Karusmarjad on Venemaa aednike seas üks populaarsemaid puuvilja- ja marjakultuure, mis kasvavad kõige sagedamini parasvöötmes. Karusmarjamoosi erinevate pähklitega pole maitselt sugugi kehvem kui maasika- või vaarikamoos. Seda on lihtne valmistada, peate lihtsalt järgima soovitusi. Moosi valmistamiseks kogutakse veidi küpsed marjad ja lisatakse küpsed kooritud pähklid.
Toiduvalmistamise peensused
Pähklitega karusmarjamoosi on alati kõrgelt hinnatud, sest selle valmistamist on pikka aega peetud liiga tülikaks. Maitsva ja tervisliku toote saamiseks peate järgima reegleid:
- Koguge põõsa vilju. Saate valida mis tahes sorti karusmarja. Smaragdmoos nõuab valmimata marju.
- Võtke 1 kg puuvilju ja 100 g granuleeritud suhkrut, 200 g pähkleid, pool klaasi vett. Pähklite kogust ja tüüpi saab muuta.
- Täida marjad pähklitega, nii muutub moos palju maitsvamaks.
Peamiste koostisosade ettevalmistamine
Kõigepealt valmistatakse kreeka pähkli tuumad ja purustatakse need marja suuruseks. Kuid neid ei soovitata teha liiga väikeseks, need peavad karusmarjadest veidi välja ulatuma.
Seejärel puhastatakse marjad ja täidetakse tihedalt pähklitega. Neid saab võtta mis tahes värvi: punane ja roheline. Igal neist lõigatakse ots ära ja viljaliha eemaldatakse juuksenõelaga. Te ei saa seda välja pigistada, kuna rohelised küpsed viljad purunevad surve all. Eemaldatud sisemised osad asetatakse pannile.
Kuninglik karusmarjamoos pähklitega
Valmistamiseks vajate:
- Karusmarjad - 1 kg.
- Suhkur - 1 kg.
- Maapähklid - 150-200 g.
- Viin - 50 ml.
- Kirsi lehed - 100 g.
- Sidrun.
- Vanill.
Karusmarjad puhastatakse viljalihast ja seemnetest, seejärel pestakse. Pärast nende kuivamist asetatakse nende sisse röstitud pähkel. Maapähklitega puuviljad pannakse purki kihiti, mille vahele asetatakse sidruniviilud ja kirsilehed.
Anum marjadega täidetakse keeva veega ja lastakse tõmmata. 6 tunni pärast valatakse vedelik kastrulisse, lisatakse vanilje ja viin. Saadud segust keedetakse magus siirup.Seejärel asetatakse sellesse marjad ja pähklid, neist eraldatakse sidruni- ja kirsilehed. 10 minuti pärast lisatakse pannile lehed moosiga, pärast mida keedetakse veel 3 minutit.
Valmis kuninglik moos peaks olema läbipaistvate marjadega. See valatakse purkidesse, peale pannakse sidruniviilud ja kirsilehed.
Karusmarjamoosi kreeka pähklite ja kardemoniga
Valmistamiseks vajate:
- Rohelised küpsed karusmarjad.
- Kreeka pähklid - 30-50 g.
- Suhkur - hapude marjade puhul 1,5 kg, magusate marjade puhul 1 kg.
- Vesi - pool liitrit.
- Jahvatatud kardemon.
Pähklid purustatakse, kooritakse ja purustatakse väikesteks tükkideks. Marjad pestakse, mõlemalt poolt eemaldatakse sabad, oluline on mitte rikkuda nende terviklikkust. Viljaliha eemaldatakse käsitsi juuksenõelte, kirjaklambrite ja tihvtide abil. Õõnesmarju soovitatakse loputada kurni kasutades jooksva vee all. See on vajalik selleks, et sisse jäänud seemned ei satuks moosi.
Marjade siseküljed asetatakse kastrulisse ja täidetakse 3 klaasi veega, seejärel asetatakse need madalale kuumusele ja keedetakse pool tundi.
Viljaliha keetmise valmistamise ajal täidetakse karusmarja viljad tihedalt kreeka pähklitega, et need keetmise ajal välja ei kukuks. Kui mari on piisavalt suur, võib sinna panna veerandi pähklituuma.
30 minuti pärast puljong filtreeritakse ja pool 1 liitrist jääb alles, täpselt nii palju on vaja retsepti järgi moosi valmistamiseks. Suhkur lisatakse kastrulis puljongile ja lastakse keema. Siirupit keedetakse esmalt kõrgel kuumusel sageli segades, seejärel madalal kuumusel 2-3 minutit.
Täidisega marjad valatakse jahutatud siirupiga ja jäetakse üleöö.Hommikul keedetakse kardemonilisandiga moos ja keedetakse viis minutit tasasel tulel. Moosi paksuks muutmiseks peate seda keetma 5 minutit 3-4 korda iga 5-6 tunni järel.
Moosi kõlblikkusaeg
Kui järgite talveks ettevalmistamise ja säilitamise reegleid, säilitab toode oma kvaliteedi 3 aastat. Sel perioodil väheneb igal aastal moosi mikroelementide ja vitamiinide hulk ning maitse muutub veidi.
Kui kasutad 5 aastat või kauem seisnud moosi, ei kahjusta see tervist, kuid kasu sellest ei maksa loota.
Kui kaua moosi säilitada
Moosipurke säilitatakse temperatuuril 10-15 kraadi Celsiuse järgi. Neid ei tohiks päikesevalguse käes hoida. Optimaalne on paigutada need pimedatesse keldritesse, mis ei ole veega üle ujutatud.
Purke talveks hoiule saatmisel on väga oluline kaitsta neid tugevate temperatuurimuutuste eest, sest nii muutub toode suhkruks või hallitama.
Kui ruumis on kõrge niiskustase, lähevad metallpurkide kaaned rooste. Selle tulemusena ei ole moos enam söödav.
Karusmarjamoos pähklitega on maitsev ja väga tervislik toode, mille kasutamine kaitseb sügisel külmetushaiguste eest. Tsarskoe peetakse kõige maitsvamaks, kuid isegi keedetud marjad pähklitega magusas siirupis ei kaota oma eeliseid. Aastaringselt moosi söömiseks peate järgima ülaltoodud retsepte ja hoidma purke õigesti.
