Veini saab valmistada mitte ainult viinamarjadest, vaid ka paljudest marjadest. Näiteks küpsest lodjapuust. Vaatame lodjapuuveini kasulikke omadusi ja valmistamise järjekorda, retsepte – klassikalised, pärmivabad ja kangendatud veini retseptid. Kuidas koostisosi õigesti valmistada, valmisjooki tarbida ja turvaliselt säilitada.
Keemiline koostis ja kasulikud omadused
Lodjapuu marjad sisaldavad palju toimeaineid, vitamiine, mineraalelemente, alkaloide, orgaanilisi happeid ja spetsiifilist ühendit – berberiini. Marjad ja nendest valmistatud tooted alandavad vererõhku, aeglustavad pulssi, kiirendavad sapi eritumist, parandavad vere hüübimist. Vein tugevdab keha, on kokkutõmbava toimega ja parandab seedimist. Haput jooki ei tohi juua, kui teil on gastriit, haavandid või tromboos.
Joogi valmistamise omadused
Lodjapuu marjad on üsna hapud, nii et veini valmistamisel tuleb lisada palju suhkrut. Samuti peate kasutama palju vett, kuna marjades on vähe mahla.
IN
Peamise koostisosa valmistamine
Veini jaoks võtke värsked, täielikult küpsed või üleküpsed lodjapuu viljad. Võite kasutada ka külmutatud. Marju on soovitav korjata pärast külma tulekut, külmutatud marjad muutuvad pehmemaks ja vähem hapuks ning kaotavad oma kibeduse. Kui kogute puuvilju enne külma, peate neid 1 päeva sügavkülmas hoidma.
Valmistamine: sorteeri toorained välja, eemalda ebasobivad marjad, pese ülejäänud lodjamarjad ja tõsta nõrguma. Seejärel laske homogeense viljaliha saamiseks läbi hakklihamasina.
Kodus lodjapuuveini valmistamise retseptid
Lodjapuuveini valmistamine pole keeruline, retseptid ei sisalda palju koostisosi. Vaatleme klassikalise veini valmistamist, pärmivaba ja kangendatud.
Klassikaline viis
Sa vajad:
- lodjapuu - 3 kg;
- suhkur - 2 kg;
- vesi - 12 l;
- veinipärm - 1 pakk.
Kuidas süüa teha:
- Asetage lodjapuu viljaliha klaasnõusse, lisage veinipärm, 1 kg granuleeritud suhkrut ja valage vette. Kata roog marlitükiga.
- Jätke 3 päeva soojas kohas, segage 2 korda päevas.
- Kui see on käärinud, kurna segu ja pigista viljaliha välja. Valage saadud mahl pudelisse ¾ selle mahust. Lisa 0,5 kg suhkrut ja sega.
- Paigaldage veetihend ja asetage pudel pimedasse kohta.
- Pärast 5-päevast kääritamist lisage ülejäänud suhkur.
Lodjapuuvein võib käärida 30-55 päeva. Pärast protsessi lõpetamist valage jook uude anumasse ja sulgege see kaane või korgiga.
Kangendatud vein
Lihtsa lodjapuuveini kangus ei saa olla üle 8-12 kraadi. Kui soovite saada kõrge alkoholisisaldusega jooki, peate valmis veinile lisama alkoholi või viina: 50-75 g alkoholi või 100-150 g viina 1 liitri kohta. Kinnitus parandab ja pikendab joogi säilivust. See on valmistatud standardse retsepti järgi.
Pärmivaba lodjapuuvein
Sa vajad:
- lodjapuu - 3 kg;
- suhkur - 2 kg;
- vesi - 12 l;
- rosinad - 0,1 kg.
Ettevalmistus:
- 3-4 päeva enne marjamassi kääritamiseks saatmist tee juuretis.
- Valage rosinad 1-liitrisesse purki, lisage 1 kl suhkrut ja valage 1 spl. vedelikud.
- Sega läbi, kata rätikuga ja hoia soojas.
- 3-4 päeva pärast pigistage vedelik välja ja visake rosinad ära.
- Seejärel valmista vein klassikalise skeemi järgi, kuid pärmi asemel lisa värsket starterit.
Rosina starter lisab joogile ainulaadse maitse ja aroomi, sellel puudub pärmi lõhn, mis kõigile ei meeldi.
Säilitamine ja kasutamine
Igasugust veini tuleks hoida jahedas ja kindlasti pimedas kohas. Kuumus ja valgus rikuvad toote. Eramajas hoitakse alkohoolset toodet keldris, kus aastaringselt säilivad ideaalsed tingimused. Kõlblikkusaeg - alates 1 aastast.Kuid nagu viinamarjaveini, võib lodjapuuveini säilitada lõputult. See läheb vanusega ainult paremaks.
Magus-haput koduveini võib juua 6 kuud pärast nõrutamist. See on minimaalne hoidmisperiood. Seda on lubatud tarbida iga päev, kuid mitte rohkem kui 100-150 g päevas. Kui kasutate sagedamini või sagedamini, toob see kahju, mitte kasu.
Lodjapuuvein valmistatakse tavapärase tehnoloogia abil, kuid kvaliteetse joogi saamiseks tuleb järgida proportsioone ja valmistamise järjekorda. Hoida väikestes pudelites keldris või külmkapis.
