6 lihtsat retsepti meloniveini valmistamiseks kodus

Värskest melonist valmistatud veini peetakse maitsvaks ja mahlakaks joogiks. Küps melon ei sisalda veinipärmi, mistõttu saab sellest valmistada nii alkoholivabasid kui ka alkohoolseid jooke. Meloniveinil on rikkalik merevaigukollane värvus ja magus, kangendatud maitse. See valmistatakse pärmi lisamisega, mis aktiveerib käärimisprotsessi.

Toiduvalmistamise omadused

Melon on melonisaak, mis ei ole veinijookide tootmise tooraine.

Seetõttu on puuviljadega töötamisel soovitatav kasutada järgmisi näpunäiteid:

• Valmistamiseks kasutatakse küpseid puuvilju. Parem on, kui need on veidi alaküpsed kui üleküpsed. Meloni pinnal ei tohiks olla kriimustusi ega kahjustusi.
• Valmistatud puuviljad pestakse põhjalikult ja asetatakse tasasele pinnale. Veini valmistamiseks tuleb melonid koorida. Protsess nõuab ainult paberimassi. Selle pehmendamiseks on soovitatav kasutada segisti või hakklihamasinat.
• Melonimahla happesust peetakse madalaks, seetõttu on selle suurendamiseks soovitatav kasutada täiendavaid koostisosi. Näiteks õunasiidri äädikas.
• Käärimisprotsessi alustamiseks peate kasutama õllepärmi, vastasel juhul ei tule veinijook välja. Neid saab osta alkoholipoodidest.
• Paljud kogenematud veinivalmistajad kohtavad valmistamisel hallitust. Probleemide vältimiseks peate meeles pidama põhjalikku desinfitseerimist. Kõik kääritamiseks mõeldud anumad ja mahutid tuleb steriliseerida. Veinile lisatud vesi tuleb keeta ja filtreerida.
• Käärimisprotsessi alustamiseks peate joogile tagama õige temperatuuri. Optimaalseks temperatuuriks peetakse 15–30 kraadi Celsiuse järgi.

Olles tutvunud peamiste toiduvalmistamise reeglitega, võite protsessi alustada.

Kuidas kodus melonist veini valmistada

Tänapäeval kasutatakse alkohoolsete toodete valmistamiseks abiaineid, nagu vaarikad, sidrun ja vürtsid. Need koostisosad aitavad muuta joogi maitsekaks ja kontsentreerituks.

Lihtne retsept pärmiga

Melonivein valmistatakse lihtsa retsepti järgi:

1. Koori 10 kg meloneid ja lõika viljaliha tükkideks.
2. Aja saadud mass läbi hakklihamasina. Tulemuseks peaks olema paks pasta.
3. See pannakse marli ja pressitakse, kuni ilmub mahl, seejärel piserdatakse 5 kg granuleeritud suhkruga.
4. Valmistage pärmipakk vastavalt pakendil olevatele juhistele. Kõige sagedamini tuleb neid kombineerida sooja veega ja hoida mõnda aega soojas ruumis.
5. Kombineerige viljaliha pärmiseguga, lisage kumbki 50 g klopi ja viinhapet, segage kõik koostisosad.
6. Paigaldage olemasolevasse anumasse veetihend. Jätke alkohoolse joogi alus mitmeks päevaks seisma.
7. Vabanege põhjas olevatest setetest ja filtreerige vein spetsiaalse vooliku abil.
8. Vala segu puhtasse anumasse ja jäta 1 kuuks seisma.
9. Filtreerige jook uuesti ja pakkige klaasanumatesse.

Kogenud veinivalmistajad soovitavad hoida toodet tagurpidi. Kui temperatuur on õigesti valitud, säilitab vein oma maitseomadused 3 aastat.

Türgi meloni vein

Türgi veini valmistatakse järgmisel meetodil:

1. Kuumuta tulel 3 liitrit vett, vala sinna 2 kg suhkrut ja 3 sidruni mahl. Keeda siirupit, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud.
2. Lõika 4 kg puuvilju kuubikuteks ja aseta keevasse siirupisse.
3. 15 minuti pärast eemaldage toorik pliidilt ja jahutage.
4. Lisa segule pärm (1 pakk).
5. Paigaldage vesitihend ja hoidke toodet 1 nädal soojas ruumis.
6. Kurna jook ja vala eraldi anumasse, aseta hea ventilatsiooniga kohta.

