Pirniviiludest sidruniga valmistatud lõhnav merevaigumoos on suurepärase maitsega ja kasulike ainete allikas. Seda tarbitakse iseseisva magustoiduna või kasutatakse küpsetiste täidisena.
Sidruniga pirnidest merevaigu moosi talveks valmistamise eripära
Maitseka magustoidu saamiseks valige küpsed puuviljad, millel pole mädanemise või putukakahjustuste märke. Pirnid võivad olla mis tahes suuruse ja sorti. Puuviljad purustatakse või säilitatakse tervena.
Moosile võid lisada muid puuvilju – õuna, sidrunit või apelsini. Tasub arvestada, et uus koostisosa mõjutab maitset. Seega muudab pirnimoosile sidruni lisamine hapuks, kuid ei lase tootel pikka aega suhkrustuda.
Küpsetusaeg sõltub vilja küpsusastmest ja on 1-1,5 tundi.
Retsepti koostisosad
Pirni- ja sidrunimoosi valmistamiseks peaksite järgima puuviljade proportsioone. Kui puuviljad on piisavalt magusad, on vaja vähem suhkrut.
Koostis:
- pirnid - 2 kg;
- pool küpset sidrunit;
- suhkur - 1-1,5 kg;
- vesi - 200 ml.
Sidruni kogust võib vastavalt maitse-eelistustele suurendada. Valmistisele võid lisada mett ja vanillisuhkrut.
Tooraine valmistamine
Koristamiseks valitakse viljad keskmise suurusega, valmimata ja tihedalt. Eemaldage varred ja peske hästi. Tumedad laigud ja lohud lõigatakse välja.
Väikesi pirne võib keeta tervelt, kuid tavaliselt jagatakse viljad viiludeks või kuubikuteks. Viljalt nahka ei eemaldata.
Sidrunid lõigatakse õhukesteks viiludeks ja eemaldatakse seemned. Jätke puuvilja koor alles – see annab moosile peene tsitruselise aroomi.
Konteinerite ettevalmistamine
Merevaigust pirnimoosi hoidmiseks mõeldud anum ei tohi olla kahjustatud, mõranenud ega mõranenud. Kõige sagedamini kasutatakse sama suurusega purke, mis on valmistatud läbipaistvast või helerohelisest klaasist. Anumad pestakse esmalt söögisoodaga ja loputatakse mitu korda veega.
Toote ohutuse tagamiseks konteiner steriliseeritakse. Seda saab teha mugavalt: kuum aur, ahjus, mikrolaineahjus või topeltboileris. Protseduuri kestus on 10-15 minutit.
Kaaned peavad läbima ka kvaliteetse töötluse.Need steriliseeritakse koos purkidega ahjus või hoitakse keeva veega anumas.
Küpsetusprotsess
Sidruniga pirnimoosi valmistamise meetod pole keeruline isegi algajale perenaisele.
Protsess:
- Puuviljad pestakse ja puhastatakse okstest ja lehtedest.
- Pirnide südamik lõigatakse välja, jagatakse viiludeks, kesta kuju säilitamiseks ei eemaldata.
- Lõika sidrun 2-3 mm laiusteks rõngasteks, eemalda seemned.
- Valage suhkur mittenakkuva kattega emailitud anumasse või pannile ja lisage vesi. Keeda madalal kuumusel, kuni see on täielikult lahustunud.
- Vala pirnidele ja hakitud sidrunile kuum siirup ning lase tund aega tõmmata.
- Pärast seda, kui puuviljad annavad mahla, algab küpsetusprotsess. Segu keedetakse madalal kuumusel 2-3 tundi.
Kui siirup muutub läbipaistvaks, paksuks ja viskoosseks ning omandab merevaigukollase värvuse, eemaldatakse pirnimoosiga anum ja pakitakse eelnevalt ettevalmistatud mahutitesse.
Kuidas ja kui kaua maiust säilitatakse?
Kui pirnimoos pandi kuuma õhuga töödeldud purkidesse ja suleti steriliseeritud kaantega, võib seda säilitada toatemperatuuril.
Säilivusaja pikendamiseks on soovitatav toodet hoida jahedas, pimedas ja kuivas kohas. Talvekonservide säilivusaeg on 3 aastat.
Ladustamise ajal on oluline jälgida siirupi värvi ja kaante seisukorda. Kui purki avades on pinnal hallitust, mullid või ebameeldiv lõhn, on selline moos tarbimiseks kõlbmatu.
Kui siirup on kristalliseerunud, näitab see, et puuviljad olid magusad ja puuviljasegule ei lisatud “hapukust”. Olukorda saate parandada, kui asetate purgi mitmeks tunniks kuuma vette.
Pärast pirnimoosiga anuma avamist on toode soovitatav tarbida 1-2 nädala jooksul.
