Marineeritud köögiviljad on maitsev eelroog, millega saab kaunistada nii pidulikke kui ka igapäevaseid pidusööke. Krõbedate ja magusate kurkide talveks marineerimiseks on palju huvitavaid ja lihtsaid võimalusi. Kõik retseptid on veidi erinevad, kuid tulemus on alati sama – pikantne ja maitsev hoidis, mis rõõmustab kõiki soolase toidu austajaid.
- Magusate krõbedate kurkide talveks valmistamise omadused
- Nõuded peamistele koostisosadele
- Kuidas konteinerit ette valmistada?
- Magusate kurkide valmistamise meetodid
- Klassikaline retsept
- Ilma steriliseerimiseta
- Magus-hapu
- Vürtsikas-magus
- Ilma äädikata
- Sidrunhappega
- Sinepiga
- Koos tomatitega
- Õlis
- Magusa pipraga
- Mädarõikaga
- Viilutatud, viinamarjadega
- Säilitamise eripära ja säilivusaeg
Magusate krõbedate kurkide talveks valmistamise omadused
Enne koristamist tuleb köögivilju mitu tundi jahedas vees leotada. Lisaks on marineeritud kurkide krõbedaks saamiseks oluline jälgida kuumtöötluse aega ja mitte ületada määratud kogust. Magusust ja vürtsikust saab marinaadi valmistamisel reguleerida, lisades maitse järgi vürtse.
Nõuded peamistele koostisosadele
Õmbluseks on soovitatav kasutada jahvatatud kurki, kuna kasvuhoonest pärit köögiviljad ei säili nii hästi. Samuti sobivad paremini kurgid, mis on kaetud torkivate vistrikutega – need jäävad tihedaks ja krõmpsuvaks. Taimeõli tuleks valida ilma lõhnata. Lisaks lisa kindlasti maitseained.
Kuidas konteinerit ette valmistada?
Eduka säilitamise võti on anumate korralik steriliseerimine. Selleks saate valida mis tahes meetodi: ahju, mikrolaineahju või aurutöötluse. Steriliseerimisaeg varieerub 5 kuni 10 minutit.
Magusate kurkide valmistamise meetodid
Tänu suurele hulgale retseptidele saab iga perenaine valida endale sobiva säilitusviisi.
Klassikaline retsept
Klassikalise retsepti järgi soolvesi on mõõdukalt magushapu. Koostis:
- kurgid - 1 kilogramm;
- marinaad - 1 liiter;
- küüslauk - 4 nelki;
- loorberileht - 1 tükk;
- sool - 1,5 suurt lusikatäit;
- suhkur - 3 supilusikatäit;
- äädikas - 0,2 liitrit;
- tilli ja peterselli.
Ettevalmistus:
- Leota köögivilju külmas vees ja auruta purgid.
- Asetage till, petersell ja küüslauk konteineritesse. Pakkige kurgid tihedalt kokku ja valage peale keev vesi.
- Vala kastrulisse liiter vett, lisa sool ja suhkur. Oodake keemiseni ja keetke viis minutit.
- Kurna köögiviljadest keeduvesi, täida anumad kaelani ettevalmistatud soolveega ja lisa äädikas.
Pöörake purgid ümber ja mässige need paariks päevaks teki sisse.
Ilma steriliseerimiseta
Krõbedaid kurke saate marineerida ilma konteinereid eelnevalt steriliseerimata. Võite kasutada mis tahes rullimise retsepti. Marinaadi keedetakse umbes viis minutit ja valatakse seejärel kohe konteineritesse koos kõigi koostisosadega. Jääb vaid see kokku rullida ja kokku keerata.
Magus-hapu
Magushapu kurgi soolamiseks tuleb lisada vähem suhkrut ja äädikat. Klassikalise retsepti järgi lisatakse 2 kilogrammile köögiviljale vaid 50 grammi suhkrut, 70 grammi soola ja 100 milliliitrit äädikat.
Vürtsikas-magus
Kellele meeldivad “sädemetega” snäkid, võib kurki marineerida terava pipra või ühe tšillikaunaga. Vürtsika komponendi kogus sõltub eelistustest, piisab 4 sl suhkrust. Rohelised ja nelk aitavad maitset "kaunistada".
Ilma äädikata
Ilma äädikata marineerimiseks kasutage tavalist koostisosade komplekti (pipraterad, till, küüslauk, mädarõigas, sool). Sool lahjendatakse vees (2 suurt lusikat 1 liitri kohta) ja valatakse täidetud purkidesse. Järgmisena peate soolamiseks konteinerid 3 päevaks eemaldama.
Sidrunhappega
Kui te ei soovi õmblusele äädikat lisada, võite kasutada sidrunhapet. 3-liitrise pudeli jaoks piisab 10 grammist sidrunist. See lisatakse otse mahutisse.
Maitseaineid ja vürtse lisatakse vastavalt maitsele ja soovile.
Sinepiga
Soolamise skeem ei erine klassikalisest. Selle retsepti jaoks vajate 2 supilusikatäit sinepiseemneid või 1 supilusikatäit sinepipulbrit. Vajalik komponent pannakse kohe purkidesse ja täidetakse seejärel marinaadiga.
Koos tomatitega
3-liitrise pudeli jaoks võta 1 kilogramm kurke ja tomateid. Tavaliselt täidetakse koostisosadega anumad keeva veega ja seejärel valmistatakse marinaad. Aroomiks kasutatakse vürtse, küüslauku ja ürte. Suhkrut ja soola lisatakse maitse järgi.
Õlis
Põhikomponent tuleb tükeldada ja segada õli, äädika ja vürtsidega. Seejärel pannakse kõik purkidesse, steriliseeritakse ja rullitakse kokku. Piisab 200 milliliitrist õlist.
Magusa pipraga
3-liitrise mahuti jaoks võtke pool kilogrammi paprikat. See komponent tuleb tükeldada, panna koos teiste köögiviljadega purki ja valada marinaadiga. Maitset saad täiendada küüslaugu, paprika ja loorberilehega.
Mädarõikaga
Retsept on identne klassikalise retseptiga. Ühe liitrise purgi jaoks piisab ühest mädarõikajuurest. See komponent pannakse koos ülejäänud koostisosadega purki ja valatakse valmis marinaadiga.
Viilutatud, viinamarjadega
Selle retsepti jaoks vajate peotäit hapuid viinamarju. Soovi korral lisa tilli, küüslauku, vürtspipart ja loorberilehte. Esiteks pannakse konteinerisse vürtsid, kurgid ja seejärel viinamarjad. Valmistage soolvesi, valage ja pingutage purgid.
Säilitamise eripära ja säilivusaeg
Hapukurgi paremaks säilimiseks sobib külm ja pime koht: kelder, sahver, kelder või rõdu. Säilitus säilib kuni kaks aastat, kui sellele on lisatud looduslikke säilitusaineid. Nailonkaanega purke hoitakse eranditult külmkapis.
