Aednike seas pole kuldsõstrad nii populaarsed kui näiteks punased või valged sõstrad. Need mustad puuviljad sisaldavad aga suures koguses väärtuslikke aineid: orgaanilisi happeid, karotiini, vitamiine ja pektiini. Talviste kuldsõstrate retseptid aitavad teil valmistada maitsvat ja samal ajal tervislikku maiuspala suvega.
Kuldsõstra talveks ettevalmistamise omadused
Enne kuldsõstardest preparaadi valmistamist peate marjad korralikult ette valmistama: igalt puuviljalt tuleb sabad eemaldada, seejärel pestakse need põhjalikult ja kuivatatakse paberrätikul.
Kuna mustsõstra marjad on üsna tihedad, tuleks need mahla saamiseks purustada või suhkrust ja keevast veest teha magus siirup.
Mustad sõstrad ei ole hapud, seega kohandatakse suhkru kogust vastavalt isiklikele eelistustele.
Kuidas valida marju?
Maitsva preparaadi valmistamiseks valitakse keskmise küpsusastmega marjad. Neil peaks olema ühtlane värv ja elastne nahk. Liiga kuivad sõstarde oksad näitavad, et need on üleküpsed ja sellised viljad kaotavad kuumtöötlemise ajal terviklikkuse. Parim variant on kasutada ainult koristatud marju.
Konteinerite ettevalmistamine
Kõigepealt pestakse konserveerimiseks mõeldud klaasanumad põhjalikult soodalahusega. Seejärel valige edasiseks steriliseerimiseks mis tahes mugav meetod: töötlemine kuumas ahjus, mikrolaineahjus või auruga. Viimane etapp on täidetud purkide pastöriseerimine keevas vees.
Parimad retseptid
Selleks, et marjade valmistamine oleks tõeliselt maitsev ja aromaatne, peate valima selle valmistamiseks parima retsepti.
Apelsini ja laimi moos
Tsitrusviljade koostisained mitte ainult ei rikasta toodet väärtuslike vitamiinidega, vaid annavad sellele ka täiusliku maitse. Lisaks näevad otse maiuses olevad apelsinitükid originaalsed välja. Mida sul vaja on:
- sõstrad - 2 kilogrammi;
- granuleeritud suhkur - 1 kilogramm;
- vesi - 250 milliliitrit;
- oranž - 1 tükk;
- lubi - 1 tk.
Koorige marjad okstest ja sabadest ning loputage seejärel mitu korda hoolikalt.Järgmiseks valmista magus siirup: võid marjad kahvliga püreestada või valada peale keeva veega. Parem on valida teine variant – nii jäävad marjad terveks. Valage eraldi kaussi klaas vett, lisage granuleeritud suhkur ja keetke.
Aseta marjad kuuma siirupisse ja jäta kümneks minutiks seisma. Tsitrusviljad lõigatakse viiludeks ja eemaldatakse seemned. Puuvilju lisatakse siirupile osade kaupa, tehes happetesti.
Jääb üle vaid moos anumasse valada ja kokku keerata. Täidetud purgid keeratakse ümber, mähitakse sooja teki sisse ja jäetakse üheks päevaks seisma. Seejärel saadetakse konteinerid ladustamiseks.
Moos sidruni ja kardemoniga
Hapukas tsitruseline toode toimib loodusliku säilitusaine ja hapendajana. Kardemon on uskumatu aroomiga kuulus vürts. Mida on vaja algse tandemi jaoks:
- sõstramarjad - 2 kilogrammi;
- granuleeritud suhkur - 1 kilogramm;
- sidrun - asi;
- kardemon - teelusikatäis.
Kõigepealt valmistage ette peamine koostisosa. Järgmisena tuleks kuldsõstra marjad läbi hakklihamasina ühtlaseks massiks keerata. Suhkur valatakse marjamassi hulka, segatakse hoolikalt ja asetatakse pliidile. Vajadusel lisage 50 milliliitrit vett.
Keeda segu ja hauta kümme minutit. Selles etapis lisage sidrunimahl ja puistake üle kardemoniga.
Laske kolm minutit seista ja rullige steriilsetesse anumatesse. Järgmisena jäetakse konteinerid üheks päevaks toatemperatuurile ja asetatakse seejärel ladustamiseks ära.
Kuldsõstra moos
Moos erineb moosist oma ühtlase ja õrna konsistentsi poolest. Sellise tooriku saamiseks kasutatakse sõela. Mida sul vaja on:
- sõstramarjad - 1 kilogramm;
- granuleeritud suhkur - 800 grammi;
- sidrun - asi;
- vesi - 250 milliliitrit.
Valmistatud sõstraviljad valatakse pooleks tunniks külma veega. Seejärel asetage see sügavasse kaussi, keetke ja keetke kümme minutit.Niipea, kui marjad muutuvad pehmeks, lülitage kuumus välja ja laske segul jahtuda.
Seejärel jahvatage saadud mass sõela abil ja viige segu lusikaga ühtlaseks.
Massile lisatakse granuleeritud suhkur, segatakse ja keedetakse uuesti. Kümne minuti pärast lisa sidrunimahl ja lülita pliit välja. Peate vaid ootama, kuni segu pakseneb, ja valage see steriilsetesse anumatesse. Purgid keeratakse metallkaanega ja pannakse hoiustamiseks ära.
Valmistoote säilitamise reeglid
Kõikide reeglite järgi valmistatud ja rullitud ning ka steriliseerimisetapi läbinud konservid säilivad kuni kolm aastat või kuni maitse kaotab. Moosi või moosiga anumaid tuleks hoida pimedas, suhteliselt kuivas ja jahedas kohas. Selleks sobivad kelder, kelder või külmkapp. Nailonkaanega konteinereid hoitakse külmkapis kolm kuud.
