Kudoonia kasvab lõunas, kuigi seda leidub ka keskmises tsoonis asuvates aedades. Värsked puuviljad ei sobi toiduks: need on kõvad ja hapud. Kuid pärast küpsetamist muutuvad need pehmeks ja magusaks ning eraldavad ka hämmastavat aroomi. Kollase värvuse ja välise sarnasuse tõttu nimetatakse vilja kuldõunaks. Küdooniamoos on ebatavaliselt aromaatne ja maitsev.
Küdoonia eelised
Vähesed puuviljad võivad pakkuda tervisele sama palju kasu kui kuldõun.Suure pektiinisisalduse tõttu normaliseerivad puuviljad seedimist. Kudooniamahl on väga kasulik aneemia korral. Seemnetel on antiseptilised omadused ja neid saab kasutada kurguvalu korral (kuid mitte kunagi purustatud kujul, see on ohtlik). Värsked puuviljad toimivad diureetilise ja kolereetilise vahendina. Kudoonia moosi ei peeta mitte ainult kõige maitsvamaks, vaid see ei kaota ka pärast töötlemist oma kasulikke omadusi.
Kuidas valida küdooniat moosiks
Ainult küpsed viljad on maitsvad ja aromaatsed. Et mitte vigu teha, peate teadma puuviljade omadusi. Soovitav on valida suured, tihedad viljad, ilma kahjustuste ja mõlkideta, ühtlase kollase värvusega ilma roheliste laikudeta. Küps küdoonia on lõhnavam kui valmimata.
Küdooniamoosi valmistamise omadused
Kuidas teha kudooniamoosi nii, et puuviljatükid ei muutuks kõvaks ja siirup tuleks ilusat läbipaistvat värvi? Selleks järgige järgmist tehnoloogiat:
- Kasutage küpseid, kuid mitte üleküpsenud puuvilju.
- Kast seemnetega lõigatakse välja, viljad koos koorega kuubikuteks.
- Valmistatud toode blanšeeritakse keevas vees.
- Suhkur lisatakse samale veele, mida kasutatakse siirupi tootmiseks blanšeerimiseks. Kuumuta keemiseni, lisa puuviljad, keeda 5-10 minutit. Tehnoloogia järgi peate päeva jooksul keetmist infusiooniga vahelduma, korrates toiminguid mitu korda.
- Moosi ei saa pliidile järelvalveta jätta, see võib kõrbeda ning siis on selle värvus ja maitse lootusetult rikutud. Toiduvalmistamiseks võtke paksuseinaline roog ja segage selle sisu pidevalt lusikaga.
- Suhkrustumise vältimiseks lisa sidrunhape keemise lõpus noaotsaga. Keskmiselt kestab toiduvalmistamine poolteist tundi.
Kuidas teha kudoonia moosi sidruniga?
Kui valmistate originaalse kudoonia moosi sidruniga, on selle maitse rikkalikum.
Retsepti järgi võta 1 kg puuvilja kohta 1 kg suhkrut ja üks sidrun. Siirupi jaoks läheb vaja veel 3 klaasi vett. Soovi korral lisa pool tl vanilliini.
Siirupit valmistatakse veest ja suhkrust. Sel ajal puuviljad kooritakse (või kooritakse) ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Valage puuviljad keevasse siirupisse, vähendage kuumust ja hautage 15 minutit. Lülitage see välja ja oodake, kuni see jahtub. Protseduuri korratakse 3 korda. Keerake pliit viimast korda sisse, lisage vanilliin ja sidrun koos kuubikuteks lõigatud koorega.
Valmis küdooniamoos kuuma sidruniga pakitakse purkidesse ja keeratakse kokku (või kaetakse keeratava korgiga). Hoida jahedas kohas.
Viilutatud kudoonia moosi retsept
Viilutatud kudooniamoos näeb ilus välja. Lisaks on see väga maitsev. Küdooniamoosi retsepti järgi võta poolteist kg suhkrut 1 kg puuviljade kohta viiludeks. Kooritud ja seemnetest puhastatud viljad lõigatakse ühtlasteks viiludeks, pannakse kastrulisse, täidetakse veega nii, et viilud oleksid vedelikuga kaetud, kuid ei ujuks.
