Me kõik armastame marju mitte ainult nende suurepärase maitse ja aroomi, vaid ka kõigi kasulike omaduste pärast, mida need inimkehale toovad. Kahjuks kaob puuviljade kuumtöötlemisel suurem osa talvel nii vajalikest kasulikest omadustest. Kuid on olemas viise, kuidas valmistada küpsetest vaarikatest suurepärast lõhnavat moosi ilma keetmiseta, et talveks valmistuda.
Talveks keetmata vaarikamoosi valmistamise eripära
Selle retsepti järgi on moos võimalikult maitsev, värske ja vitamiinirikas, selles olevad marjad maitsevad ja lõhnavad nagu äsja põõsalt korjatud. Valmistamiseks ei ole vaja keeta, preparaat sisaldab kahte põhikomponenti - vaarikad ja suhkur.
Kui marjad on vesised, liiga pehmed ja mitte magusad, suurendatakse suhkru kogust 30-40%, siis külm vaarikamoos ei lähe säilitamisel käärima.
Pealegi pole retsepti jaoks vaja igal juhul suhkruga koonerdada, mõnikord lisavad paljud perenaised seda alati veidi rohkem kui vaja. See pikendab moosi säilivusaega ning muudab selle ainult maitsvamaks ja rikkalikumaks.
Marjade ja anumate ettevalmistamine
Enne küpsetamist puuviljad sorteeritakse, visates ära kõik riknenud ja mädanenud. Vaarikat on soovitav mitte pesta, proovige ise puhtaid marju osta või korjata. Kuid kui see pole võimalik, kastetakse puuviljad ettevaatlikult veekaussi ja kuivatatakse seejärel paberrätikutega.
Purke pestakse ja steriliseeritakse mikrolaineahjus, ahjus või auruga. Kuid mõned koduperenaised valavad hästi pestud purkidele lihtsalt veekeetjast keeva veega üle.
Kuidas delikatessi õigesti valmistada?
Hoolimata asjaolust, et moosi valmistamine ilma kuumuse või keetmiseta on üsna lihtne protsess, peate kõige õigeks tegemiseks teadma mõningaid nüansse.
Klassikaline retsept
See on lihtne, kuid uskumatult maitsev ja tervislik variant vaarikate talveks koristamiseks. Selle meetodiga säilib lõviosa vitamiinidest ja toitainetest ning värske, rikkalik maitse ja aroom. Otsene valmistamine võtab aega umbes pool tundi.
Koostis:
- vaarikad - 2 kilogrammi;
- suhkur - 3 kilogrammi.
Ettevalmistus: kõigepealt peate valima õiged marjad.Need peaksid olenevalt sordist olema erkpunase või rubiinivärviga. Peaasi, et vaarikad oleksid küpsed, tihked ja magusad, kuid soovitavalt mitte üleküpsed. Kõik riknenud ja mädanenud viljad visatakse kohe ära, moosi tegemiseks sobivatel rebitakse varred ära.
Puhtad vaarikad valatakse kaussi, lisatakse kolmandik suhkrust ja jäetakse 2-3 tunniks seisma, et need annavad mahla. Seejärel lisa ülejäänud suhkur – on väga oluline, et see kataks kõik marjad täielikult. Seejärel segage vaagna sisu põhjalikult puidust (plastist või silikoonist) spaatliga. Seejärel võta tavaline uhmri või hakklihamasin ja töötle koostisosad ühtlaseks massiks.
Mugavuse ja aja säästmise huvides on parem kasutada segisti või köögikombaini. Saadud moos jäetakse 5-6 tunniks toatemperatuurile basseini seisma. See on vajalik, et suhkur hästi lahustuks. Tavaliselt jäetakse õhtul valmistades üleöö tõmbama. Hommikuks on moos täiesti valmis. Tarbitakse nii värskelt kui ka purki keeratuna, et pika talve jooksul nautida.
Võimalus sidruniga
Sidruni- või sidrunhappe lisamine muudab moosi erksamaks, maitse pikantsemaks ja pikendab säilivusaega. Lisaks on see suurepärane vahend külmetushaiguste korral.
Selle valmistamine pole keeruline: 1 kilogrammi vaarikate jaoks võtke 1,5 kilogrammi suhkrut ja 1 suur sidrun. Esmalt keedetakse see keeva veega ja veeretatakse koos luude ja nahaga läbi hakklihamasina. Seejärel segatakse sidrunipüree põhjalikult keerutatud vaarikatega ja valatakse moos purkidesse.
Viinaga
Ebatavaline, kuid tõestatud, suurepärane retsept.Moos osutub erakordselt aromaatseks, lõhna ja maitse järgi tundub, et tegemist on värskete marjadega, just põõsast korjatud ja lihtsalt purki valatud. Lisaks säilitavad vaarikad rikkaliku, ilusa, särava rubiinivärvi.
Oma maitse poolest ei saa sellist moosi võrrelda keetmise teel valmistatud sarnase moosiga. Lisaks toimib see preparaat ka sagedaste talviste külmetushaiguste ravimina.
Salajane koostisosa on viin, kalla 1 spl moosipurki vahetult enne rullimist. Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- küpsed vaarikad - 1,5 kilogrammi;
- suhkur - 3 kilogrammi;
- viin (40%) - 15 milliliitrit.
Sellise moosi säilitamise tingimused ja reeglid
Seda moosi hoitakse jahedas või külmas, pimedas kohas, temperatuuril kuni +10 C kraadi. Kuid temperatuur ei tohiks langeda alla nulli. Sobivad keldrid, keldrid, kodune külmkapp või klaasist rõdu. Avatud purgis külmkapis säilib see moosi kuni 2 nädalat, ilma et see kaotaks oma omadused.
