidi säästab selle kasutamine oluliselt supi keetmisaega. Valmistist saab kasutada mitte ainult roa koostisosana, vaid ka tavalise salatina.

Retsept hõlmab järgmiste komponentide kasutamist:

• peet - 1 kilogramm;
• vesi - 200 milliliitrit;
• topsid - 500 grammi;
• sibulad, pead - 1 kilogramm;
• porgandid - 1 kilogramm;
• tomatid - 1 kilogramm;
• sool - 1,5 supilusikatäit;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• äädikas 70% - ½ tl.

Retseptis tuleks reguleerida suhkru- ja soolasisaldust, kuna peet ja tomat võivad olla erineva magususega ja erineda happesisalduse poolest. Köögiviljade lõikamise tüüp ja kuju valitakse vastavalt enda eelistustele, enamasti valitakse viilude või kuubikute kuju.

Esmalt vala pannile veidi päevalilleõli, prae porgandeid ja sibulaid, kuni köögiviljad muutuvad pehmeks. Pärast seda lisa peet, lisa vesi ja hauta 15 minutit. Lisa tomatid ja suhkur ning hoia podisemisrežiimil veel 10 minutit. Lisa sool ja äädikas ning sega segu hoolikalt läbi, hoides seda tulel kuni peedi valmimiseni. Viimasena lisa pealsed, jättes 5 minutiks podisema. Pärast keetmist pannakse segu steriliseeritud purkidesse.

Konserveeritud punase peedi pealsed

Edasiseks boršis kasutamiseks mõeldud peedilehti saab valmistada vaid mõne minutiga, mistõttu nimetatakse meetodit “viieminutiliseks”. Lehed lõigatakse, asetatakse tihedalt purkidesse ja täidetakse kuuma soolalahusega.

Maitse järgi kasutatakse soola ja suhkrut, standardne vahekord on siis, kui 1 liitri vee kohta kasutatakse 2–1 vahekorda ja äädikat lisatakse ½ tl. Konserveerimine hõlmab purkide steriliseerimist 5 minutit. Äädikas lisatakse anumatesse vahetult enne nende sulgemist.

Marineeritud lehed, varred

Saate marineerida peedi lehti ja pistikuid. Kuna tehase osade struktuur on erinev, eeldatakse tooraine erinevat töötlemist.1 0,5-liitrise purgi retsepti jaoks vajate:

• petioles 250 grammi või 200 grammi peedi lehti;
• sool - 1 teelusikatäis;
• suhkur - 0,5 teelusikatäit;
• küüslauk - 1 nelk;
• mädarõigas - 2 sentimeetrit;
• pipar, must pipar - igaüks 5 ja 10 tükki;
• äädikas 70% - 1 milliliiter.

Leherootsed valmistatakse kolmekordse valamise meetodil, see tähendab, et kuum marinaad valatakse, kurnatakse, keedetakse ja valatakse uuesti 3 korda. Lehed valmistatakse steriliseerimise teel, see tähendab, et kuum marinaad valatakse purkidesse ja anumatesse ning keedetakse vees 5 minutit. Kaantega kaetud toorikud keeratakse ümber ja mähitakse sooja teki sisse.

Marineeritud

Meetod hõlmab topside kasutamist. Retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• varred - 1 kilogramm;
• küüslauk - 1 tükk;
• sool - 1 supilusikatäis liitri vee kohta;
• loorberileht - 2 lehte;
• pipar - 10 hernest.

Varred valatakse keeva veega üle ja asetatakse tihedalt purkidesse, kihtide vahele asetatakse viiludeks lõigatud küüslauk ja pipraterad, peale kallatakse sool. Kui soovid valmistoodet kätte saada nädalaga, siis vala töödeldav detail peale keeva veega, hoia 2 päeva toatemperatuuril ja pane külmkappi. Kui täita see külma veega ja panna külma keldrisse, saavutatakse tulemus 3 nädala pärast.

Armeenia keeles

Armeenia stiilis valmistatud peedipealseid nimetatakse boraniks. Valmistatud järgmistest toodetest:

• peedi pealsed - 1 suur hunnik;
• sibul - 1 pea;
• küüslauk - 1 nelk;
• maitse järgi lisatakse soola, ürte, hapukoort;
• võid.

