Parimad retseptid lillkapsa õigeks külmutamiseks kodus talveks

Inimkeha vajab pidevalt vitamiine ja mineraalaineid. Kui suvel sellega probleeme pole, siis talvel muutub olukord dramaatiliselt. Väljapääs sellest olukorrast on kehale tervislike toiduainete külmutamine ja talvel toidule lisamine. Üks neist toodetest on lillkapsas - dieettoode, mis sisaldab suures koguses kasulikke aineid. Mõelgem välja, kuidas lillkapsast kodus talveks külmutada, ja õpime kõiki selle säilitamise nüansse.

Kas lillkapsast on võimalik talveks külmutada?

Iga perenaine, kes soovib talveks varusid varuda, soovib teada, kuidas seda maksimaalselt kasulikult teha ja milliseid meetodeid on parem mitte kasutada. Lillkapsast rääkides tahaksin soovitada, et ärge hoidke seda keldris. Köögivili rikneb kiiresti ja te ei saa seda terve talve süüa.

Parim viis lillkapsa säilitamiseks on see sügavkülmas külmutada. See valik ei kahjusta toodet ja säilitab täielikult kõik selle kasulikud omadused. Selleks peate järgima üldreegleid ja kapsast saate süüa mitte ainult talvel, vaid ka kevadel.

Lillkapsa külmutamise omadused

Lillkapsa külmutamisel on omad nüansid, mis sõltuvad eelkõige sellest, millistes roogades seda kasutada kavatsed. Näiteks:

1. Kapsa, mida hiljem supi valmistamiseks kasutad, võib tervelt külmutada.
2. Parem on praadimiseks ja hautamiseks kasutatav toode eelnevalt võrdseteks osadeks jagada ja sellisel kujul sügavkülma saata.

Veel üks omadus, millest sõltub toote edasine välimus, on külmutamine toorelt või pärast kuumtöötlust:

1. Keedetud kapsas säilitab hästi oma esialgse värvi ja tekstuuri, kuid kaotab osa toitaineid.
2. Külmutamisel muutub toortoode vähem tihedaks ja selle värvus muutub tumedamaks. Selle meetodi eeliseks on see, et kõik toitained säilivad köögiviljas täielikult.

Märge! Standardiks peetakse lillkapsa lõikamist üksikuteks õisikuteks, mille läbimõõt on 3 sentimeetrit.

Kuidas õigesti valida ja valmistada

Koduperenaised, kes toodet ise ei kasvatanud, vaid ostsid selle poest, peaksid pöörama tähelepanu selle kvaliteedile ja välimusele. Hea köögivilja saate valida järgmiste reeglite alusel:

1. Köögivili peab olema puhas ja selle pinnal ei tohiks olla mädanemise märke.
2. Hea toode on valge, kergelt kollaka varjundiga.
3. Parem on jätta letti kapsas, mille õisikud ei külgne, ja valida mõni muu tihedama välimusega köögivili.
4. Võtke toode oma kätesse ja tunnetage selle raskust. Liiga kerge kaal, mis ei vasta suurusele, viitab sellele, et kasvatamisel kasutati kasvu kiirendajaid. Sellisest köögiviljast ei tasu oodata erilist mahlasust.
5. Tekib lillkapsa sort, mille õisikud on rohelised. See on normaalne ja te ei tohiks sellist köögivilja karta.

Asetage poest ostetud köögiviljad mõneks minutiks soolasesse vette. Nii saad lahti putukatest, kes võivad end vartel ja õisikute vahel peita.

Külmkapi ettevalmistamine

Kell köögiviljade külmutamine Pöörake tähelepanu järgmistele nüanssidele, mis võimaldavad teil toodet pikka aega säilitada ilma selle kasulikke omadusi kaotamata:

1. Veenduge, et teie sügavkülmikus oleks piisavalt vaba ruumi. Soovitav on, et 2 kilogrammi köögiviljade kohta oleks vähemalt 8 liitrit vaba ruumi. Sellistes tingimustes säilitamisel ei kahjustata köögivilju, mis avaldab positiivset mõju säilivusajale ja selle eelistele sulatamisel.
2. Sügavkülmikus hoitav temperatuur ei tohiks langeda alla -19.See võimaldab kapsal oma kasulikke omadusi säilitada kuuest kuust kuni 9 kuuni, olenevalt toote kvaliteedist.

