Valge sõstra saaki kasutatakse reeglina marja- ja puuviljakompottide valmistamiseks. Sõstra viljad sobivad hästi paljude koostisosadega: punased või mustad sõstrad, kirsid, vaarikad, karusmarjad ja tsitrusviljad. Talvise valgesõstramoosi retsept “Viis minutit” võimaldab külmadel päevadel nautida maitsvat ja tervislikku vitamiinimaiust.
Valge sõstra moosi kiire valmistamise omadused
Valgetest puuviljadest moosi kiire valmistamise tehnoloogia ei erine klassikalisest retseptist kuigi palju.Kiirmeetodi eeliseks on see, et tänu lühikesele kuumtöötlusele säilib selline toorik kõige rohkem väärtuslikke aineid ja vitamiine.
Kuna valged sõstrad on juba pektiini (paksuse eest vastutav komponent) täis, ei vaja preparaat želatiini ega muu tarretava toote lisamist.
Valmistise täitmiseks uute maitsetega võib sõstraid kombineerida teiste puuviljadega.
Nõutavad tooted
3,5-liitrise vitamiinidelikatessi valmistamiseks vajate 1 kilogrammi valgeid sõstraid ja sama palju granuleeritud suhkrut. Lisaks vajate magusa siirupi valmistamiseks umbes 200 milliliitrit vett. Talvise hõrgutise maitse mitmekesistamiseks võib maitse järgi kasutada muid lisandeid ja vürtse: punaseid või musti sõstraid, tsitrusvilju, vanillisuhkrut, kirsse, karusmarju, vaarikaid, kaneeli.
Kuidas koostisosi valmistada?
Isiklike eelistuste põhjal valmistatakse delikatess tervete marjade või värskelt pressitud mahlaga. Seemned annavad tootele mõrkja noodi, mida saab katta rohkem suhkruga. Tagamaks, et põhikomponent näeks magusas hea välja ega kaotaks oma kuju terviklikkust, valatakse marjad esmalt üle keeva veega. Kui valmistate maiust ilma seemnete või kooreta, peate esmalt mahla mahlapressi abil välja pigistama või keedetud marjad läbi sõela hõõruma.
Konteinerite ettevalmistamine
Säilitamiseks mõeldud konteinerid valmistatakse ette kolmes etapis: esiteks pestakse purgid põhjalikult soodalahusega ja seejärel steriliseeritakse mis tahes sobival viisil. Anumad asetatakse eelsoojendatud ahju, kuumutatakse mikrolaineahjus, topeltkatlas või kuumutatakse veevannis.Steriliseerimise aeg on kümme minutit. Täidetud anumad pastöriseeritakse lõpus keevas vees.
Talveks “5-minutilise” moosi valmistamise protsess
Kõigepealt peate valmistama põhikoostisosa: sõstrad sorteeritakse, pestakse põhjalikult, kuivatatakse ja varred eemaldatakse. Järgmisena peate valmistama magusa siirupi: lisage vette suhkur ja oodake, kuni vedelik keeb ja kõik terad on täielikult lahustunud.
Pärast seda lisatakse siirupile valmistatud marjad ja lastakse segul keema tõusta. Aeg-ajalt tuleb sõstraid segada ja koorida. Järgmisena lastakse töödeldaval detailil jahtuda ja kuumutatakse uuesti keemiseni. Delikatessi hautatakse viis minutit ja valatakse kuumalt steriilsetesse anumatesse ning keeratakse kokku. Konteinereid hoitakse siseruumides teki all üks päev ja seejärel eemaldatakse need edasiseks ladustamiseks.
Kuidas ja kui kaua saab seda säilitada?
Valgetest marjadest valmistatud maiust säilitatakse koos teiste hoidistega: jahedas ja pimedas kohas (kelder, kelder või sahver). Kui konteinerid valmistati ette vastavalt kõikidele reeglitele ja läbisid pastöriseerimisprotsessi, ei riku toorik mitu aastat.
Kuumtöödeldud toormoosi hoitakse eranditult külmkapis.