Peeneks hakitud sibulat pruunistatakse õlis, et saada kuldne toon. Pärast seda lisage tükeldatud pealsed ja hautage suletud kaane all 15 minutit, soola ja pipraga, protsessi ajal peate segu perioodiliselt segama.Valmista kaste, segades hakitud küüslauku hapukoorega ja vahustades hoolikalt ürtidega. Roog serveeritakse samaaegselt kastmega.

Marineerimine

Soolamine võimaldab säilitada pealsed maksimaalse toitainete ja vitamiinide sisaldusega. Selleks lõigatakse rohelised lehed ja asetatakse läbipaistvatesse anumatesse, vaheldumisi soolaga, 2 sentimeetri paksuste kihtidena. Retsept nõuab jämedat jahvatamist ilma joodisisalduseta.. Kui pealsed on liiga karedad ja kõvad, siis vala need esmalt peale keeva veega ja oota, kuni need kuivavad.

Säilitamiseks mõeldud valmistis pannakse külmkappi ja kasutatakse vahetult roa valmistamisel. Valmisroa soolasisalduse suurenemise ohu välistamiseks on soovitatav esmalt lisada kaste ja alles seejärel vajadusel lisasoola.

Külmutamine

Suurepärane alternatiiv traditsioonilistele sidemetele on külmutusmeetod. Selle valiku eeliseks on minimaalne nõutav aeg, kasulike ainete pikaajalise ladustamise ja säilitamise võimalus, mis on seotud termiliste mõjude puudumisega. Saate toote külmutada järgmistel viisidel:

• kilekottides;
• konteinerid;
• jääkuubikute kujul.

Kõige sagedamini valivad nad toote säilitamiseks kottides ladustamisvõimaluse, kuna see nõuab minimaalselt aega ja võimaldab kiiresti töödelda suuri toorainekoguseid.

Enne külmutamist valatakse pestud peedipealsed üle keeva veega, mis muudab need pehmemaks ja painduvamaks. Pärast kuivatamist asetatakse rohelised kottidesse, millest eemaldatakse liigne õhk. See toiming tagab toote parema ladustamise ja säästab ruumi sügavkülmikus.

Peedipealseid saab hoida teistest rohelistest eraldi või luua ürtide kombinatsiooni. Head “partnerid” on talle petersell ja till. See säilitusvõimalus sobib ideaalselt supikastmete valmistamiseks, kuna võimaldab vormida portsjoniteks kotikesi või kuubikuid ühekordseks kasutamiseks.

Tops eelroog

Peedivarsi võid kokku keerata pipraga, see kooslus on suurepärane eelroog lauale. Kui pealsed on õrnad, pole varsi keeva veega vaja töödelda. Tugevad võrsed valatakse kuuma veega või keedetakse 1 minut. Retsepti jaoks vajate:

• topsid - 0,6 kilogrammi;
• sool - 1,5 teelusikatäit;
• veiniäädikas 6% - 60 milliliitrit;
• küüslauk - 3 nelki;
• magus pipar - 3 tükki.

Lehtlehed lõigatakse 10 sentimeetri suurusteks tükkideks ja asetatakse steriliseeritud anumatesse viilutatud paprikatega, lisades ühtlaselt küüslauku. Te ei tohiks kihte liiga tihedalt tihendada. Lisa soola peale. Vesi kuumutatakse keeva veeni ja valatakse ettevaatlikult riidepuu tasemele purki. Lisa äädikas ja steriliseeri 10 minutit, seejärel kata kaanega ja lase jahtuda.

Kuidas töödeldavaid detaile õigesti hoiustada

Valmistatud maitsvaid hoidiseid võib lugeda pooleks tehtud tööks, kuid vähem oluline pole ka preparaatide säilitamine talvel. Suletud purkide keskmiseks säilivusajaks loetakse 1 aasta, kuid äädika kujul oleva säilitusaine olemasolu koostises võimaldab seda perioodi pikendada.

Konteinereid saate hoida külmkapis, kuid enamikul juhtudel valige keldritingimused, kuna sellises ruumis saab hoida suurt hulka purke. Pikaajalise ladustamise võti on konteinerite tihedus ja temperatuurirežiim, mis säilitamiseks peaks olema alates 3 ⁰C kuni 15 ⁰C.

Enne keldrisse saatmist tuleks purke kontrollida lekete suhtes, tilkade ilmnemisel toorikuga anumad eemaldada. Neid toppe saab kasutada koheseks tarbimiseks. Seda ei rullita teist korda kokku, kuna korduva kuumtöötlemise korral kaotab see oma omadused ja sellise protseduuri puudumine ei võimalda tooriku pikaajalist ladustamist.