Suhkruga püreestatud karusmarjamoosi valmistamine on lihtne ülesanne. Kasutatakse kahte komponenti: marju ja suhkrut. Protsess ise on lihtne ja kiire. Kui valmistate traditsioonilist moosi tervete marjadega, on oluline säilitada karusmarjade struktuur, tihedus ja siirupi läbipaistvus. Sel juhul jääb kogu tööks marjade ettevalmistamine, püreestamine ja toote keetmine. Ja maitse on suurepärane - magushapu, suvine.
Suhkruga püreestatud karusmarjamoosi valmistamise omadused
Küpsetusmeetodeid on kaks - külm ja kuum. Jahvatatud või hakklihamasinas rullitud moos, mis on valmistatud külmalt ilma keetmiseta, säilitab rohkem vitamiine ja on intensiivsema rohelise värvusega, kuid nõuab rohkem suhkrut ja erilisi säilitustingimusi. Kuumal meetodil on omad eelised – selline moosi säilib nagu tavalisi hoidiseid väga kaua.
Retsepti nõutavad koostisosad
Suhkruga jahvatatud karusmarjade retsepti võib varieerida sidruni, apelsini, kaneeliga, kuid lisandeid pole vaja segada, igaüks on hea omaette. Klassikaline retsept nõuab aga ainult kahe koostisosa – karusmarjade ja granuleeritud suhkru – kasutamist. Proportsioonid sõltuvad valmistamisviisist ja marjade küpsusastmest. Tavaliselt nõuab ilma keetmiseta retsept kilogrammi või poolteist suhkrut 1 kg marjade kohta.
Peamiste koostisosade valik
Jahvatatud moosi saab valmistada kas küpsetest marjadest või kasutades veidi ebaküpseid marju.
Tähtis! Karusmarjad on kõrge pektiinisisaldusega marjad. Pektiin on kestas kontsentreeritumalt, seega pole vaja nahka eemaldada, sest just tänu pektiinile omandab keedetud toode vajaliku tarretise konsistentsi.
Suurem osa pektiini leidub valmimata marjades, kuid punased, pruunikad marjad annavad vähem tarretist, kuid need on magusamad. Punased karusmarjad sobivad suurepäraselt värsketeks tooresteks preparaatideks ning rohekatest ja hapudest on parem teha klassikalist kuumtöötlusega moosi.
Marjade arvu põhjal peate keskenduma suhkru kogusele.
Nõude valmistamine
Kui tervetest marjadest moosi valmistamisel eelistatakse laia basseini, siis võite keeta keeratud karusmarju tavalises kastrulis või paksude seintega pajas.On oluline, et seinad ei kuumeneks liiga palju, vastasel juhul põleb moos.
Valmistoode pakitakse steriliseeritud klaaspurkidesse. Väikesi purke saab mikrolaineahjus praadida, valades igasse sisse veidi vett. Liiterpurke kuumutatakse ahjus umbes viis minutit (purgid tuleks panna külma ahju!). Toormoosi jaoks kasutage puhtaid põletatud nailonist kaasi. Kuum toit asetatakse ja suletakse keedetud metallkaante alla.
Kuidas teha talveks keeratud karusmarjadest moosi?
Nõus, 21. sajandil, kui sul on käepärast erinevad tarretavad ained ja peas info vitamiinide kohta, ei taha kuidagi banaalselt säilitada tonnide kaupa suhkrut, mis on suures vaagnas kõige õrnemate marjadega kokku keedetud. kasulik on kadunud toores toit.
Ja meil ei ole nii suuri perekondi kui meie vanavanaemadel. Seetõttu me tänapäeval eriti ei säilita ja esimese asjana mõtleme kasulikkusele – valmistame toorest jahvatatud moosi:
- Peseme marjad ning eemaldame tupplehed ja sabad.
- Pärast kuivatamist lase läbi hakklihamasina või jookse segistis.
- Piserdage segu suhkruga kiirusega: kilogramm püreed pooleteise kilogrammi suhkru kohta. Sega.
- Jätke segu paariks tunniks seisma, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pane puhastesse ja kuivadesse purkidesse ning sule kaanega.
Moosi pind on soovitatav puistata suhkruga – see kaitseb töödeldavat detaili pealmise kihi tumenemise eest ja kaitseb bakterite leviku eest.
Teine meetod on kuum:
- Valage ettevalmistatud marjad veega, kattes neid veidi, ja asetage tulele. Pärast 10-minutilist keetmist marjad pehmenevad, need võib hõõruda läbi sõela või kurna. Viljalihast saab valmistada kompoti- või pirukatäidist või kasutada muudes küpsetistes.Lisage mahlale suhkur vahekorras 1:1 ja segage.
- Keetke madalal kuumusel, vähendades, kuid ärge unustage, et valmis, jahutatud moos on kaks korda paksem kui see, mida just valmistasite.
- Vala purkidesse ja rulli kokku.
Toorikute edasine ladustamine
Rullitud karusmarjade säilitamine on sarnaste marjade magustoitude puhul tavaline. Toortoitu hoiame ainult külmkapis või keldris. Kuumtöödeldud jahvatatud karusmarjade jaoks pole eritingimusi, neid võib isegi kapis hoida.