3-4 kuu pärast vein villitakse ja viiakse keldrisse.

Lisatud vaarikad

Jook valmistatakse järgmiselt:

1. Koori 6 kg melonit ja lõika viljaliha väikesteks tükkideks.
2. Loputage 4 kg kollaseid vaarikaid ja kombineerige melonipreparaadiga.
3. Jahvatage saadud mass hakklihamasinas, jätke saadud pasta 1 päevaks tõmbama. Mahuti on kaetud marli ja kerge rätikuga.
4. Valage 1 kg suhkrut kaussi, segage kõik koostisosad, paigaldage vesitihend ja jätke veinialus 3 nädalaks seisma. Selle aja jooksul peaks see tiirlema ​​hakkama.
5. Kui aeg saabub, filtreeritakse vein hoolikalt, lisatakse veel 1 kg suhkrut ja saadetakse uuesti kääritamiseks sooja kohta.

2 kuu pärast sete dekanteeritakse ja jook pakitakse konteineritesse. Pärast seda viiakse nad jahedasse ruumi.

Rosinatega

Valmistuma:

1. Jahvatage segistis 200 g rosinaid, segage klaasi granuleeritud suhkruga.
2. Valage saadud preparaadile 500 ml puhast vett. Asetage toorik 4 päevaks sooja kohta.
3. Koori 3 kg melonit ja lõika kuubikuteks.
4. Viljaliha saamiseks saatke pistikud hakklihamasinasse.
5. Kurna saadud viljaliha marli abil. Valmistamiseks kasutatakse ainult värskelt pressitud mahla.
6. Valage valmistisse 2 spl sidrunhapet, ühendage melonipõhi rosina starteriga.
7. Paigaldage veetihend ja asetage anum veiniga 2 nädalaks sooja kohta.
8. Pärast esimeste käärimisnähtude ilmnemist jook filtreeritakse ja kombineeritakse 1 kg suhkruga. Saadud toode saadetakse uuesti käärima.
9. Kuu aja pärast vein filtreeritakse ja valatakse puhtasse pudelisse ning sete eemaldatakse igal nädalal.

4 nädala pärast valatakse vein anumatesse ja viiakse keldrisse.

Kangendatud vein

Küpsetusprotsess on järgmine:

1. Haki 6 kg melonit tükkideks, peenesta hakklihamasinas ja kurna kuni moodustub mahl.
2. Segage tainas 100 grammi pärmi ja 3 kg suhkruga. Vala saadud mass suurde pudelisse ja pane selle peale kinnas. Jätke toode 1 nädalaks seisma.
3. Kui aeg saabub, mass filtreeritakse ja sete eemaldatakse.
4. Tugevuse lisamiseks vala veini sisse 400 g viina ja 3 spl sidrunhapet.
5. Kõik komponendid segatakse põhjalikult ja saadetakse 10 päevaks sooja kohta.
6. Vein filtreeritakse ja valatakse ilusatesse pudelitesse.

Hoidke tooteid keldris või keldris.

Retsept sidruniga

Maitsva alkohoolse joogi valmistamiseks vajate:

1. Koorige 5 kg melonit, jahvatage selle viljaliha hakklihamasinas.
2. Loputage 7 sidrunit ja pigistage mahlapressiga.
3. Kombineeri valmistised, vala neisse 3 kg suhkrut ja pakk pärmi (eelnevalt vees aurutatud). Saatke jook 1 nädalaks sooja ruumi.
4. Kui käärimisprotsess algab, vein filtreeritakse ja sellele lisatakse veel 600 g suhkrut. Mass saadetakse uuesti 1 kuuks käärima.
5. Kui aeg saabub, eemaldage tekkinud sade ja villige vein.

Pärast seda saadetakse toorik jahedasse kohta.

Kuidas seda õigesti säilitada

Et vein oma maitse pikaks ajaks säiliks, tuleb seda hoida keldris või keldris. Säilitamise optimaalseks temperatuuriks peetakse 3–12 kraadi Celsiuse järgi. Sellistel tingimustel võib valmistoodet tarbida 2-3 aastat. Kui temperatuur muutub, võib säilivusaega lühendada 1 aastani.

Kui hoiate omatehtud veini külmkapis, on soovitatav see ära tarbida mitme kuu jooksul.