Parimad viisid lillkapsa külmutamiseks

Köögiviljade talvehooajaks ette valmistamist saab teha mitmel erineval viisil. Kõige optimaalsemad on:

• külmutatud värskelt, ilma blanšeerimata;
• eelnevalt blanšeerimisprotsessi läbinud toote külmutamine.

Ladustamiseks on kõige parem kasutada:

• kilekotid;
• spetsiaalsed plastmahutid.

Teised meetodid ei sobi lillkapsa pikaajaliseks säilitamiseks ja nende kasutamisest on parem hoiduda.

Kiire külmutamine ilma blanšeerimiseta

Värskete köögiviljade külmutamiseks peate:

1. Peske toode. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et mustus ja muu praht ei satuks toidu sisse.
2. Eemaldage lehed ja kahjustatud alad.
3. Asetage köögiviljad soolaga maitsestatud vette. Nii saad lahti putukatest, kes võivad peituda õisikutes ja muudes raskesti ligipääsetavates kohtades.
4. Eraldage õisikud paksust varrest, kui soovite seda osade kaupa külmutada.
5. Enne pakendamist tuleb kogu köögiviljamass põhjalikult kuivatada. Sel eesmärgil on soovitav kasutada rätikut.
6. Pakkige toode portsjonite kaupa spetsiaalsetesse karpidesse või kilekottidesse.

Seda meetodit kasutatakse maksimaalse vitamiinide säilitamiseks. Kui te ei otsi toote kasulikkust ja teile on oluline, et kapsas külmumisel ei tumeneks, blanšeerige see.

Kottides või tünnides

Köögiviljade valmistamine on pool võitu. Lisaks ettevalmistusprotsessile peavad need olema korrektselt pakendatud. Parim viis selleks on pakendada mass kilekottidesse või tünnidesse.Need säilitavad toote usaldusväärselt, kuni me seda külmutame, ning takistavad ebameeldivate lõhnade ja muude mittevajalike ainete tungimist. Eksperdid soovitavad kottidest õhku välja pumbata. See väldib liigse jää tekkimist anumasse ja sügavkülmikusse. Sellega seoses on vaadid mitmekülgsem vahend ja mõned neist on juba varustatud vaakumkaanega.

Keeda soolaga maitsestatud vees

Soolavees keedetud kapsas valmistatakse järgmiselt:

1. Kapsa pea pestakse rohke puhta veega.
2. Lehed ja kahjustatud kohad eemaldatakse.
3. Kapsa pea lõigatakse üksikuteks õisikuteks. See võimaldab toodet põhjalikumalt töödelda.
4. Köögivilja on vaja keeta kiirusega 4 liitrit vedelikku 0,5 kilogrammi toote kohta.
5. Kui vesi keeb, täitke teine ​​anum veega ja lisage jää. Kui jääd pole ja seda ei saa lähiajal ette valmistada, pange anum külmkappi.
6. Keevale vedelikule lisatakse soola ja köögiviljad saadetakse välja. Küpseta neid 3-5 minutit.
7. Pärast keetmist pannakse kapsas kohe külma vette. See säilitab selle tekstuuri ja värvi.
8. Järgmisena tuleb see kuivatada ja kottidesse pakendada.

Kuidas ja kui kaua külmutatud toodet säilitatakse?

Lillkapsast saab säilitada:

1. Külmkapis. Kõlblikkusaeg ei ole pikem kui üks kuu.
2. Rõdul, kui see on piisavalt isoleeritud - mitte rohkem kui 1 kuu.
3. Keldris või keldris on turvalisus tagatud kolmeks kuuks.
4. Sügavkülmik võimaldab teil köögivilju säilitada 9 kuud. On juhtumeid, kui seda perioodi oli võimalik pikendada 1 aastani.
5. Säilitamine muudes kohtades sõltub ümbritseva õhu temperatuurist ja õhuniiskusest.

Sulatamise reeglid

Kapsast saate sulatada järgmistel viisidel:

• mõõda välja vajalik osa ja pane külmkappi. See lähenemine säilitab toote mahlasuse ja maksimaalse vitamiinisisalduse;
• küpseta seda ilma sulatamata. See säilitab maksimaalselt toitaineid.

Märge! Köögivilju toatemperatuuril sulatades kaotate palju vitamiine, mis jätavad need koos vedelikuga välja.

Sulatamine köögiviljade vette kastmisega ei ole hea mõte. Kaotate palju vitamiine ja muid toitaineid. Need näpunäited on suurepärased mitte ainult köögiviljade sulatamiseks. Nii saate sulatada marju, ürte ja isegi puuvilju.