Piimhape, mis tekib ilma äädikata talveks mõeldud kergelt soolatud kurkide valmistamisel, on meie organismile kasulik. Piimhappebakterid parandavad soolestiku mikrofloorat, mis parandab immuunsust. Retsept sisaldab ainult soola, säilitusaineid pole, nii et krõbedad, kergelt soolatud kurgid ei kahjusta.
Kergesoolatud kurkide talveks ilma äädikata valmistamise omadused
Marineerimiseks on parem võtta oma suvilas kasvatatud, tehistingimustes kasvatatud või turult vanaemalt ostetud kurke.Tööstuslikes kasvuhoonetes kasvatatud köögiviljad ei sobi koristamiseks. Kui teil on suvemaja, võite istutada marineerimissorte, mille viljad on kõrge marineerimisomadusega.
Turult juurvilju ostes tuleks valida suured, tumedate okstega keskmise suurusega kurgid. Odrad sisaldavad pigment flavoniini, mis tungib loote epidermise pinnarakkudesse.
See takistab soolvee tungimist kurgi viljalihasse, nii et need säilitavad oma tiheduse. Suure tuberkuloosiga sortide viljaliha on marineerimisel krõbe. Kergelt soolatud kurkide õiget maitset seletab selle viljalihas sisalduvate suhkrute eriline koostis.
Retsepti nõutavad koostisosad
Kahe 3-liitrise purgi jaoks vajate 3 liitrit soolvett. Selle valmistamiseks võtke vett ja 250 g jämedat lauasoola. Kurkide arv sõltub nende suurusest. Üks 3-liitrine purk võib sisaldada 1,5-1,8 kg, kaks - 2 korda rohkem.
Marineerimiseks vajate vürtse. Kulu 3 liitri kohta:
- mädarõika leht - 1 tk;
- sõstra lehed - 2-3 tk;
- tilli vihmavarjud - 2 tk;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- loorberileht - 2 tk;
- pipraterad - 3-5 tk.
Toodete ja mahutite valmistamine
Varem soolati kurke talveks tünnidesse. Nüüd on koduperenaistel alternatiiv - 3-liitrised klaaspurgid. Neid on lihtsam pesta ja keldris hoida. Kolmeliitrised purgid saab asetada külmiku alumisele riiulile.
Kurgid tuleb sorteerida ja kraani all pesta. Kasutage pehmet käsna. Tal on lihtsam eemaldada mustuse ja maa osakesi. Asetage puhtad rohelised kaussi ja katke külma veega. Neid tuleb leotada 5-6 tundi.
Asetage rohelised teise anumasse:
- sõstra lehed;
- tilli vihmavarjud;
- mädarõika lehed.
Vala vesi ka rohelistele, leota mitte üle 30 minuti, lõpus kurna kurnis ja loputa puhta veega.
Pese purgid soodaga, loputa, vala igasse veidi vett ja pane ahju. Langetage rest. Seadke temperatuur 150 °C peale. Steriliseerige konteiner 10-15 minutit. Keeda kaaned.
Kuidas marineerida kergelt soolatud kurki ilma äädikata?
Retsepti on katsetanud paljud koduperenaised. Täpselt nii valmistatud kurgid on alati krõbedad. Leotatud kurgid tuleb loputada puhta veega ja lõigata mõlema otsad. Asetage puhtad ürdid ja vürtsid steriilsetesse purkidesse ning seadke ürdid korda.
Kuumuta soolvesi keema. See peaks keema 5 minutit, seejärel vala see kurkidele. Katke purgid kaanega ja asetage 2 päevaks pimedasse jahedasse kohta. 3. päeval valage soolvesi välja. Vala kurkidele värske soolata keev vesi, 8 minuti pärast kurna. Keeda uus vesi, täitke purgid lõpuni, keerake kokku, keerake ümber ja keerake ööseks teki sisse.
Toorikute ladustamine
Kui purgid on täielikult jahtunud, laske need keldrisse või asetage külmiku alumisele riiulile. Mõned perenaised, kel keldrit pole, panevad sõstralehed, mädarõikalehed ja muud maitseained vette, keedavad 5-10 minutit ja võtavad välja, mitte ei jäta purkidesse.
Sellise lähenemisega säilivad kergelt soolatud kurgid talvel hästi toatemperatuuril. Ükski preparaat ei plahvata, kui anum ja köögiviljad on korralikult ette valmistatud: purgid steriliseeritakse, rohelised pestakse puhtaks.
