Enamik puuvilju kooritakse enne tarbimist, mis kõige sagedamini visatakse hooletult minema. Miks mitte rõõmustada oma leibkonda kodus valmistatud maitsvate mandariinikoortega, mille retseptid on toodud allpool? Need tulevad välja nagu päikeselise tsitruselise maitsega nätsked kommid.
Suhkrustatud mandariiniapelsinide valmistamise omadused
Kuna suur osa suhkrustatud puuviljade valmistamise protsessist hõlmab mandariinikoorte keetmist õrnas siirupis, peate teadma, et keev suhkur võib kergesti maha keeda ja põhjustada tõsiseid põletusi. Seetõttu tuleks selleks kasutada kastrulit, kuhu mahub kolm korda rohkem vedelikku kui vaja, et vältida siirupi keemist.
Delikatessile veidi pikantsuse andmiseks võid suhkrusiirupile lisada oma lemmikvürtsi. See võib olla kaneelipulk, vanill, aniis, kardemon või nelk. Samuti võib valmistooted enne serveerimist sulatatud šokolaadi sisse kasta ja sügavkülma panna.
Sukaad mandariinikoorte kuivatamisel tuleks valida ruum, kus on hea õhuringlus.
Enne magusate viilude laotamist määrige resti kergelt taimeõliga ja asetage selle alla pärgamendi- või vahapaberiga alus, et tilgad kinni püüda. Korralikult valmistatud suhkrustatud puuviljad ei tohiks ladustamise ajal kokku jääda ja meenutada moosi.
Põhikomponendi ettevalmistamine
Maitsva ja mahlase delikatessi saamiseks tuleb valida orgaanilised ja vahatamata viljad, välja arvatud üleküpsenud, valmimata, kortsus või ilmsete nahakahjustuste tunnustega viljad. Toiduvalmistamiseks valitud tsitrusviljad pestakse hästi jooksva vee all, misjärel eemaldatakse neilt ettevaatlikult koorik koos valge kihiga, mis lõigatakse ribadeks, ruutudeks, rombideks või muuks kujundiks.
Pärast pesemist ja viilutamist hoitakse mandariinikoori 2–3 päeva jahedas vees, perioodiliselt vahetades vedelikku, et paisuda ja eemaldada kibedus.
Kui soovid seda kaua oodata, võib lõigatud viilud panna kastrulisse ja katta kergelt soolaga maitsestatud veega.
Kuumuta keemiseni ja keeda kaks minutit. See aitab eemaldada koore valgest osast olemasoleva kibeduse. Pärast tulelt eemaldamist pestakse pooltooted põhjalikult soolajälgede eemaldamiseks.
Kuidas valmistada suhkrustatud mandariinikoori kodus?
Muidugi võtab suhkrustatud toodete valmistamine perenaise isiklikku aega, kuid lõpuks on tulemuseks 100% looduslik delikatess, ilma värvaineid ja muid kahjulikke aineid kasutamata.
Klassikaline retsept
Suhkrustatud puuviljade valmistamiseks vajate kilogrammi valmistatud mandariinikoort. Kui pooltoodete kogust võetakse vähem, peate vähendama teiste komponentide kogust võrdsetes osades.
Valmistatud koorikud täidetakse veega, lastakse keema tõusta, keedetakse umbes 10 minutit ja kurnatakse kurnis.
Siirupi valmistamiseks võta kilogramm suhkrut ja veidi vähem kui kaks klaasi vett. Segu tuleks keeta eraldi pannil, kuni suhkur lahustub.
Pane keedetud apelsinikoored keevasse siirupisse, lase keema tõusta, tõsta tulelt ja jäta kaane alla 5 tunniks. Seejärel küpseta uuesti 5 minutit ja jäta üleöö. Seda protseduuri tuleks korrata kaks kuni kolm korda.
Viimasel keetmisel tuleb siirupile lisada veidi sidrunhapet, et puuviljalõigud liiga magusaks ei tuleks.
Maitse saad huvitavamaks muuta, kui lisada paar tilka likööri, näiteks Amarettot. Kuumad suhkrustatud mandariinikoored eemaldatakse siirupist lusikaga ja asetatakse restile kuivama. Soovi korral võib veidi kuivatatud toodet lisaks suhkrus veeretada.
Kiire retsept
Maiuse valmistamiseks vajate:
- 8-10 mandariini koort;
- 1,5 klaasi vett;
- 3 tassi suhkrut.
Retsept:
- Valage vesi laia kastrulisse ja lisage 2,5 tassi suhkrut. Magus segu aetakse keema, seejärel lisatakse siirupile mandariini pooltooted.
- Kui suhkrustatud puuviljad keevad, alandatakse gaas aeglaselt põlema, misjärel keedetakse delikatessi umbes pool tundi, kuni koor muutub läbipaistvaks.
- Keedetud koorikud asetatakse tangide abil ülejäänud suhkrusse, keeratakse rulli ja asetatakse restile kuivama. Kuivatamine kestab tavaliselt 2 kuni 4 tundi, olenevalt ruumi niiskusest.
Kuidas ja kui kaua saab valmistoodet säilitada?
Klassikalise retsepti järgi valmistatud mandariiniviilud säilivad õhukindlas anumas, kihiti vahapaberilehtede vahel, külmkapis või jahedas kuivas kohas kuni kuus kuud. Kiiresti valmiv maius asetatakse õhukindlasse anumasse kuni 2 nädalaks.
Nautige oma teed!
