Talivaarikamoos on väga maitsev ja aromaatne delikatess. Koduaedades kohtab murakat harva, kuid selle kasvatajad on vaarikate ja murakate hübriidiga ülimalt rahul. Seda on lihtne hooldada, viljad on mahlased ja väga maitsvad. Hübriid kannab vilja pikka aega, sügise poole, kui teised marjad on juba lahkunud. Sellest saagist on palju retsepte talvepreparaatide valmistamiseks.
Vaarikamoosi valmistamise nüansid
Hübriidil on omadused, mida tuleb moosi valmistamisel arvestada:
- vaarikad pole piisavalt mahlased, seega peate toiduvalmistamisel vett lisama;
- paksema toote saamiseks ilma küpsetusaega pikendamata lisage rohkem suhkrut või kasutage tarretavaid lisandeid: pektiin, agar, želatiin;
- Tarretusainete asemel võib retsepti lisada õunu, karusmarju, punaseid sõstraid – need sisaldavad looduslikku pektiini.
Marjade valik ja valmistamine
Talvise maiuse valmistamiseks valitakse sama küpsusastmega viljad. Pärast korjamist ei tasu neid pesta, kui vaarikad on juba küpsed, sest muidu lähevad marjad kortsu ja kaotavad oma esialgse välimuse. Toiduvalmistamiseks valmistumine hõlmab sorteerimist, kui vaarikad on korjatud valmimata ja neil on varred ja oksad.
Küpsed vaarikad kogutakse reeglina juba puhtaks ja neid pole vaja uuesti puudutada.
Konteinerite valmistamine
Vaarikamoosi konteineritena on kõige parem kasutada väikseid kuni 500 milliliitriseid purke. Enne valmistoote purkidesse panemist need pestakse, steriliseeritakse ja kuivatatakse.
Nõuanded konteinerite ettevalmistamiseks:
- pesuvahendina on parem eelistada pesuseepi või sooda ja sinepipulbri segu;
- pesemiseks peate võtma nõude jaoks uue käsna;
- Lihtsamad steriliseerimismeetodid on mikrolaineahjus kuumutamine ja vees keetmine;
- Purke tuleb kuivatada puhtal rätikul, kuni kogu niiskus on aurustunud.
Mikrolaineahjus steriliseerimiseks valage anumasse veidi vett ja kuumutage seda viis minutit võimsusel 700–900 vatti. Kaaned keedetakse eraldi kastrulis.
Olles valinud keetmisviisi, asetage purgid koos kaanega kuuma veenõusse ja keetke kuni kümme minutit. Seejärel eemaldage see ettevaatlikult, et mitte ennast põletada, ja laske kuivada.
Kuidas teha talveks vaarikamoosi
Vaarikamoosi valmistamine pole keeruline, sellega saab hakkama ka kogenematu perenaine. Tulemuseks on lõhnav marjane magustoit, millega saad peret hellitada aastaringselt. Peamised koostisosad on marjad ja suhkur. Vürtside armastajatele meeldib retseptile lisada nelgi, kardemoni või rosmariini vihje. Magustoit omandab imelise aroomi, kui lisate piparmünti, vanilli või kaneeli.
Klassikaline retsept
Koostis:
- küpsed vaarikad - 1 kilogramm;
- granuleeritud suhkur - 1 kilogramm;
- vesi - 200 milliliitrit;
- sidrunimahl - 3 supilusikatäit.
Valmistamisprotsess: Selle retsepti järgi ei tohiks vaarikaid pesta, et mitte rikkuda selle struktuuri. Viljad pannakse emailkaussi, puistatakse kihiti üle poole suhkrukogusega. See anum tuleks jätta mitmeks tunniks jahedasse kohta, et mahl saaks moodustuda. Sellest vabaneb natuke, nii et peate siirupit keema.
Ülejäänud poole kilogrammi suhkru hulka valage klaas vett ja keetke siirup. Vala see ettevaatlikult marjasegusse ja kuumuta tasasel tulel, kuni liiv lahustub. Sel ajal tuleb moosi segada, et see ei kõrbeks. Seejärel keera pliit kinni ja jäta segu paariks tunniks seisma. Selle aja möödudes pange see uuesti tulele, kuid muutke see suuremaks. Eemaldage saadud vaht.
Küpseta, kuni vaht lakkab tulema.Keetmise ajal tuleb moosi segada ja jälgida, et see mingil juhul keema ei läheks! Vastasel juhul tekivad seemnete ja siirupiga tükid, mitte homogeenne mass. Kui siirup muutub paksemaks, lisa sidrunimahl ja keeda viis kuni seitse minutit.
Toote valmisolekut kontrollitakse tilga siirupiga. Selleks kasta lusikas moosi ja tilguta paksenenud tilk taldrikule. Ringliigutusega pöörlemisel peaks piisk jääma vormituks ja mitte voolama alla nagu vesi. Jahtudes pakseneb segu veelgi.
Valage valmistoode kuumalt purkidesse ja sulgege.
Viis minutit
Koostis:
- vaarikad - 2 tassi;
- granuleeritud suhkur - 2 tassi;
- vesi - 2 supilusikatäit.
Valmistamisprotsess: vala puuviljad emailkaussi ja vala sinna vesi. Kuumuta segu kõrgel kuumusel keema ja jätka spaatliga segades ühe minuti jooksul keetmist. Seejärel lisa suhkur ja keeda umbes viis minutit, kuni see pakseneb. Valage valmistoode ilma jahutamata purkidesse ja sulgege.
Säilitamise reeglid ja tähtajad
Optimaalne koht ladustamiseks on kelder, kus on pime ja jahe. Kuid järgides anumate steriliseerimise reegleid, võib aromaatset vaarikamoosi isegi järgmise hooajani kapis hoida.