Keeda pehmeks. Viilud võetakse välja, vesi filtreeritakse läbi marli ja puljongile lisatakse suhkur. Kuumuta keemiseni ja lisa puuviljaviilud. Keeda madalal kuumusel. Viilud peaksid muutuma läbipaistvaks, kuid mitte lagunema. Tooted valatakse konteineritesse ja ladustatakse.
Aeglases pliidis
Tänapäeval on kööki ilmunud nutikad abilised. Nende hulgas on multikooker. Selles saab kiiresti keeta küdooniamoosi. Retsept on lihtne.
Üks kilogramm küdooniat pestakse ja kuivatatakse. Seemned eemaldatakse. Kui koorel on kahjustusi, eemaldatakse ka need. Puuviljad lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse kaussi. Lisa suhkur, sega, sule kaanega ja jäta kolmeks päevaks seisma.Segamist korratakse iga päev. Lülitage sisse režiim "kustutus" ja määrake ajaks 30 minutit. Pärast keetmist avage multikeetja kaas. Kui olete lasknud 6 tundi tõmmata, korrake küpsetamist ja valage valmis maius purkidesse.
Kreeka pähklitega
Huvitav retsept kudoonia moosi pähklitega. Vaja läheb: 2 kg küdooniat, 2 kg suhkrut, 1 liiter vett ja 2 tassi kreeka pähkleid.
Ettevalmistus:
- Pese ja kuivata puuviljad.
- Koorige nahk, eemaldage seemned, kuid ärge visake ära.
- Lõika puuviljad viiludeks, lisa vesi, keeda 10 minutit. Tühjendage vesi.
- Asetage puuviljad siirupisse, mis sisaldab 0,5 vett ja 1 kg suhkrut.
- 3 tunni pärast lisage ülejäänud suhkur ja pange tulele. Keeda 5 minutit, jäta 6 tunniks, korda protsessi algusest peale.
- Asetage koored ülejäänud vette ja keetke 15 minutit. Puljong filtreeritakse ja lisatakse pannile. Lisa purustatud pähklid, keeda 5 minutit, lülita välja ja vala purkidesse.
Apelsiniga
Kudooniamoos tuleb apelsinide lisamisel väga maitsev. Puuviljade kombinatsioon suurendab aroomi ja maitset ning muudab valmistoote värvi rikkalikumaks. Retsepti jaoks läheb vaja 1 kg küdooniat ja suhkrut, 1 apelsini ja 2,5 klaasi vett.
Koorige puuviljad, lisage vesi ja keetke 30 minutit. Puuviljad lõigatakse pooleks, eemaldatakse südamik ja lõigatakse viiludeks. Eemalda puljongilt koor ja lisa ettevalmistatud viilud. 10 minuti pärast filtreerige puljong, lisage suhkur ja laske keema tõusta. Viska sisse küdooniatükid, lülita välja ja kata pann rätikuga. 12 tunni pärast asetage anum tulele ja küpseta 30-40 minutit. Hele merevaigukollane värv näitab, et roog on valmis. See valatakse purkidesse ja hoitakse jahedas.
Õuntega
Küdooniamoosi retsept õuntega on levinud ja taskukohane. 1 kg küpsete puuviljade jaoks läheb vaja pool kilo õunu ja 1 kg suhkrut.Koori pestud puuviljad, lõika südamik välja ja lõika väikesteks tükkideks. Sega potis suhkruga ja jäta üleöö seisma. Selle aja jooksul eraldub mahl. Küpseta kolmes 5-minutilises etapis 6-tunnise pausiga. See retsept muudab moosi ilusaks, maitsvaks ja aromaatseks.
Salvestusfunktsioonid
Kudoonia moos säilib 1-3 aastat. Purgid asetatakse külmkappi, keldrisse või keldrisse. Puuviljad jäetakse talveks värskeks. Säilitustingimused: niiskus 80%, temperatuur 0-2 kraadi ja valguseta. Puuvilju võib ohutult säilitada 1 kuni 4 kuud.
