Külmutatud peet säilitab maksimaalselt vitamiine ja muid toitaineid. See ettevalmistus säästab perenaise aega esimeste roogade valmistamisel mitte ainult talvel, vaid ka suvel. Veel üks külmutatud toote eelis on see, et te ei pea käsi ega nõusid uuesti määrima. Piisab, kui riivida üks kord palju peete, panna kottidesse ja panna sügavkülma. Kuid samal ajal peate teadma, kuidas peet talveks korralikult külmutada.
Kas peeti on võimalik talveks külmutada?
Burjakit saab pikka aega hoida külmkapis või keldris, kuid hoolimata sellest külmutavad koduperenaised selle sageli. See säästab perenaiste aega esimeste roogade valmistamisel ja vähendab mustade nõude kogust. Peedi riivimisel lendab mahl külgedele, sattudes riietele ja mööblile. Miks siis mitte riivida korraga palju köögivilju ja panna poolfabrikaat sügavkülma?
Kohe tasub rahustada perenaisi, kes usuvad, et külmutatud juurviljadesse ei jää enam kasulikke aineid. Selle säilitusmeetodiga säilivad vitamiinid ja mineraalained tervikuna.
Külmutamise peensused
Punapeeti võib külmutada nii toorelt kui ka keedetud kujul.
Toote kasulike ainete säilimise tagamiseks järgige järgmisi soovitusi:
- Köögiviljad külmutatakse portsjonitena, kottides või plastkarpides. Kott sisaldab ühe roa valmistamiseks vajaliku koguse toodet.
- Te ei tohiks toodet uuesti külmutada, kuna see kaotab kõik kasulikud omadused.
- Keedetud peedi võid külmutada ka tervelt. Sel juhul on soovitatav seadistada funktsioon "Kiirkülmutamine".
- Köögivilju tuleks säilitada mitte rohkem kui kuus kuud.
- Köögivilju hoitakse lihast ja mereandidest eraldi.
- Tervete köögiviljade külmutamisel need esmalt pestakse ja kooritakse.
Külmutamiseks tuleks valida tumeda viljalihaga peedisordid. Köögiviljad peaksid olema värsked ja tugevad.
Külmkapi ettevalmistamine enne protsessi alustamist
Enne köögiviljade külmutamist tühjendatakse sügavkülmiku sahtel üleliigsest toidust, pestakse ja kuivatatakse. Peedikotid asetatakse tihedalt kuiva kasti.
Kui külmik on varustatud kiirkülmutamise funktsiooniga, seadke see paariks tunniks seisma.
Sellisel juhul külmutatakse köögivili kiiresti ja kasulikud ained säilivad.Kui külmik ei ole sellise funktsiooniga varustatud, siis külmutatakse toode 10-15 miinuskraadi juures. Seda temperatuuri peetakse optimaalseks.
Tükeldatud köögiviljade külmutamiseks kasutatakse sageli plastmahuteid.
Koduse peedi külmutamise meetodid
Saate juurvilju külmutada erineval viisil. Seda võib külmutada tervelt, riivida, kuubikuteks lõigata või ribadeks lõigata.
Värske peet
Paljud koduperenaised hoiavad värsket peeti sügavkülmas, eelnevalt riivituna või noaga lõigatud:
- Noored tumedat värvi peet pestakse pintsliga, kuivatatakse paberrätikuga ja kooritakse.
- Juurvili riivitakse või lõigatakse ribadeks.
- Asetage väikestesse kottidesse või anumatesse ja asetage sügavkülma.
Säilitamiskuupäev on kirjutatud pooltoodete kottidele. Seda saab teha markeriga või kleepida teibiga kottidele kuupäevaga paberitükid. See võimaldab teil toodet õigeaegselt kasutada.
Peeti külmutamiseks valides eelistatakse ühe sabaga juurvilju. Kui köögiviljal on palju juuri, siis on see sitke.
