Spelta, vaatamata sellele, et see on nisu sugulane, pole nii populaarne. See on aga iidne kultuur ja mitte vähem kasulik taim. Vaatame spelta ja nisu erinevusi, taimede kirjeldusi, nende omadusi, keemilist koostist ja teravilja kasulikke omadusi. Millised tooted – nisu või spelta – on tervislikumad? Mida on kõige parem kasutada, millal ja millistel tingimustel.
Mida on kirjutatud
Spelta ehk emmer kuulub teravilja perekonda. Kõva nisu tüüp. See on üheaastane taim, millel on viieõielised pikad aasid. See on põuakindlam kui nisu ja vajab vähem vett.Taimed ei heida pikali ning neid ei mõjuta rooste ega tatt.
On olemas kilejas emmeri sorte, aretatud on ka taimseene sorte, mille terad on koorest kergemini eraldatavad. Gymnospermi terad on kergemini pekstavad. Müügilt leiab täistera spelta, idandatud, teraviljadeks purustatud ja sellest saadud jahu.
Nisu kirjeldus
Nisu on üks peamisi teraviljakultuure. Üheaastane kompleksse teravikuga taim. See jaguneb kõvaks ja pehmeks, kasvatatakse kevad- ja talviseid põllukultuure. Teravilja kasutatakse teravilja ja jahu, küpsetiste ja pasta tootmiseks. Nisutera kasutatakse loomasöödaks, toorainena õlle ja viina tootmiseks.
Mis vahe on?
Nisu annab pehmemaid teri ja suuremat saaki. Speltatera sisaldab aga vähem gluteeni, nii et gluteeniallergilised inimesed saavad sellest valmistatud roogasid kartmatult süüa. Samuti sisaldab see rohkem teatud vitamiine ja mineraalaineid kui nisu. Toitained jaotuvad ühtlasemalt, need ei sisaldu mitte ainult koores, vaid ka teraviljas endas ning seetõttu ei hävine need puhastamise ja purustamise käigus.
Keemiline koostis
Speltatera sisaldab 14,6 g valku, 2,4 g rasva, 59,5 g süsivesikuid, 10,7 g kiudaineid. 100 g toote kalorisisaldus on 338 kcal. 100 g nisutera sisaldab 11,8 g valku, 2,2 g rasva, 59,5 g süsivesikuid, 10,8 g kiudaineid. Nisu teravilja kalorisisaldus on 305 kcal.
Nisutera vitamiinid: B1, B2, B5, B6, B9, E, K ja PP, mineraalelemendid: kaalium, kaltsium, räni, magneesium, naatrium, fosfor, kloor, raud, jood, koobalt, mangaan, vask, molübdeen, seleen ja tsink.
Spelta vitamiinid ja mineraalelemendid: B1, B2, B5, B6, B9, E, K ja PP, magneesium, naatrium, fosfor, kaalium, kaltsium, raud, seleen, mangaan, vask, tsink.
Kumb on tervislikum?
Toitumisspetsialistide sõnul on spelta organismile kasulikum. See säilitab rohkem toitaineid, mis kõik sisenevad kehasse. Sellest valmistatud tooteid soovitatakse võidelda ülekaalu ja kõrge kolesteroolitasemega veres. See on kasulik intensiivse ainevahetusega inimestele: kasvuealistele lastele, rasedatele, füüsilise tööga tegelevatele sportlastele.
Kultuuride erinevus seisneb selles, et speltanis pole praktiliselt gluteeni, seega ei ole see tsöliaakiahaigetele vastunäidustatud. Selles on rohkem valku, kuid sama palju süsivesikuid kui nisus, seega on neil sama glükeemiline indeks. Teraviljadel on ka hinnavahe, speltan vähem kasvatatud põllukultuurina on kallim.
Millist toodet on parem kasutada?
Vastunäidustuste puudumisel on soovitatav vahetada mõlemat teravilja. Muidugi, kui rääkida leivast ja jahutoodetest, siis tuleks kindlasti valida nisu omad. Speltajahu on jämedam, sellest valmistatud tooted sitkemad ja tumedamad.
Nisu ja spelta on sugulased taimed, mille terades on palju organismi normaalseks talitluseks vajalikke kasulikke aineid. Paljuski on need sarnased, erinevus on tera tiheduses, keemilises koostises ja maitses. Mõlemast saadakse jahu ja teravilju, millest valmistatud toidud on kasulikud igas vanuses ja soost inimestele.
