Suvikõrvits on nii mitmekülgne toode, et sobib nii soolaste kui ka magusate roogade kõrvale. Sellest valmivad koogid, küpsised ja pannkoogid, kuid eriti huvitav variant on talveks suvikõrvitsa- ja aprikoosimoos. Nende toodete rohkus hooajal üllatab mõnikord teid, perenaised tahavad säilitada võimalikult palju puuvilju ja siis tuleb konserveerimine appi. Moosi värvus on meeldiv porgandi varjund. Lõhnas ja maitses hakkab domineerima aprikoos, volüümi annab suvikõrvits.
Suvikõrvitsa- ja aprikoosimoosi valmistamise peensused talveks
Mõnede nüansside järgimine aitab teil valmistada võimalikult ideaalilähedase moosi:
- Enne moosi valmistamist peske aprikoosid ja suvikõrvits põhjalikult, et tagada pikaajaline säilivus.
- Moosi asemel saad lihtsalt moosi, muuda vaid üks etapp valmistamisel. Eemaldage toidust märjad elemendid. Suvikõrvitsas on see viljaliha seemnetega ja aprikoos on parem asendada kuivatatud aprikoosidega.
- Kata purkidesse voolanud moos uute steriilsete kaantega, kriimustatud või deformeerunud tooted rikuvad toodet.
- Suvikõrvitsa ja aprikooside segu ei saa üle kuumutada, kuna see hävitab kõik kasulikud ained.
- Kui plaanite moosi pikka aega säilitada, ei pea te purke vaakumkaantega sulgema, see põhjustab 1-2 kuu pärast nende rõhu langust või õhu sisenemist.
Retsepti nõutavad koostisosad
Peate ette valmistama järgmised komponendid:
- suvikõrvits - 1 kg;
- suhkur - 1-1,5 kg;
- aprikoosid (võib asendada kuivatatud aprikoosidega, kuid vähendada kogust 2 korda) - 500 g;
- sidrunimahl ja koor - 2 sidrunist;
- vesi - 700 ml.
Kuidas koostisosi valida ja valmistada
Võtke noor suvikõrvits, sel juhul pole vaja koort, seemneid ja viljaliha eemaldada. Kuid pole keelatud valida vanu puuvilju, need sobivad eriti hästi moosi jaoks ega mõjuta oluliselt maitset.
Suvikõrvitsa valmistamiseks pese see mustuse eemaldamiseks korralikult läbi, vajadusel eemalda koor köögiviljakoorija või noaga ning eemalda supilusikaga seemned koos kiududega.
Kui kasutatakse aprikoose, ei tohiks need olla üleküpsed, kuid mitte ka täiesti kõvad. Ideaalne oleks keskmine elastsus. Enne küpsetamist peske need põhjalikult ja eemaldage seemned, lõigates need pooleks.Kui puudusteta puuvilju pole võimalik valida, tuleb need noaga eemaldada.
Kui aprikooside asemel lisatakse kuivatatud aprikoose, peaks see olema läikega ja lihtne, sest see on loomulik ja ei sisalda lisandeid ega värvaineid.
Moosi jaoks on oluline valida suvikõrvits ja aprikoos, millel pole kahjustusi ega riknemismärke.
Konteinerite ettevalmistamine
Suvikõrvitsa- ja aprikoosimoosi täidiseks valitud purkidel ei tohiks olla defekte ja sama kehtib ka kaante kohta. Peske ja steriliseerige mahuteid hästi, valides mugava meetodi.
Seda saad teha mikrolaineahjus, kui valad iga anuma põhja umbes sentimeetri jagu vett ja asetad 3-5 minutiks 800 W võimsusega mikrolaineahju. Või kasutage ahjus kaltsineerimist, asetades sinna 160 kraadi juures märjad purgid ja eemaldades need siis, kui tilgad nende seintelt täielikult kaovad.
Vahetult enne purkide keeramist hoidke keeratavaid korke 15 minutit keevas vees ja steriliseerige plastkorgid koos anumatega.
Kuidas teha suvikõrvitsa-aprikoosimoosi
Toiduvalmistamise etapid:
- Riivi valmis suvikõrvits jämedale riivile või lõika suvalisteks tükkideks ja pane kastrulisse. Lisa veidi vett ja keeda, purusta püreeks.
- Asetage pooleks lõigatud aprikoosid eraldi anumasse. Lisage väike kogus vett ja keetke. Kui kasutatakse kuivatatud aprikoose, tuleb need ööseks 500 ml vette leotada.
- Ühendage kaks ettevalmistatud massi, lisage suhkur, koor ja kahe sidruni mahl.
- Asetage anum tulevase moosiga kõrgele tulele ja pärast keetmist vähendage see keskmisele tasemele, jätke 35 minutiks, segades sageli, kuni see pakseneb.
- Valage valmistoode kuumadesse purkidesse ja keerake kaaned kinni.
- Pöörake iga moosinõu tagurpidi, katke soojade riietega ja jätke 24 tunniks seisma.
Säilitamistingimused
Lao jahtunud moosipurgid ülejäänud hoidistega ühisele riiulile. Reeglina kasutatakse selleks pimedat ja jahedat ruumi. Sellistel tingimustel on moos kasutatav 1–3 aastat.