Keedetud peet
Keskmise suurusega lauapeet pestakse ja keedetakse, kuni see on koorega täielikult küpsenud. Nõruta kuum vesi, loputa köögiviljad külma veega ja jahuta. Koorige, riivige või lõigake kuubikuteks. Valmistoode jagatakse portsjoniteks ja igaüks pannakse paksu kilekotti. Aseta kotid sügavkülma ja säilita 12-14 miinuskraadi juures.
Kogenud perenaised soovitavad külmutada nii riivitud köögivilju kui ka tükeldatud tooteid. Selliseid pooltooteid kasutatakse erinevat tüüpi salatite jaoks.
Külmutavad topsid
Peedipealseid võid ka sügavkülmutada.Seda toodet kasutatakse rohelise borši ja vitamiinide salatite valmistamiseks. Külmutamiseks sobivad ainult noored helerohelised lehed. Need on pehmed ja ilma kõvade veenideta. Pealsed pestakse voolava veega, kuivatatakse, laotatakse rätikule ja hakitakse peeneks. Rohelised pakitakse kottidesse, seotakse kinni ja saadetakse sügavkülma. Peedipealseid soovitatakse säilitada mitte kauem kui 8 kuud.
Peedipüree
Esimeste roogade ja lisandite valmistamiseks võite peeneks riivitud peedi külmutada. Koristamiseks valige noored, tugevad ühe juurega juurviljad. Köögiviljad pestakse pintsliga, kuivatatakse rätikuga ja kooritakse. Riivi see peenele riivile, pigista välja veidi mahla ja pane väikestesse kottidesse või plastanumatesse.
Peedipüreed säilib kuus kuud, pärast mida kaotab köögivili oma kasulikud omadused. Seda ei saa uuesti üles sulatada, seega on toode jaotatud portsjonite kaupa.
Peeti ei soovitata diabeetikutele, kuna juurvili sisaldab palju suhkrut.
Borši ettevalmistamine
Poolvalmis borši võid talveks külmutada. Toiduvalmistamiseks peate valmistama järgmised tooted:
- peet - 2 kg;
- porgandid - 2 kg;
- paprika - 700 grammi.
Peet ja porgand pestakse pintsliga ja kooritakse, paprika puhastatakse seemnetest. Juurviljad riivitakse jämedale riivile, pipar lõigatakse kuubikuteks. Köögiviljad segatakse ja pannakse portsjonite kaupa väikestesse kottidesse.
Borši valmistamisel praetakse köögiviljad pannil koos tomatitega ja valatakse seejärel pannile.
Säilitamisviisid
Külmutatud köögivilju saate hoida kilekottides ja väikestes plastanumates. Kuid tasub arvestada, et kotid mahuvad sügavkülma sahtlisse kompaktsemalt.Peedipüreed on soovitatav säilitada plastanumates. Köögiviljad sügavkülmikus tuleks sorteerida tüübi järgi. Ärge pange kõike sügavkülmikusahtlis kokku. Hakates otsima ühte tükki, peate ülejäänud välja tõmbama, kuid nende tagasi panemine on keeruline.
Sulatamise reeglid
Kui külmutatud peeti kasutatakse esmaroogade ja lisandite valmistamiseks, ei pea neid sulatama. Sel juhul valatakse pooltoode praepannile, lisatakse väike kogus taimeõli ja hautatakse kaane all 15 minutit.
Keedetud köögivilju tuleks sulatada järk-järgult. Selleks võetakse kott preparaadiga sügavkülmast välja ja asetatakse külmkapi riiulile. Soovitav on seda teha õhtul, siis hommikul saab toodet kasutada pearoogade valmistamiseks.
Ka peedipüree sulatatakse järk-järgult, asetades vajaliku koguse toodet külmkappi. Kiirendage protsessi, asetades koti riivitud köögiviljadega kaussi sooja veega.
Terved külmutatud köögiviljad sulatatakse toatemperatuuril. Kui võtate need hommikul välja, saate neid kasutada õhtul salatite valmistamiseks. Peet on toitainete ladu. Seda pole vaja värskelt säilitada. Toode riivitakse, lõigatakse kuubikuteks ja kuubikuteks ning seejärel külmutatakse.
