Musta sõstra kasulikud omadused on inimkonnale tuttavad juba ammusest ajast. Seetõttu kasutatakse puuviljasaaki keediste, hoidiste, mahlade, kompottide valmistamisel ja jahvatatakse lihtsalt suhkruga. Kuid kui mustadest või punastest sõstardest valmistatud lõhnav moosi valmistatakse noorte kirsilehtedega, siis delikatessi maitse ja kasulikud omadused suurenevad mitu korda ning külalised ei arva kunagi, millise moosiga neid kostitati.
Talveks kirsilehtedega sõstramoosi valmistamise omadused
Noorte kirsilehtede lisamisega sõstramoosi valmistamiseks on mitu võimalust.
Esimesel juhul valmistatakse lehtedest eraldi keetmine ja alles siis lisatakse sellele küpsed marjad.
Teise võimaluse korral keedetakse lehed koos sõstardega ja eemaldatakse seejärel valmistootest.
Nõuanne! Rikkaliku ja maitsva delikatessi saamiseks kasutage ainult kvaliteetseid küpseid puuvilju.
Toodete valik ja valmistamine
Marjade valik sõltub maitse-eelistustest. Moosiks sobivad nii punased kui mustad sõstrad. Enne küpsetamist viljad pestakse, kuivatatakse, eraldatakse vartest ja sorteeritakse riknenud ja muljutud isendite jaoks.
Kirsilehti on eelistatav koguda noorena, need sisaldavad kõige rohkem kasulikke aineid ja lõhnu. Enne küpsetamist pestakse neid põhjalikult ja kuivatatakse.
Kuidas valmistada mahuteid protsessi alguseks
Moosi valmistamiseks vajate:
- Kastrul puljongi keetmiseks.
- Madalate külgedega roostevabast terasest kraanikauss või pann, mis on kaetud teflonkattega või mis tahes emailitud kööginõuga.
- Segamiseks sobib kõige paremini puidust spaatel või lusikas.
- Steriliseeritud purgid või spetsiaalsed konteinerid valmistoote jaoks.
Alumiiniumist kööginõud ei sobi konservide, keediste ja keetmiseks. Marjade niigi kõrge happesus suureneb veelgi, kui need puutuvad kokku selliste vaagnate ja pannidega.
Tähtis! Mida madalamad on nõude küljed, seda kiiremini liigne vedelik aurustub ning delikatess muutub paksuks ja viskoosseks..
Kuidas valmistada kodus sõstramoosi kirsilehtedega
Maitsva, koduse aromaatse moosi valmistamisel pole keerulisi samme. Seetõttu saavad seda delikatessi valmistada isegi algajad koduperenaised.
Retsept musta sõstraga
Esimesel meetodil moosi valmistamiseks vajate:
- Küpsed, sorteeritud marjad: 1 kilogramm.
- Kirsi lehed: 2 tassi.
- Suhkur vastab marjade arvule, 1 kilogramm. Kui puuviljad on väga hapud, suurendatakse suhkru kogust 1,5 kilogrammini.
- Keetmise valmistamiseks vajate 300 milliliitrit puhast vett.
Delikatessi valmistamine algab tõmmise keetmisega. Lehed valatakse veega, keedetakse ja keedetakse 10-15 minutit.
Kurna kuumale puljongile lisage ettevalmistatud marjad ja keetke 10–15 minutit, seejärel lisage granuleeritud suhkur ja keetke veel 15–20 minutit, eemaldades perioodiliselt tekkinud vahtu.
Keedetud moos asetatakse hoolikalt steriliseeritud ettevalmistatud anumatesse ja suletakse.
Teise meetodi puhul kasutatakse täpselt sama palju tooteid, ainult lehti keedetakse koos marjadega. Ja kui toode on valmis, eemaldatakse siirupist kirsilehed.
Nõuanne! Moos valatakse kuumalt steriliseeritud anumatesse.
Võimalus punaste sõstardega
Punaseid sõstraid kasutatakse kõige sagedamini kompottide, tarretiste ja marmelaadide valmistamiseks. Samuti lisatakse puuvilju sageli magustoitudele, piimatoodetele, nektaritele ja mahladele. Kogenud perenaised teevad aga punase sõstra marjadest imelisi hoidiseid ja moose.
Moosi valmistamiseks vajate:
- Punased sõstrad koguses 10-12 klaasi.
- Granuleeritud suhkur: 13-15 klaasi, olenevalt marjade happesusest.
- Kirsi lehed: 15-20 tükki.
- Joogivesi koguses 1 liiter.
Lehed valatakse veega, keedetakse, pann kaetakse kaanega ja keedetakse veel 15 minutit. Lisa marjad kuumale kurnatud puljongile, keeda 10-15 minutit, lisa granuleeritud suhkur. Keeda moosi tasasel tulel 15-20 minutit, vajadusel eemalda tekkinud vahu.
Nõuanne! Et punase sõstra moos vedelaks ei läheks, kata marjad 4-5 tundi enne valmimist želatiiniga.
Kuum valmistoode valatakse säilitusmahutitesse.
Säilitamise reeglid
Valmistoote säilitamise reeglid sõltuvad kasutatavatest anumatest ja säilitusviisist. Kui moosi säilitatakse pikka aega, saadetakse jahutatud, kokkurullitud purgid pimedasse jahedasse kohta. Muudel juhtudel hoitakse sõstradelikatessi külmiku alumisel riiulil.
Sõstramoos on suurepärane abi külmetushaiguste ja viirushaiguste ägenemise perioodidel. Suur kogus C-vitamiini, mis on puuvilja osa, aitab haigusega kiiresti toime tulla ja suurendab organismi vastupanuvõimet hooajalistele haigustele.
