Pirni mesise magususe ja sidruni aromaatse hapukuse kombinatsioon annab ainulaadse maitse, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Seetõttu on nendel puuviljadel põhinevad talvepreparaadid iga perenaise jaoks erilisel kohal. Delikatessi valmistamise protsess on üsna keeruline, kuid järgides rangelt retseptis näidatud annuseid ja soovitusi, saate ilma suuremate raskusteta valmistada talveks sidruniga pirnimoosi.
Talveks sidruniga pirnimoosi valmistamise omadused
Selle moosi valmistamise protsessi kogu raskus seisneb selles, et lõpptoote jaoks on vaja saavutada merevaigukollane toon. Sel juhul on delikatess maitsev ja ilus. Selleks peate puuvilju keetma neli kuumtöötlustsüklit, vältides moosi keemist.
Nõutavad koostisosad
Kõik toiduvalmistamise protsessis vajalikud koostisosad on lihtsad ja kättesaadavad.
Sa vajad:
- pirnid - 2 kg;
- keskmise suurusega sidrun - 2 tk;
- puhastatud vesi - 250 ml;
- suhkur - 2 kg.
Selle tootekomplekti moosi saagis on 2 liitrit.
Kuidas tooteid valmistada?
Talviseks valmistamiseks sobivad igasuguse sordi, suuruse ja maitsega pirnid, peaasi, et nende viljaliha oleks piisavalt tihke ja mitte üleküpsenud, muidu meenutab delikatess moosi. Pirnid tuleb põhjalikult pesta ja nende kest koorimisnoaga eemaldada. Seejärel lõigake iga puu neljaks osaks ja lõigake südamik välja. Valmistamise viimane etapp on viilude lõikamine kogu pikkuses paksusega kuni 1,5 cm.
Esmalt loputage sidrunid keeva veega ja seejärel peske neid põhjalikult, et eemaldada koore pinnalt parafiinkate.
Seejärel lõigake majahoidja noaga koor ära, puudutamata järgnevat valget kihti. See sisaldab peamist kogust eeterlikke õlisid, mis võivad moosile kibedust anda. Need kiud tuleb käsitsi ettevaatlikult maha koorida, kuni alles jääb ainult viljaliha. Valmistamise lõpus lõika sidrun vähemalt 0,5 cm paksusteks viiludeks.
Samuti on oluline eemaldada puuviljadest kõik seemned, kuna kuumtöötlemise ajal eraldavad need iseloomulikku kibedust, mis mõjutab negatiivselt lõpptoote maitset.
Toitude valmistamise reeglid
Moosi valmistamiseks peate kasutama paksu põhjaga vasest või emailitud kaussi. See välistab küpsetusprotsessi ajal põletamise võimaluse.
Valmistoode on soovitatav pakendada kahjustamata klaaspurkidesse mahuga 0,5-1 liitrit. Neid tuleb eelnevalt pesuvahendiga pesta ja seejärel kaks korda soojas ja külmas vees loputada. Lõpuks aurutage puhtaid anumaid veevannis 15 minutit.
Kuidas valmistada "kuninglikku" pirnimoosi sidruniga?
Ilusa merevaigu varjundiga maitsva moosi valmistamiseks peate rangelt järgima põhilisi ettevalmistusetappe.
Toimingute algoritm:
- Tõsta kooritud pirniviilud eraldi anumasse ja kata suhkruga (1,5 kg), kata kaanega ja jäta tõmbama.
- Asetage tükeldatud sidrunid kastrulisse, lisage ülejäänud suhkur ja laske 2-3 tundi seista, et tsitrusviljad vabastaksid mahla.
- Pärast aja möödumist valage sidrunitele vett (250 ml), asetage anum madalale kuumusele, laske keema tõusta ja keetke seejärel 10 minutit.
- Valage kuum sidrunisegu pirnidega anumasse ja kastke spaatliga puuvilju, kuni siirup need täielikult katab, jätke kaanega kaetuna 5 tunniks seisma.
- Ooteaja lõpus asetage anum tulele, laske keema tõusta ja keetke 10 minutit. Sel juhul ei tohiks delikatess keeda, vaid ainult podiseda ja ühtlaseks küpsemiseks peate pidevalt segama anuma servast keskele. Lase tõmmata 5-6 tundi.
- Korrake keetmist veel 3 korda 5-6 tunniste intervallidega.
- Kui olete valmis, jagage saadud segu purkidesse ja keerake kaaned kokku.
- Pöörake klaasanumad tagurpidi ja katke sooja tekiga, kuni need on täielikult jahtunud.
Viimase keetmisetapi kestus sõltub lõpptoote soovitud konsistentsist.Mida kauem moosi keedad, seda paksem see tuleb.
Kuidas maiustusi õigesti säilitada?
Valmis moosipurgid saab panna sahvrisse. Puuviljade õrn mitmeastmeline kuumtöötlus aitab säilitada enamiku toitainetest ja võimaldab säilitada toatemperatuuril. Moosi säilivusaeg on 2 aastat, kui on järgitud kõiki valmistamise ja valmistamise etappe.
