Lihtsad retseptid jõuliste marineeritud kurkide valmistamiseks talveks purkidesse

Talveks klaaspurkidesse marineeritud jõuliste kurkide retsepte on palju. Iga koduperenaine püüab eksperimenteerimisega saavutada suurepärase tulemuse. Artiklis tutvustatakse populaarseid ja tõestatud meetodeid, mis aitavad teil saada krõbedaid köögivilju ja vältida vigu. Küpsetustehnoloogia on lihtne. Kuid kogu pere on tulemusega rahul.

Tugevate kurkide talveks marineerimise omadused

Esimene samm on kasutada vastutustundlikku lähenemist kasutatavate kurkide valikule.Parem on valida sama suurusega köögiviljad. Kui see pole võimalik, lähevad suured puuviljad kaldale alla. Asetage kõik tihedalt anumasse.

Seda tüüpi preparaatide jaoks kasutage ainult kuni 12 cm suuruste vistrikutega tumerohelisi kurke või kornišoneid.

Lisatoodetena kasutatakse sageli järgmisi tooteid:

• kivisool (jodeeritud versioon ei sobi);
• äädika essents;
• kirsi- ja sõstralehed;
• tilli õisikud;
• viin või alkohol;
• sidrunihape;
• Bulgaaria ja terav tšillipipar;
• küüslauk;
• sinepiseemned;
• mädarõigas;
• erinevaid maitseaineid.

Marineerimismeetodid võid jagada soojadeks ja külmadeks. Igaüks neist on omamoodi hea, kuid valik sõltub sageli sellest, kus konserve hoitakse.

Köögiviljade ja konteinerite ettevalmistamine

Peamine tingimus, mida tuleb järgida, on leotamine. Kurgid dehüdreeruvad kiiresti ja osa soolveest võetakse purkidest ära, paljastades ülemise rea. Selle vältimiseks leota puhtaid köögivilju 3 tundi külmas vees.

Enne purkidesse panemist lõigake suurte puuviljade “tagumik” kindlasti ära. Tähelepanu tasub pöörata maitseainetele, mida tuleks 1 tund soolases vees hoida.

Loputage klaaspurke soodalahuses ja steriliseerige. Selleks võib neid 10 minutit auru kohal hoida või ahjus praadida. Konserveerimine lõppeb anuma kaanega sulgemisega. Kasutada saab erinevaid variante: kuummeetodil sobivad õmblusmasinale ja kruviga plekist ning külmmeetodile sagedamini nailonist või lukuga. Kõik need on keedetud.

Kuidas marineerida jõulisi kurke

Tugevate kurkide marineerimiseks, mis rõõmustavad teie peret kogu talve, tasub kaaluda kahel viisil. Küpsetustehnoloogia on erinev, kuid õige valiku tegemiseks võite proovida mõlemat võimalust.

Krõbedad jõulised kurgid purkides

Väga populaarne retsept on see, millele on lisatud viina, mis aitab kaitsta köögivilju pommitamise eest ja annab meeldiva krõmpsu. Koostisosade arvutus on antud 10-liitriste purkide kohta.

Tootekomplekt:

• värsked kurgid - 5 kg;
• punane kuum pipar - 5 kauna;
• vesi - 5 l;
• sool - 10 spl. l.;
• küüslauk - 20 nelki;
• must pipar - 40 hernest;
• nelk - 10 tk;
• suhkur - 8 spl. l.;
• äädikas 9% - 3 spl. l.;
• tilli rohelised - ½ kimp;
• viin - 2 spl. l.

Toiduvalmistamise juhend:

1. Pane valmis kurgid (pestud ja leotatud) tihedalt steriliseeritud purkidesse, mille põhja aseta küüslaugu- ja terava pipra rõngad.
2. Keeda marinaad. Selleks keetke vesi, lisades granuleeritud suhkrut ja soola.
3. Vala purkidesse. See ei peaks mitte ainult katma köögivilju, vaid ka täitma anuma kaelani. Jäta veerand tundi, asetades kaaned peale.
4. Valage vedelik tagasi emailpannile. Lisa nelk, pipar ja till, lase keema tõusta ja täida anum uuesti kurkidega.
5. Lisa igasse purki viin ja äädikas ning keera kokku.

Jahuta üleöö sooja teki all tagurpidi toatemperatuurini.

Külm tee

Paljud inimesed eelistavad seda meetodit, sest vitamiinid on kurkides säilinud. Kuid loomulikult kulub palju vähem aega. Pange tähele, et tulemus sõltub sageli vee kvaliteedist. Varem kasutasid nad kaevu. Praegu on parem lasta vedelikul settida, lasta see läbi filtri või osta pudelisse.

5-liitriste purkide koostis:

• kurgid - 2,5 kg;
• sõstra ja kirsi lehed - 10 tk;
• mädarõigas - 150 g juuri ja 5 lehte;
• pipraterad - 20 tk;
• sool - 5 spl. l.;
• tilli õisikud – 2 tk.

Üksikasjalik retsepti kirjeldus:

1. Jaota purkidesse till, kirsi- ja sõstralehed, hakitud mädarõikajuur.
2. Asetage ettevalmistatud kurgid.
3. Puista peale pipraterad ja sool.
4. Kata mädarõikalehega ja lisa vesi.

Pange kaas peale. Mida kauem need marineeritud kurgid seisavad, seda tugevam on maitse.

Säilitamise reeglid

Kõik toorikute ladustamise reeglid sobivad ainult siis, kui ettevalmistuse tingimused on täidetud.

Kuumvaltsitud purgid säilivad toatemperatuuril pimedas kohas kuni aasta. Pärast avamist või tumenemist viiakse konteiner külmkappi.

Külmmeetod hõlmab ainult jahedat ruumi. Erasektoris lastakse toorikud keldrisse või keldrisse. Temperatuuri tuleks hoida umbes 0˚. Kõrgemate intressimäärade korral ei kesta sellised pangad kauem kui nädal.