Paljud koduperenaised, kes on oma tavapärastest roogadest tüdinud, katsetavad hea meelega moosi valmistamiseks vajalikke koostisosi. Samas purustades arvamust, et moosi tuleks teha ainult puuviljadest. Kurgimoosi retsept ei võimalda mitte ainult valmistada maitsvat ja tervislikku hõrgutist, vaid ka säästa palju valmistamisel. Ja lisakomponentide mitmekesisus muudab maitse rafineerituks ja ainulaadseks.
Talveks kurgimoosi valmistamise omadused
Kurgimoos meeldib neile, kes eelistavad originaalseid ja ebatavalisi pakkumisi. Sellel ei ole selgelt väljendunud kurgi maitset, kuid sellel on sõltuvalt täiendavatest koostisosadest õrnad sidruni, apelsini, piparmündi, sõstra või karusmarja noodid. Selline moos pole mitte ainult suurepärane lisand lauale, vaid tugevdab ka immuunsüsteemi, mis on eriti oluline talvel.
Toiduvalmistamise juhised:
- Moosikurki tuleb enne madalal kuumusel küpsetamist mitu korda keeta. Pärast seda, kui kornišonid on suhkrus leotatud ja mahla vabastanud, on neist valmistatud moos palju maitsvam.
- Toiduvalmistamiseks on eelistatav valida keskmise suurusega kurgid, millel on õhuke nahk ja vähe seemneid. See säästab aega ja toob kaasa vähem jäätmeid.
- Moosi jaoks mõeldud suhkru asemel võite kasutada mett.
Moosi pehmeks muutmiseks asetage kurgid soolaga maitsestatud veega kaussi, katke kapsalehega ja jätke sellisesse vormi 2-3 päevaks. Pärast puuviljade kollaseks muutumist viiakse need teise kaussi, mis on mõlemalt poolt ümbritsetud kapsalehtedega. Soolvesi, milles kornišonid leotati, keedetakse ja valatakse uuesti kurkidega anumasse.
Protsessi tuleb korrata, kuni kurgid muutuvad roheliseks.
Ainult selliste manipulatsioonide abil saate tõeliselt kvaliteetse toote.
Koostisosade valmistamine
Esimese sammuna tuleb sorteerida saak ja valida väikesed kornišonid, mis kiirendavad ja hõlbustavad oluliselt toiduvalmistamise protsessi. Kõik kurgid tuleb põhjalikult pesta ja võimalusel eelküpsetada.
On arvamus, et kurgimoosi on parem teha kollastest, juba laagerdunud kurkidest. Tasub meeles pidada, et selle valmistamine võtab palju kauem aega, viljadest tekib palju rohkem jäätmeid ja lõppsaak jääb vastavalt väiksemaks.
Küpsetusmeetodid
Kornišonimoosi saab valmistada nii tavalisel viisil kui ka aeglase pliidi või leivaküpsetaja abil. Kaasaegsetel seadmetel on spetsiaalne nupp “Jam”. Igal juhul on tulemus maitsev ja ootamatu, peamine on kurgid enne toiduvalmistamise alustamist korralikult ette valmistada, kuna sellest sõltuvad saadud toote maitse, õrnus ja konsistents.
Kurgimoos piparmündi ja sidruniga
Lisaks peamistele koostisosadele võite maitse järgi lisada kaneeli, kiivi viljaliha, nelki ja vanilli.
Valmistamiseks peate ette valmistama:
- kurgid - 1 kg;
- 2 sidruni mahl ja koor;
- suhkur - 0,6 kg;
- piparmündi lehed.
Münt purustatakse, kurgid kooritakse, lõigatakse pooleks ja eemaldatakse seemned. Järgmisena pange need kastrulisse, lisades piparmünt, sidrunimahla ja -koort ning suhkrut.
Koostisained jäetakse 2-2,5 tunniks tõmbama.
Seejärel peate panni sisu keema ja keema madalal kuumusel 30 minutit. ja rulli purkidesse. Saadud moos on karamellise konsistentsiga, väga maitsev ja õrn.
Kurgimoos sidruni ja apelsiniga
Perenaised soovitavad lisada allolevasse retsepti ingverit, mis muudab moosi veelgi tervislikumaks ja toitvamaks.
Kurgimoos sidruni ja apelsiniga valmistatakse järgmistest koostisosadest:
- kurgid - 1 kg;
- sidrun, apelsin - 1 tk;
- suhkur - 0,5 kg;
- sidrunhape - 1/4 tl;
- nelk - 4 tk.
Maitse-eelistustest lähtuvalt võid lisada ka kaneeli, rosmariini ja vanillisuhkrut.
Kurgid kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks. Sidrunilt ja apelsinilt eemaldatakse koor, valge kest eemaldatakse ja seemned. Sidrun ja apelsin lõigatakse väikesteks kuubikuteks, seejärel lisatakse suhkur ja segu keedetakse 20 minutit. keskmisel kuumusel. Seejärel peate lisama kurgid ja vürtsid. Küpseta veel 10 minutit, seejärel vala purkidesse.
Kurgimoos meega
Oma leibkonnale kornišonide delikatessiga rõõmustamiseks peate valmistama:
- kurgid - 1 kg;
- suhkur - 400 g;
- mesi - 150-200 g;
- sidrunikoor.
Puuviljad kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Asetage sügavasse anumasse koore ja suhkru lisamisega. Koostisaineid infundeeritakse 2-3 tundi. Seejärel asetatakse pann tulele ja küpsetatakse sisu 0,5 tundi. Kui konsistents on muutunud karamellilaadseks, lisa mesi ja sega ülejäänud ainetega korralikult läbi. Kõik valatakse steriliseeritud purkidesse.
Moosi saab valmistada ka suhkru täielikult meega asendades. Sel juhul lisatakse koostisainet lähtuvalt maitse-eelistustest ja olenevalt sellest, kui magus peaks moos olema.
Kurgimoos karusmarjadega
Valmistamiseks vajate 1 kg kurke, 0,5 kg karusmarju, 1 kg suhkrut, 2 spl. l. nõgese mahl ja veidi sidrunimahla. Kurgid kooritakse, lõigatakse kangideks ja täidetakse külma veega. Kõik jäetakse nii 1,5-2 tunniks, seejärel tuleb vesi kurnata ja puuviljad suhkruga üle puistata. Jahvata karusmarjad hakklihamasinas, millele lisatakse seejärel sidruni- ja nõgesemahl, kõik saadetakse pliidile. Pärast keetmist eemaldage kuumusest ja jahutage. Kombineeri kurgisegu karusmarjadega, pane tulele ja küpseta, kuni kurgid muutuvad läbipaistvaks. Seejärel vala purkidesse ja keera kokku.
Kurgi- ja punasesõstramoos
Peate võtma 2 kg kurki, loputage hästi ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Asetage sügavasse anumasse, lisage 1 kg suhkrut. Lase mahlal 5-7 tundi podiseda, seejärel lisa veel 0,5 kg suhkrut ja pane tulele. Küpseta 15 minutit. Jahutage sisu, lisage 1 tass punaseid sõstraid ja laske keema tõusta. Pane pastöriseeritud purkidesse.
Kuidas ja millega serveerida?
Kurgimoosi serveeritakse pannkookide, pannkookide, teega ehk samade roogadega, mis kõik teised moosid.
Eeltoodust lähtuvalt on kurk ideaalne koostisosa magustoidu valmistamiseks. Sellest valmistatud moos on maitsev ja ebatavaline, see on suurepärane lisand perekondlikele teeõhtutele ja sõpradega koosviibimisele.
